Je ne jette jamais mes têtes de crevettes, je les conserve au congélateur, car je m'en sert pour préparer une sauce ou en remplacement de fumet de poisson. Je m'aperçois que je n'ai pas publié cette recette qui permet de ne pas avoir de gâchis, car mime de rien les têtes sont assez grosses, et surtout que ça donne un fumet très parfumé. Avec j'ai déjà cuisiné des noix de saint-Jacques sauce crevettes et tout récemment desnoix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman où j'ai mis 2 glaçons de sauce crevettes à la place de têtes de crevettes pour y pocher mes noix.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 18 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
quantité obtenue : 400 ml
Ingrédients :
300 g de têtes de crevettes roses
400 g de pulpe fine de tomates
1 petit oignon
100 ml de vin blanc sec (facultatif)
1 c. à soupe d'huile d'olive
branches de thym
sel et poivre.
Préparation avec M. cuisine
Pelez l'oignon, coupez-le en morceaux et hachez-le avec la fonction turbo 3 sec.
Rabattez l'oignon au fond de la cuve, ajoutez l'huile d'olive, le thym et les têtes de crevettes et faites cuire 5 min, à 130°, vitesse 4, bouchon fermé.
Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson 3 min, 130°, vit 3, bouchon fermé.
Ajoutez la pulpe fine de tomate, salez et poivrez et laissez cuire 10 min à 95°, vit. 1 sens inversé, toujours avec le bouchon.
Laissez la préparation refroidir, retirez les branches de thym, puis mixez avec la fonction turbo pendant 10 sec.
Passez la préparation au fur et à mesure dans une passoire à grille fine, en appuyant bien pour garder tout le jus possible.
Cuisinez avec ou comme moi versez le liquide dans des bacs à glaçons, puis en sachet au congélateur.
Préparation à la casserole :
Pelez l'oignon et hachez-le.
Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon, les branches de thym, les têtes de crevettes, faites cuire à feu vif, pendant 5 min avec un couvercle. Mélangez de temps en temps.
Versez le vin blanc sec, poursuivez la cuisson pendant 3 min, toujours à feu vif et avec le couvercle.
Ajoutez la pulpe fine de tomates, salez et poivrez, puis mélangez et laisser mijoter pendant 10 min, avec le couvercle un peu ouvert.
Laissez la préparation refroidir, retirez les branches de thym, puis mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant (attention aux éclaboussures) ou dans un blender.
Passez la préparation au fur et à mesure dans une passoire à grille fine, en appuyant bien pour garder tout le jus possible.
Cuisinez avec cette sauce, ou comme moi versez le liquide dans des bacs à glaçons, puis en sachet au congélateur.
Bonne cuisine.
Astuces :
Vous pouvez épaissir cette sauce avec un peu de maïzena.
Le vin blanc sec peut être remplacé par du fumet de poisson.
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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.
A bientôt.
Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr
je garde ton idée très intéressante ............ Merci pour le partage
Emmanuelle 03/09/2020 21:07
Merci, nous aimons beaucoup et j'espère que tu apprécieras. Bonne soirée
Natalia12/08/2020 15:42
Quelle bonne idée ! Je garde car je cuisine souvent des crevettes.
Bises
Emmanuelle 12/08/2020 15:54
Moi aussi on aime beaucoup à la maison et cette sauce est vraiment extra. Bises
Isabelle11/08/2020 16:43
Elle doit être bien bonne ta salade
Emmanuelle11/08/2020 19:39
Nous avons beaucoup aimé. Bonne soirée
luna11/08/2020 07:55
wouah!! super original
merci! bonne journée
Emmanuelle11/08/2020 09:07
Merci Luna, bonne journée à toi aussi.
