Feuilletés aux cèpes et saumon fumé

Les cèpes sont des champignons très chers et malheureusement, je ne sais où les cueillir, mais 1 fois par an, nous nous faisons le plaisir d'en déguster quelques uns. Parfois, j'ai la chance de tomber sur une promotion, mais cela reste assez rare. J'avais eu la chance de pouvoir cuisiner un risotto aux cèpes et langoustines avec des cèpes que mon voisin et ami Florian m'avait offert. Vous pouvez également cuisiner des cèpes surgelés, comme pour ces feuilletés aux cèpes, ou des cèpes déshydratés que j'avais utilisé pour ce sauté de dinde aux cèpes. Pour ces feuilletés, nous avons beaucoup aimé l'association du saumon fumé et des cèpes. Par contre je n'ai pas salé, le saumon fumé s'en est chargé.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 34 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 carrés feuilletés
• 150 g de cèpes
• 60 g d'émincé de saumon fumé
• 20 g de crème épaisse entière
• 1 échalote
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• persil
• poivre.
• graines de pavot (facultatif)

Préparation

1. Coupez la partie terreuse des cèpes. Frottez les cèpes avec un papier absorbant sec, puis un papier absorbant humide. Séchez-les et coupez-les en lamelles.
2. Epluchez et émincez l'échalote.
3. Cuisez les cèpes avec l'échalote et l'huile d'olive, pendant environ 14 min.
4. Chauffez le four th.7 à 210°.
5. Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez le persil, ajoutez-le dans la poêle 3 min avant la fin de cuisson. Laissez refroidir.
6. Humidifiez avec de l'eau les bords des carrés feuilletés.
7. Tartinez chaque carré de crème épaisse, poivrez.
8. Enlevez la partie marron des émincés de saumon, coupez-les en morceaux, déposez-les sur les carrés de pâte feuilletée tartinés de crème.
9. Déposez les cèpes par dessus, refermez-les et passez un peu de lait sur la pâte, à l'aide d'un pinceau., saupoudrez de graines de pavot.
10. Enfournez pour environ 20 min.

Bon appétit.

• Astuces 
• Gardez les parties marrons des émincés de saumon au congélateur pour un futur fumet de poisson.
• Au vu du prix des cèpes, j'ai épluché les pieds terreux des cèpes, et je les ai conservé au congélateur avec d'autres restes de légumes pour un prochain bouillon de légumes.
• Il m'est resté 2 carrés de pâtes feuilletée, je les ai surgelé pour une prochaine recette.

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de novembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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