Soupe butternut à la boisson de coco et pâte de curry, au Cookéo ou pas

J'apprécie toujours les soupes et veloutés quelque soit la saison. J'avais déjà cuisiné une crème de butternut, endives et navets boule d'or que j'avais beaucoup apprécié. Cette fois, j'ai voulu l'épicer avec de la pâte de curry, et c'était vraiment délicieux, mais je m'en doutais un peu puisque que j'avais déjà associé la butternut avec des épices avec cette courge butternut aux épices chili, rôtie au four.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de bols : 3
• Ingrédients :
• 1 courge butternut 
• 1 oignon
• 300 ml de boisson de coco + 100 ml d'eau
• pâte de curry au goût
• sel

Préparation

1. Pelez la courge butternut et détaillez-la en morceaux.
2. Epluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.
3. Déposez les morceaux d'oignon et de butternut dans la cuve, ajoutez la boisson au lait de coco, l'eau, la pâte de curry et le sel.
4. Programmez 10 min sous pression (cuisson rapide). Même temps en cocotte-minute.
5. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez ne pas éplucher la courge butternut, la mienne n'était pas bio et j'ai préféré le faire.
• J'ai obtenue 750 g de chair de butternut.
• Ma soupe était épaisse, vous pouvez mettre plus d'eau pour qu'elle soit plus liquide.
• Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire revenir les morceaux de butternut et d'oignon avec un peu d'huile avant d'y ajouter les liquides.

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