Salade de pâtes aux petits pois, haricots verts, tomates cerise, mozzarella et œufs durs

Aujourd'hui, je vous propose une salade complète que j'ai beaucoup aimé, et qui pour ne rien gâcher est plutôt légère. Je vous avais déjà proposé une salade de pâtes aux crudités et mimolette, et d'ailleurs je m'aperçoit que j'avais utilisé les mêmes pâtes ! Ainsi qu'une salade de pâtes légère avec du thon.

Recette inspirée de ma revue Salad'box.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 9 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 60 g de pâtes
• 100 g de petits pois surgelés
• 70 g de haricots verts surgelés
• 70 g de tomates cerise
• 1 mini poivron de 25 g 
• 20 g de radis
• 20 g d'olives noires
• 60 g de salade verte
• 50 g de billes de mozzarella di buffala
• 2 œufs
• piment d'Espelette
• ciboulette
• sel.
• vinaigrette au choix.

Préparation

1. Faites cuire les œufs 9 min dans l'eau bouillante, puis mettez-les dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Pendant ce temps, cuisez les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. 
3. Egouttez bien les pâtes et déposez-les dans un saladier.
4. Faites cuire en même temps et dans 2 casserolées différentes les petits pois et haricots verts dans l'eau bouillante, pendant  3 min. Rincez- les sous l'eau très froide afin qu'ils gardent leur couleur.
5. Epongez les haricots verts et petits pois dans du papier absorbant. Ajoutez-les aux pâtes.
6. Lavez les tomates, coupez-les en 4 et ajoutez-les dans le saladier.
7. Coupez les radis en rondelles et ajoutez-les à la salade.
8. Coupez les olives en morceaux tout autour des noyaux.
9. Arrachez les feuilles de salade en morceaux.
10. Lavez et coupez le mini poivron en rondelles, et enlevez les graines.
11. Mélangez tous les ingrédients ensemble, ciselez la ciboulette par dessus, saupoudrez de piment d'Espelette et de sel.
12. Versez la vinaigrette, mélangez.
13. Ecalez les œufs, coupez-les et posez-les dans les assiettes.
14. Décorez avec les billes de mozzarella.

Bon appétit.

• Astuces : 
• Le temps de cuisson des petits pois et haricots verts sont à vérifier sur vos sachets.
• Mes olives avaient des noyaux, mais il est plus simple d'en acheter des dénoyautées. 
• Nous avons un petit appétit, n'hésitez pas à augmenter les quantités.
• Vous pouvez préparer cette salade en avance et ajouter la salade verte au dernier moment.
• Si vous aimez les œufs bien cuits, ajoutez 1 min de temps de cuisson.

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