Feuilletés aux cèpes et saumon fumé

09.11.2019

Par Emmanuelle

Les cèpes sont des champignons très chers et malheureusement, je ne sais où les cueillir, mais 1 fois par an, nous nous faisons le plaisir d'en déguster quelques uns. Parfois, j'ai la chance de tomber sur une promotion, mais cela reste assez rare. J'avais eu la chance de pouvoir cuisiner un risotto aux cèpes et langoustines avec des cèpes que mon voisin et ami Florian m'avait offert. Vous pouvez également cuisiner des cèpes surgelés, comme pour ces feuilletés aux cèpes, ou des cèpes déshydratés que j'avais utilisé pour ce sauté de dinde aux cèpes. Pour ces feuilletés, nous avons beaucoup aimé l'association du saumon fumé et des cèpes. Par contre je n'ai pas salé, le saumon fumé s'en est chargé.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 34 min
Coût : assez cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
2 carrés feuilletés
150 g de cèpes
60 g d'émincé de saumon fumé
20 g de crème épaisse entière
1 échalote
1 c. à soupe d'huile d'olive
persil
poivre.
graines de pavot (facultatif)

Préparation

Coupez la partie terreuse des cèpes. Frottez les cèpes avec un papier absorbant sec, puis un papier absorbant humide. Séchez-les et coupez-les en lamelles.
Epluchez et émincez l'échalote.
Cuisez les cèpes avec l'échalote et l'huile d'olive, pendant environ 14 min.
Chauffez le four th.7 à 210°.
Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez le persil, ajoutez-le dans la poêle 3 min avant la fin de cuisson. Laissez refroidir.
Humidifiez avec de l'eau les bords des carrés feuilletés.
Tartinez chaque carré de crème épaisse, poivrez.
Enlevez la partie marron des émincés de saumon, coupez-les en morceaux, déposez-les sur les carrés de pâte feuilletée tartinés de crème.
Déposez les cèpes par dessus, refermez-les et passez un peu de lait sur la pâte, à l'aide d'un pinceau., saupoudrez de graines de pavot.
Enfournez pour environ 20 min.

Bon appétit.

Astuces
Gardez les parties marrons des émincés de saumon au congélateur pour un futur fumet de poisson.
Au vu du prix des cèpes, j'ai épluché les pieds terreux des cèpes, et je les ai conservé au congélateur avec d'autres restes de légumes pour un prochain bouillon de légumes.
Il m'est resté 2 carrés de pâtes feuilletée, je les ai surgelé pour une prochaine recette.

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de novembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut

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A bientôt.

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zika 21/01/2020 19:49

Franchement c'est une bonne idée et qui fait envie ! Bisou Emma

Emmanuelle 21/01/2020 19:55

Merci Zika <3, bonne soirée et gros bisous

samar 13/11/2019 13:37

une magnifique idée pour les fêtes elle sera la bienvenue en entrée
bisous

Emmanuelle 13/11/2019 15:19

Merci Samar, d'autant que l('on peut les préparer à l'avance et les cuir eau dernier moment. Bisous <3

Cécile CC 13/11/2019 11:26

Ces feuilletés sont sans aucun doute très bons, dignes d'être présentés sur les tables pour les fêtes de fin d'année ! bises

Emmanuelle 13/11/2019 15:18

Merci beaucoup Cécile :-) Bonne journée, bisous

Carmen 12/11/2019 21:53

Hummm avec des cèpes je ne dis pas non, un régal ton feuilleté. Bisous

Emmanuelle 13/11/2019 08:16

Merci Carmen :-) Bonne journée, bisous

yumelise 12/11/2019 18:46

Bien bons feuilletés !

Emmanuelle 12/11/2019 20:15

Merci Elise. Bonne soirée

Isabelle 12/11/2019 18:22

J'adore les cèpes et dans ma région, il n'en manque pas. Ta recette me plait beaucoup
Bisous

Emmanuelle 12/11/2019 20:15

Merci Isabelle, quelle chance et j'espère que tu puisse les cueillir toi même. Bonne soirée, bisous

josy 12/11/2019 18:17

Voilà la grande question où trouver les coins à cèpes !? L'année dernière en fôret berrichonne j'en avais trouvés 2 ou 3 mais ils faisaient partis de ceux qui sont comestibles mais sans plus (dixit la pharmacienne) donc j'ai préféré ne pas les manger en cas de doute !! En tous les cas tes petits feuilletés sont bien appétissants et sécuritaires puisque champis achetés dans commerce. bisous

Emmanuelle 12/11/2019 20:14

Merci Josy, je te comprends et je pense que dans le doute il vaut mieux être prudent. Chez moi il y a quelques coins où les trouver, mais ça reste chasse gardée. Bonne soirée, bisous

Lolo 12/11/2019 12:15

Ils devaient etre drôlement bond ces jolis feuilletés ! Bon mardi bises

Emmanuelle 15/11/2019 09:23

Merci Lolo, bon week-end, bisous

Messergaster 11/11/2019 18:49

On a justement utilisé des cèpes hier... mais la prochaine fois qu'on m'en donne, je réaliserai ta recette !

