Quiche soufflée au fromage
Les tartes salées sont assez présentes pour le repas du soir, notamment les week-end. Généralement, je cuisine plutôt des quiches sans pâte, comme ce flan gratiné aux endives roulées au jambon, ou ce flan chou romanesco et carottes à l'emmental. Cette fois, j'ai utilisé une pâte brisée et garni ma tarte qu'avec du fromage, sans légume ni charcuterie. Cette tarte salée a fait l'unanimité à la maison.
Avec cette recette, je vous souhaite un bon week-end 🙂
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 35 min
- Coût : pas cher
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 3 ou 4
- Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 4 œufs
- 70 g de mozzarella râpée
- 70 g d'emmental râpé
- 40 g de beurre demi-sel
- 40 g de farine
- 250 ml de lait
- sel et poivre.
Préparation
- Chauffez le four à 180°, en chaleur statique + ventilation.
- Foncez le moule à tarte, posez des billes de céramique sur le fond de pâte et enfournez pour 10 min. Réservez.
- Pendant ce temps, préparez la béchamel :
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
- Faites fondre le beurre pendant environ 3 min, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- Ajoutez la farine d'un coup, mélangez et laissez cuire pendant 1 min.
- Versez le lait en plusieurs fois, sans cesser de mélanger au fouet. Laissez épaissir pendant 3 min, salez et poivrez.
- Chauffez à nouveau le four à180° en chaleur statique + ventilation.
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez vivement, puis ajoutez la mozzarella et l'emmental. Mélangez bien. Laissiez tiédir.
- Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement en 3 fois à la réparation précédente.
- Versez l'appareil sur la pâte, enfournez pour environ 25 min.
Recette trouvée ici
Bon appétit.
- Astuces :
- Le soufflé de cette tarte tombe assez vite, dégustez-la à la sortie du four.
- La recette originale était proposé avec une pâte feuilletée, mais j'ai préféré une pâte brisée, car moins grasse.
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