Quiche soufflée au fromage

Publié le par Emmanuelle

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Quiche soufflée au fromage

Les tartes salées sont assez présentes pour le repas du soir, notamment les week-end. Généralement, je cuisine plutôt des quiches sans pâte, comme ce flan gratiné aux endives roulées au jambon, ou ce flan chou romanesco et carottes à l'emmental. Cette fois, j'ai utilisé une pâte brisée et garni ma tarte qu'avec du fromage, sans légume ni charcuterie. Cette tarte salée a fait l'unanimité à la maison.

Avec cette recette, je vous souhaite un bon week-end 🙂

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3 ou 4
  • Ingrédients :
  • 1 pâte brisée
  • 4 œufs
  • 70 g de mozzarella râpée   
  • 70 g d'emmental râpé
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 40 g de farine
  • 250 ml de lait
  • sel et poivre.

Préparation 

  1. Chauffez le four à 180°, en chaleur statique + ventilation.
  2. Foncez le moule à tarte, posez des billes de céramique sur le fond de pâte et enfournez pour 10 min. Réservez.
  3. Pendant ce temps, préparez la béchamel :
  4. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. 
  5. Faites fondre le beurre pendant environ 3 min, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
  6. Ajoutez la farine d'un coup, mélangez et laissez cuire pendant 1 min.
  7. Versez le lait en plusieurs fois, sans cesser de mélanger au fouet. Laissez épaissir pendant 3 min, salez et poivrez.
  8. Chauffez à nouveau le four à180° en chaleur statique + ventilation.
  9.  Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez vivement, puis ajoutez la mozzarella et l'emmental. Mélangez bien. Laissiez tiédir.
  10. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement en 3 fois à la réparation précédente.
  11. Versez l'appareil sur la pâte, enfournez pour environ 25 min.

Recette trouvée ici

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Le soufflé de cette tarte tombe assez vite, dégustez-la à la sortie du four.
  • La recette originale était proposé avec une pâte feuilletée, mais j'ai préféré une pâte brisée, car moins grasse.
Quiche soufflée au fromage
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier 🙂

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Commenter cet article

Chrystel 13/01/2021 08:37

Ta dernière photo laisse présager une garniture toute onctueuse. Je suis conquise. Bisous Manue

Emmanuelle 13/01/2021 12:48

Merci Chrystel, bonne journée. Bisous

Brigitte / Les filles à table 10/01/2021 19:43

Une bien jolie quiche, tu as raison, parfaite pour le diner .. Bisous

Emmanuelle 12/01/2021 09:53

Merci beaucoup Brigitte, bisous

Mauricette 10/01/2021 07:50

C'est une bien jolie quiche qui me plaît beaucoup !
Je te souhaite une bonne journée.

Emmanuelle 10/01/2021 14:10

Merci beaucoup Mauricette, bon dimanche.

zika 09/01/2021 17:08

Superbe ta quiche Emma, elle fait très envie, bisou

Emmanuelle 10/01/2021 14:10

Merci beaucoup Zika, bon dimanche et gros bisous

Amour de cuisine 09/01/2021 16:53

il est sublime ton cheesecake, et merci de partager exactement la cuisson au four, mn four est nouveau et j'ai les mémes programmes que les tiens, ça va bien m'aider.
J'ai un peu souffert dans la cuisson de ma galette des rois dernierement, tu fais comment la cuisson de la tienne?
Bisous.

Emmanuelle 10/01/2021 14:09

Merci Soulef, je suis ravie de pouvoir t'aider pour les programmes de ton four. Par contre je ne peux t'aider pour la cuisson de ta galette, je n'en ai jamais confectionné moi-même. Bon dimanche, bisous

mamimijane 09/01/2021 13:00

wouahhh,elle est superbe ta quiche,
bon week-end bizzz

Emmanuelle 09/01/2021 15:47

Merci beaucoup Mamimijane, bisous

Michèle 09/01/2021 06:26

Elle est superbe toute gonflée! Bisous

Emmanuelle 09/01/2021 15:47

Merci Michèle, bonne journée

Une Petite Faim 08/01/2021 22:35

coucou j'adore les quiches au fromage et soufflé comme la tienne, je la ferais bien ce week end , j'en profite pour te souhaiter une excellente année , gros bisous

