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Feuilletés aux cèpes et saumon fumé

Les cèpes sont des champignons très chers et malheureusement, je ne sais où les cueillir, mais 1 fois par an, nous nous faisons le plaisir d'en déguster quelques uns. Parfois, j'ai la chance de tomber sur une promotion, mais cela reste assez rare. J'avais eu la chance de pouvoir cuisiner un risotto aux cèpes et langoustines avec des cèpes que mon voisin et ami Florian m'avait offert. Vous pouvez également cuisiner des cèpes surgelés, comme pour ces feuilletés aux cèpes, ou des cèpes déshydratés que j'avais utilisé pour ce sauté de dinde aux cèpes. Pour ces feuilletés, nous avons beaucoup aimé l'association du saumon fumé et des cèpes. Par contre je n'ai pas salé, le saumon fumé s'en est chargé.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 34 min
  • Coût : assez cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 2 carrés feuilletés
  • 150 g de cèpes
  • 60 g d'émincé de saumon fumé
  • 20 g de crème épaisse entière
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • persil
  • poivre.
  • graines de pavot (facultatif)

Préparation

  1. Coupez la partie terreuse des cèpes. Frottez les cèpes avec un papier absorbant sec, puis un papier absorbant humide. Séchez-les et coupez-les en lamelles.
  2. Epluchez et émincez l'échalote.
  3. Cuisez les cèpes avec l'échalote et l'huile d'olive, pendant environ 14 min.
  4. Chauffez le four th.7 à 210°.
  5. Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez le persil, ajoutez-le dans la poêle 3 min avant la fin de cuisson. Laissez refroidir.
  6. Humidifiez avec de l'eau les bords des carrés feuilletés.
  7. Tartinez chaque carré de crème épaisse, poivrez.
  8. Enlevez la partie marron des émincés de saumon, coupez-les en morceaux, déposez-les sur les carrés de pâte feuilletée tartinés de crème.
  9. Déposez les cèpes par dessus, refermez-les et passez un peu de lait sur la pâte, à l'aide d'un pinceau., saupoudrez de graines de pavot.
  10. Enfournez pour environ 20 min.

Bon appétit.

  • Astuces 
  • Gardez les parties marrons des émincés de saumon au congélateur pour un futur fumet de poisson.
  • Au vu du prix des cèpes, j'ai épluché les pieds terreux des cèpes, et je les ai conservé au congélateur avec d'autres restes de légumes pour un prochain bouillon de légumes.
  • Il m'est resté 2 carrés de pâtes feuilletée, je les ai surgelé pour une prochaine recette.
Feuilletés aux cèpes et saumon fumé
Feuilletés aux cèpes et saumon fuméFeuilletés aux cèpes et saumon fumé
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Feuilletés aux cèpes et saumon fumé
Feuilletés aux cèpes et saumon fumé

