Crème de butternut, endives et navets boule d'or

J'adore la courge butternut, aussi appelée doubeurre, avec son petit goût de châtaigne et sa texture qui donne un velouté inégalable. Ici pas de velouté, puisque (je ne le savais pas), pour qu'un potage s'appelle velouté il faut le lier avec des jaunes d’œufs et je préfère ne pas le faire, par goût et aussi pour la conservation.

Vous pouvez cuisiner cette crème au Cookéo ou en cocotte minute avec le même temps de cuisson, ou au Companion en programme soupe P1, ou en faitout pendant environ 40 min et mixer.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

-1 courge butternut (760 g)

-4 endives(260 g)

-2 navets boules d'or (230 g)

-1 branche de céleri avec ses feuilles

-200 ml de crème liquide

-1 cube de bouillon de volaille dégraissé

-600 ml d'eau

-sel et poivre.

Préparation :

Lavez les navets, épluchez-les, puis coupez-les en morceaux.

Enlevez, si nécessaire, les premières feuilles des endives, creusez les pieds et coupez-es en lamelles.

Coupez la courge butternut en 2 dans la longueur, épépinez-la.                                          Découpez-la en tronçons, coupez la peau, puis détaillez-la en morceaux.

Enlevez les feuilles de la tige de céleri et lavez à grande eau.

Coupez la tige en 2 ou 3 morceaux, épluchez-la pour enlever les fils.

Déposez tous les ingrédients dans la cuve du Cookéo , sauf la crème liquide, et programmez 10 min cuisson sous pression (cuisson rapide).

En fin de cuisson, mixez la soupe, puis ajoutez la crème liquide.

Bon appétit.

Astuces :

• le poids des légumes est celui des légumes épluchés.
• Si vous préférez cette crème plus sucrée, n'utilisez pas la branche de céleri.
• J'ai utilisé de la crème allégée, mais faites à votre goût.
• Les branches de céleri étant vendues en gros bouquet, je les lave, les épluche et les garde au congélateur, pas de gâchis.
• Pour les feuilles de céleri, lavez-les, séchez -les puis faites les sécher au four : chauffez le four à 100°, déposez les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour 10 min, puis laissez dans le four éteint jusqu'à ce qu'elles soient sèches. je les conserve dans un sachet congélation, au sec.

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