Emmanuelle 09/01/2021 15:44

Merci Isabelle, bonne année à toi aussi. Bisous

gut 08/01/2021 17:46

En fait c'est un souflé avec une pâte cette quiche ! une belle idée car c'est fameux pour qui aime le fromage et c'est notre cas ! gros bisous

Emmanuelle 08/01/2021 19:46

Oui, c'est tout à fait ça et tellement facile à faire !! Bon week-end et gros bisous

guy59600 08/01/2021 17:37

une jolie quiche bien gonflée et délicieux fromage
bonne fin d'après-midi gros bisous

Emmanuelle 08/01/2021 19:45

Merci Guy, je te souhaite un très bon week-end. Gros bisous

Les Papilles de Karen 08/01/2021 16:09

Elle est superbe ! Moi qui adore le fromage, je me régalerais !! Bonne journée, bisous

Emmanuelle 08/01/2021 19:44

Merci Karen, bon week-end. Bisous

ecureuilbleu 08/01/2021 15:09

Bonjour Manue. C'est une recette parfaite pour un soir. Bisous

Emmanuelle 08/01/2021 19:44

Merci Brigitte, bonne soirée. Bisous

samar 08/01/2021 14:02

waaaaw elle est sublime elle me tente bien j'adore le fromage et j'imagine la saveur
bisous Manue <3

Emmanuelle 08/01/2021 19:42

Merci Samar, c'était franchement bon. Bisous <3

La cuisine de Boomy 08/01/2021 13:41

Comme toi je fais souvent une tarte salée en guise de repas du soir.
Celle ci à l'air top
Bises
Sonia

Emmanuelle 08/01/2021 19:19

Merci Sonia, généralement je prépare plutôt des quiches sans pâte, mais là c'est sans regret. Bon week-end, bisous

delphine 08/01/2021 12:58

Comme ton soufflé me fait envie, bravo il est bien réussi.

Emmanuelle 08/01/2021 19:17

Merci, c'est gentil. Bon week-end, bises

sotis 08/01/2021 12:33

wahou elle est bien gonflée ta quiche, j'adore!!! bisous

Emmanuelle 08/01/2021 19:17

Merci Gaëlle, c'étai une première et franchement je suis contente. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 08/01/2021 11:12

Bravo elle est superbe comme elle fait envie elle est bien soufflé
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 08/01/2021 19:17

Merci Christelle, bon week-end. Bisous

Yolande 08/01/2021 10:43

elle est magnifique ta quiche !! et j'imagine le régal..

Emmanuelle 08/01/2021 19:16

Merci beaucoup Yolande, c'était délicieux. Bon week-end, bisous

Plume et Prose 08/01/2021 09:51

Oh la la quel régal

Emmanuelle 08/01/2021 19:07

Merci Sofia, bon week-end

Tantine 08/01/2021 09:38

Et vos blancs d'œufs ? Ils sont sur les photos, mais pas sur la recette ?

Emmanuelle 08/01/2021 11:12

Merci à vous, je viens de rectifier. Bonne journée

Assia 08/01/2021 09:18

Bien tentante ta quiche soufflée et super réussie. Bisous

Emmanuelle 08/01/2021 19:07

Merci Assia, c'est plutôt bluffant. Bisous

Aspirante 08/01/2021 08:58

Très inspirante ta recette...

Emmanuelle 08/01/2021 19:06

Merci, bonne soirée

thithoad 08/01/2021 08:32

elle est bien gonflée!!
bonne journée

Emmanuelle 08/01/2021 19:05

Merci Annyvonne, bonne soirée.

Marie Jeanne85 08/01/2021 07:28

Une quiche très aérienne !!!! Il faut se mettre à table et l'attendre
Merci infiniment à toi pour cette trouvaille
Belle fin de semaine et en plus des gros bisous

Emmanuelle 08/01/2021 19:05

Bonsoir Marie-Jeanne, c'est vrai qu'il ne faut pas faire attendre la quiche sous peine de la voir se dégonfler très vite. Je te souhaite un très bon week-end et t'embrasse bien fort.

Michèle 08/01/2021 07:07

Voilà que j'ai déjà faim!!!

Emmanuelle 08/01/2021 18:56

Merci Michèle, bonne soirée. Bises