Emmanuelle 12/11/2019 20:12

Merci !! C'est tellement bon ces champignons, dommage qu'ils soient si chers. Bonne soirée

Giulia 11/11/2019 18:37

Tes feuilletés sont parfaits , ils doivent être délicieux ! bisous

Emmanuelle 12/11/2019 20:11

Merci Giulia, c'était vraiment très bon. Bisous

sissi63 11/11/2019 15:36

Coucou,
Hummmmmmmm ça a l'air trop trop bon.
Bisous et bon lundi

Emmanuelle 12/11/2019 20:11

Merci Sissi. Bonne soirée, bisous

Le labo de maman 11/11/2019 14:48

C'est vrai que c'est un délice, je n'en ai jamais cuisiné. J'en ai parfois mangé au restaurant et c'est vrai que toute la saveur doit être préservée dans ce feuilleté, un régal pour les papilles. Bonne journée. Emilie

Emmanuelle 12/11/2019 20:10

Merci beaucoup Emilie. Franchement si c'est possible, ça vaut le coup de se faire plaisir. Bonne soirée, bisous

EmilieRD 11/11/2019 13:08

Une belle association!

Emmanuelle 11/11/2019 13:29

Merci Emilie Bon lundi

Assia 11/11/2019 11:56

Hum juste a croquer, ça me donne hyper faim. Bisous

Emmanuelle 11/11/2019 13:29

Merci Assia :-) Bonne journée, bisous

ISCA 10/11/2019 20:54

Hummm, avecdes cèpes frais !!!

Emmanuelle 11/11/2019 13:29

Oui, c'est notre plaisir annuel, bonne journée. Bises

Carine 10/11/2019 18:04

Qu'est ce que ça doit être bon ! Bonne soirée

Emmanuelle 11/11/2019 13:28

Merci Carine, c'était délicieux. Bon lundi, bises

Brigitte / Les filles à table 10/11/2019 17:24

Je ne suis pas non où les trouver, c'est bien dommage vu leur prix, donc moi aussi je me fais plaisir une fois pendant la saison des cèpes en achetant, et ensuite j'utilise des surgelés. En tout cas, j'aime beaucoup tes feuilletés ! Bisous

Emmanuelle 11/11/2019 13:27

Je fais comme toi, d'ailleurs je me suis inspirée d'une de tes recettes ;-) Bon lundi, bisous

Rita Siffert 10/11/2019 13:23

Moi je sais où les cueillir mais nous sommes un peu éloignées, dommage ! En tout cas, si j'en trouve un de ces jours, je testerai ton idée, superbe. Bisous ma belle

Emmanuelle 10/11/2019 14:06

Merci Rita, nous avons beaucoup aimé. Bon dimanche, bisous

Mauricette 10/11/2019 07:59

Miam, Comme ça doit être bon!

Emmanuelle 10/11/2019 12:59

Merci Mauricette. Bon dimanche

vanni 10/11/2019 07:37

Une délicieuse entrée festive...
Merci du partage
Bon dimanche
Bisous

Emmanuelle 10/11/2019 12:59

Merci Vanni :-) Bon dimanche à toi aussi, bisous

patricia cuisine 09/11/2019 21:56

wa !! excellent, moi c'est mon ptit mari qui va me les chercher, on se promène dans les bois et hop il les trouve !! merci bisous

Emmanuelle 10/11/2019 12:58

Coucou Patricia, quelle chance eu as !! Bon dimanche, bisous

yumelise 09/11/2019 18:58

Belle entrée festive :-)

Emmanuelle 09/11/2019 20:50

Merci Elise. Bonne soirée

guy59600 09/11/2019 17:22

de su^perbes feuilletés mais je passe aujourd'hui beau petit soleil demain vélo mais du VTT dans la gadoue vu la pluie que nous avons eus
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 09/11/2019 20:50

Merci Guy quel courage de faire du vélo avec ce temps !! Bonne soirée et gros bisous

zika 09/11/2019 16:57

Un bon dîner accompagné de potage par ce froid et en entrée festive, superbe feuilleté, bisou !!!!

Emmanuelle 09/11/2019 20:49

Merci beaucoup Zika, ce feuilleté nous a régalé. Très bonne soirée et gros bisous

mamimijane 09/11/2019 13:17

de délicieux feuilletés,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 09/11/2019 13:26

Merci Mamimijane. Passe un bon week-end, bisous

écureuil bleu 09/11/2019 10:26

Bonjour Manue. Ton feuilleté devait être délicieux, , mais je n'ai pas de cèpes. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 09/11/2019 13:26

Merci Brigitte. J'aimerai beaucoup les cueillir moi même, malheureusement je ne sais où les trouver et ils sont très chers dans le commerce. Bon samedi, bisous

La cuisine de poupoule 09/11/2019 10:11

Super tes petits feuilletés
Bonne journée bisous

Emmanuelle 09/11/2019 13:25

Merci Christelle. Bon samedi, bisous

delphine 09/11/2019 09:50

Sympa tes feuilletés cela doit être un délice
Bises

Emmanuelle 09/11/2019 13:24

Merci Delphine, nous avons beaucoup aimé. Bisous et bon week-end

lesdelicesdethithoad 09/11/2019 09:24

tu les as bien mis en valeur en tout cas!!
bonne journée et bon we

Emmanuelle 09/11/2019 13:23

Merci, bon week-end à toi aussi :-)

LespetitsplatsdeBéa 09/11/2019 08:03

Je n'aurais pas pensé à cette association saumon fumé et cèpes vous avez du vous régaler bisous

Emmanuelle 09/11/2019 13:23

Merci Béa, c'était franchement bon. Bon samedi, bisous