Quiche soufflée au fromage

Les tartes salées sont assez présentes pour le repas du soir, notamment les week-end. Généralement, je cuisine plutôt des quiches sans pâte, comme ce flan gratiné aux endives roulées au jambon, ou ce flan chou romanesco et carottes à l'emmental. Cette fois, j'ai utilisé une pâte brisée et garni ma tarte qu'avec du fromage, sans légume ni charcuterie. Cette tarte salée a fait l'unanimité à la maison.

Avec cette recette, je vous souhaite un bon week-end 🙂

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 ou 4
• Ingrédients :
• 1 pâte brisée
• 4 œufs
• 70 g de mozzarella râpée   
• 70 g d'emmental râpé
• 40 g de beurre demi-sel
• 40 g de farine
• 250 ml de lait
• sel et poivre.

Préparation 

1. Chauffez le four à 180°, en chaleur statique + ventilation.
2. Foncez le moule à tarte, posez des billes de céramique sur le fond de pâte et enfournez pour 10 min. Réservez.
3. Pendant ce temps, préparez la béchamel :
4. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. 
5. Faites fondre le beurre pendant environ 3 min, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
6. Ajoutez la farine d'un coup, mélangez et laissez cuire pendant 1 min.
7. Versez le lait en plusieurs fois, sans cesser de mélanger au fouet. Laissez épaissir pendant 3 min, salez et poivrez.
8. Chauffez à nouveau le four à180° en chaleur statique + ventilation.
9.  Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez vivement, puis ajoutez la mozzarella et l'emmental. Mélangez bien. Laissiez tiédir.
10. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement en 3 fois à la réparation précédente.
11. Versez l'appareil sur la pâte, enfournez pour environ 25 min.

Recette trouvée ici

Bon appétit.

• Astuces :
• Le soufflé de cette tarte tombe assez vite, dégustez-la à la sortie du four.
• La recette originale était proposé avec une pâte feuilletée, mais j'ai préféré une pâte brisée, car moins grasse.

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