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois dnovembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Z
Franchement c'est une bonne idée et qui fait envie ! Bisou Emma
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E
Merci Zika <3, bonne soirée et gros bisous
S
une magnifique idée pour les fêtes elle sera la bienvenue en entrée
bisous
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E
Merci Samar, d'autant que l('on peut les préparer à l'avance et les cuir eau dernier moment. Bisous <3
C
Ces feuilletés sont sans aucun doute très bons, dignes d'être présentés sur les tables pour les fêtes de fin d'année ! bises
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E
Merci beaucoup Cécile :-) Bonne journée, bisous
C
Hummm avec des cèpes je ne dis pas non, un régal ton feuilleté. Bisous
Répondre
E
Merci Carmen :-) Bonne journée, bisous
Y
Bien bons feuilletés !
Répondre
E
Merci Elise. Bonne soirée
I
J'adore les cèpes et dans ma région, il n'en manque pas. Ta recette me plait beaucoup
Bisous
Répondre
E
Merci Isabelle, quelle chance et j'espère que tu puisse les cueillir toi même. Bonne soirée, bisous
J
Voilà la grande question où trouver les coins à cèpes !? L'année dernière en fôret berrichonne j'en avais trouvés 2 ou 3 mais ils faisaient partis de ceux qui sont comestibles mais sans plus (dixit la pharmacienne) donc j'ai préféré ne pas les manger en cas de doute !! En tous les cas tes petits feuilletés sont bien appétissants et sécuritaires puisque champis achetés dans commerce. bisous
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E
Merci Josy, je te comprends et je pense que dans le doute il vaut mieux être prudent. Chez moi il y a quelques coins où les trouver, mais ça reste chasse gardée. Bonne soirée, bisous
L
Ils devaient etre drôlement bond ces jolis feuilletés ! Bon mardi bises
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E
Merci Lolo, bon week-end, bisous
M
On a justement utilisé des cèpes hier... mais la prochaine fois qu'on m'en donne, je réaliserai ta recette !
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E
Merci !! C'est tellement bon ces champignons, dommage qu'ils soient si chers. Bonne soirée
G
Tes feuilletés sont parfaits , ils doivent être délicieux ! bisous
Répondre
E
Merci Giulia, c'était vraiment très bon. Bisous
S
Coucou,
Hummmmmmmm ça a l'air trop trop bon.
Bisous et bon lundi
Répondre
E
Merci Sissi. Bonne soirée, bisous
L
C'est vrai que c'est un délice, je n'en ai jamais cuisiné. J'en ai parfois mangé au restaurant et c'est vrai que toute la saveur doit être préservée dans ce feuilleté, un régal pour les papilles. Bonne journée. Emilie
Répondre
E
Merci beaucoup Emilie. Franchement si c'est possible, ça vaut le coup de se faire plaisir. Bonne soirée, bisous
E
Une belle association!
Répondre
E
Merci Emilie Bon lundi
A
Hum juste a croquer, ça me donne hyper faim. Bisous
Répondre
E
Merci Assia :-) Bonne journée, bisous
I
Hummm, avecdes cèpes frais !!!
Répondre
E
Oui, c'est notre plaisir annuel, bonne journée. Bises
C
Qu'est ce que ça doit être bon ! Bonne soirée
Répondre
E
Merci Carine, c'était délicieux. Bon lundi, bises
B
Je ne suis pas non où les trouver, c'est bien dommage vu leur prix, donc moi aussi je me fais plaisir une fois pendant la saison des cèpes en achetant, et ensuite j'utilise des surgelés. En tout cas, j'aime beaucoup tes feuilletés ! Bisous
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E
Je fais comme toi, d'ailleurs je me suis inspirée d'une de tes recettes ;-) Bon lundi, bisous
R
Moi je sais où les cueillir mais nous sommes un peu éloignées, dommage ! En tout cas, si j'en trouve un de ces jours, je testerai ton idée, superbe. Bisous ma belle
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E
Merci Rita, nous avons beaucoup aimé. Bon dimanche, bisous
M
Miam, Comme ça doit être bon!
Répondre
E
Merci Mauricette. Bon dimanche
V
Une délicieuse entrée festive...
Merci du partage
Bon dimanche
Bisous
Répondre
E
Merci Vanni :-) Bon dimanche à toi aussi, bisous
P
wa !! excellent, moi c'est mon ptit mari qui va me les chercher, on se promène dans les bois et hop il les trouve !! merci bisous
Répondre
E
Coucou Patricia, quelle chance eu as !! Bon dimanche, bisous
Y
Belle entrée festive :-)
Répondre
E
Merci Elise. Bonne soirée
G
de su^perbes feuilletés mais je passe aujourd'hui beau petit soleil demain vélo mais du VTT dans la gadoue vu la pluie que nous avons eus
une bonne soirée gros bisous
Répondre
E
Merci Guy quel courage de faire du vélo avec ce temps !! Bonne soirée et gros bisous
Z
Un bon dîner accompagné de potage par ce froid et en entrée festive, superbe feuilleté, bisou !!!!
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E
Merci beaucoup Zika, ce feuilleté nous a régalé. Très bonne soirée et gros bisous
M
de délicieux feuilletés,
bonne journée bizzzzz
Répondre
E
Merci Mamimijane. Passe un bon week-end, bisous
É
Bonjour Manue. Ton feuilleté devait être délicieux, , mais je n'ai pas de cèpes. Bonne journée et bisous
Répondre
E
Merci Brigitte. J'aimerai beaucoup les cueillir moi même, malheureusement je ne sais où les trouver et ils sont très chers dans le commerce. Bon samedi, bisous
L
Super tes petits feuilletés
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle. Bon samedi, bisous
D
Sympa tes feuilletés cela doit être un délice
Bises
Répondre
E
Merci Delphine, nous avons beaucoup aimé. Bisous et bon week-end
L
tu les as bien mis en valeur en tout cas!!
bonne journée et bon we
Répondre
E
Merci, bon week-end à toi aussi :-)
L
Je n'aurais pas pensé à cette association saumon fumé et cèpes vous avez du vous régaler bisous
Répondre
E
Merci Béa, c'était franchement bon. Bon samedi, bisous