zika10/08/2020 23:00
Génial, fallait y penser, merci du partage, bisou
Emmanuelle11/08/2020 09:06
Avec plaisir Zika, bonne journée et gros bisous
guy5960010/08/2020 22:20
une très jolie sauce j’ai déjà fais des cassolettes de Saint-Jacques c’est excellent ici encore bien chaud malgré l’orage cette nuit
une bonne soirée gros bisous
Emmanuelle11/08/2020 09:06
Merci Guy, chez moi aussi c'est la canicule et pas d'orages en vue, dommage. Très bonne journée et gros bisous
jacre10/08/2020 18:55
très bonne idée , bravo...bises et bonne soirée
Emmanuelle10/08/2020 20:13
Merci Jacqueline, bonne soirée. Bisous
gut10/08/2020 18:47
C'est un peu comme ça que l'on fait aussi de bonnes bisques ! Moi j'adore ça ! il est vrai que ça vaut tous les fumets de poisson ! bravo à toi Manue ! gros bisous
Emmanuelle10/08/2020 20:05
Merci Claudine, ça serait dommage de jeter ces têtes de crevettes, alors qu'elles peuvent nous régaler. Bonne soirée et gros bisous
samar10/08/2020 17:12
Quelle excellente idée j'adore en plus je les jette moi les tetes de crevettes pourtant je n'aime pas le gaspillage loll je garde ton astuce
bisous Manue <3
Emmanuelle10/08/2020 17:19
Si en cuisine, tu ne sera pas déçue, c'est très parfumé. Bonne fin de journée, bisous <3
delphine10/08/2020 16:10
Ta sauce doit être extra, et en plus anti gaspi, c'est parait
Merci à toi
Emmanuelle10/08/2020 17:16
Merci Delphine, c'est une recette que j'aime beaucoup. Bisous
Christelle10/08/2020 15:19
Je fais comme toi et d ailleurs il y en a qui attendent au congelateur ????
Cest vraiment bon en + ...
Bisous Manue ❤
Emmanuelle10/08/2020 17:15
Oui c'est très bon et ça parfume bien les plats. Bonne soirée, bisous
mamimijane10/08/2020 13:23
une belle idée cette recette,
bonne semaine bizzz
Emmanuelle10/08/2020 14:14
Merci Mamimijna, bonne journée. Bisous
La cuisine de poupoule10/08/2020 12:39
Une belle recette anti gaspi
Bonne journée bisous
Emmanuelle10/08/2020 14:13
Merci Christelle, c'est pratique d'en avoir sous la main. Bonne journée, bisous
Plume et Prose10/08/2020 12:36
J'aime beaucoup ce genre de recettes, on oubli bien souvent de les réaliser nous même et c'est bien dommage. Merci pour ton précieux partage.
Emmanuelle10/08/2020 14:06
C'est que l'on y pense pas toujours ou qu'on a pas forcément le temps, mais ça en vaut vraiment le coup. Bonne fin de journée
ecureuilbleu10/08/2020 09:21
Bonjour Manue. Je retiens ta recette et la conservation dans un bac à glaçons que j'utilise beaucoup, pour les arilles de grenade, le jus de citron, etc... Bonne journée et bisous
Emmanuelle10/08/2020 09:28
Bonjour Brigitte, c'est pratique de conserver en petites quantités. Bonne journée, bisous
sicacoco10/08/2020 08:38
belle récupération gourmande !
bises
sicacoco
Emmanuelle10/08/2020 09:24
Merci Sicacoco, bonne journée. Bises
Marie Jeanne 8510/08/2020 08:18
Il fallait y penser !! Merci merci à toi
Belle semaine et bisous bisous
Emmanuelle10/08/2020 08:26
Merci Marie-Jeanne, bon début de semaine et gros bisous
ASPIRANTE 03/09/2020 20:22
Emmanuelle 03/09/2020 21:07
Natalia 12/08/2020 15:42
Emmanuelle 12/08/2020 15:54
Isabelle 11/08/2020 16:43
Emmanuelle 11/08/2020 19:39
luna 11/08/2020 07:55
Emmanuelle 11/08/2020 09:07
zika 10/08/2020 23:00
Emmanuelle 11/08/2020 09:06
guy59600 10/08/2020 22:20
Emmanuelle 11/08/2020 09:06
jacre 10/08/2020 18:55
Emmanuelle 10/08/2020 20:13
gut 10/08/2020 18:47
Emmanuelle 10/08/2020 20:05
samar 10/08/2020 17:12
Emmanuelle 10/08/2020 17:19
delphine 10/08/2020 16:10
Emmanuelle 10/08/2020 17:16
Christelle 10/08/2020 15:19
Emmanuelle 10/08/2020 17:15
mamimijane 10/08/2020 13:23
Emmanuelle 10/08/2020 14:14
La cuisine de poupoule 10/08/2020 12:39
Emmanuelle 10/08/2020 14:13
Plume et Prose 10/08/2020 12:36
Emmanuelle 10/08/2020 14:06
ecureuilbleu 10/08/2020 09:21
Emmanuelle 10/08/2020 09:28
sicacoco 10/08/2020 08:38
Emmanuelle 10/08/2020 09:24
Marie Jeanne 85 10/08/2020 08:18
Emmanuelle 10/08/2020 08:26
LespetitsplatsdeBéa 10/08/2020 08:16
Emmanuelle 10/08/2020 08:26