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Coquelet en crapaudine mariné et champignons au four

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Coquelet en crapaudine mariné et champignons au four

J'ai acheté un coquelet chez mon boucher et je l'ai un peu oublié au congélateur. Maintenant que nous sommes plus que 2 ou 3 à la maison, je ne cuisine plus ou rarement du poulet. Le coquelet est parfait pour 2 personnes et je trouve que sa chair est moins sèche que celle du poulet. Je devais cuire ce coquelet à la plancha, mais la météo ce jour là en a décidé autrement. 

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de marinage : 2 heures
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 1 coquelet 
  • 200 g de champignons de Paris entiers surgelés
  • 1 tranche épaisse de poitrine fumée
  • 1 échalote
  • Ingrédients pour la marinade :
  • 25 ml de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d'huile de noisettes
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de poudre de yuzu
  • 1 c. à café de sauge séchée
  • 1 c. à café d'échalote semoule
  • 1 c. à café de flocons d'oignons
  • 10 g de concentré de tomates
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Retirez la colonne vertébrale du coquelet à l'aide de ciseaux de cuisine et nettoyez l'intérieur du coquelet.
  2. Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients.
  3. Posez le coquelet dans un plat passant au four, enduisez-le avec la marinade sur les 2 faces, filmez et réservez au frais pendant 2 heures.
  4. Chauffez votre four à 200° en convection.
  5. Ajoutez les champignons dans le plat.
  6. Retirez la couenne de la tranche de poitrine fumée et détaillez la en gros lardons, déposez-les dans le plat.
  7. Pelez l'échalote, coupez-la grossièrement et déposez les morceaux dans le plat.
  8. Enfournez pour environ 45 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Si vous n'aimez pas trop le sucré-salé, ne mettez qu'une c. à café  de miel au lieu d'une c. à soupe.
  • J'ai voulu préparer mon coquelet en crapaudine moi-même avec des ciseaux de cuisine, mais n'hésitez pas à demander à votre boucher ou volailler de le faire.
  • Le temps de cuisson dépend de votre four.
Coquelet en crapaudine mariné et champignons au four Coquelet en crapaudine mariné et champignons au four
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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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P
Oh la la ! Regarde moi cette dorure.
Absolument sublime.
Ton poulet est parfait, je ne peux qu'imaginer les saveurs et avec les champignons alors là je succombe.
Le poulet certains l'aiment juste cuit d'autre bien cuit, chez nous c'est comme ça qu'on l'aime.
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E
Merci Sofia, c'était vraiment très bon. Bonne soirée
M
Bonjour, ça a l'air bon tout ça, mais un peu trop brulé pour moi. Bonne journée. Bisous
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E
Effectivement certaines parties sot un peu brûlées, mais comme bous ne mangeons pas la peau, ça ne nous a pas dérangé Sinon il faut couvrir le plat en cours de cuisson. Bon week-end, bisous
B
Ce temps maussade nous contrarie ! Le poulet en crapaudine est top à la plancha ou au barbecue, mais tout aussi gourmand au four, une belle marinade. Bisous
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E
Merci Brigitte, impossible de cuisiner dehors ce jour là pffff, c'est quand l'été ? Bonne soirée, bisous
G
très joli plat et onne marinade
une bonne soirée gros bisous
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E
Merci Guy, ça change un peu. Bonne soirée et gros bisous
V
Coucou Emmanuelle
J’espère que tu vas bien
Gros bisous
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E
Merci Valérie, bonne soirée et gros bisous
S
ohlalala que de belles saveurs dans ton plat j'imagine bien que vous vous soyez régalé
bisous Manue <3
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E
Merci Samar, c'était un délice. Bisous <3
S
joli changement de plan, ce coquelet est un vrais délice!!! bisous
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E
Le temps n'a pas réussi à gâcher notre repas ! Bisous
N
ça doit être très bon, voilà une viande que je n'ai jamais cuisinée ;
bisous / Nicole
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E
J'en cuisine lorsque nous ne sommes que 2 Bonne soirée, bisous
L
Voilà un beau plat que je vois à bien à ma table dominicale pour partager en famille ! Belle journée, bisous
Répondre
E
Merci Karen, bonne soirée. Bisous
D
Avec cette marinade, c'est un beau plat que tu nous proposes
Merci
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E
Merci beaucoup Delphine. Bonne soirée, bises
Z
On est sur l à même longueur d’ondes, j’ai du poulet en crapaudine aussi qui attend, meilleure est sa chair ainsi cuisiné, avec des beaux champignons le tien est magnifique, bisou Emma.
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E
Merci Zika, je n'ai pas encore testé avec du poulet. Bonne soirée et gros bisous
L
Voilà une bien belle façon de cuisiner la volaille.
Bonne journée
Bisous
Répondre
E
Merci Christelle, bonne soirée. Bisous
M
Recette parfaite , surtout que ta volaille devait être juteuse
Parfaite aussi avec des blancs de poulet
Voilà donc un coquelet cuisine au four au lieu de la plancha
Belle journée, ici il ..........pleut et 12 degrés
Bises bien chaleureuses
Répondre
E
Merci Marie-Jeanne, il était délicieux ce coquelet. Pas de pluie chez moi aujourd'hui, mais il a beaucoup plu cette nuit. Je te souhaite une belle soirée et plein de bisous.