Sandwichs knack a la poitrine fumée, sauce tomate et cheddar
A l'origine, je voulais préparer des hot-dog, puis comme souvent, je me suis laissée emportée par mes envies. J'ai préféré confectionner mon pain moi-même et même s'il était plutôt plat et très friable, nous l'avons beaucoup aimé. Il avait du goût et comme ces sandwichs étaient copieux, heureusement que le pain n'était pas trop épais. A la maison, nous aimons manger un sandwich un soir de week-end, comme des panini, baguette farcie ou batbouts farcis au poulet et légumes. Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de cette recette, elle est facile et rapide à faire.
Coût total : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Le pain :
Temps de préparation : 5 min
Temps de pétrissage : 20 min
Temps de pousse : 50 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
100 g de farine T 45
50 g de farine de sarrasin
1/2 œuf battu + 1/2 œuf battu pour dorage
20 g de beurre doux
35 ml de lait demi-écrémé
30 ml d'eau
4 g de levure de boulanger sèche
5 g de sucre
3 g de sel
La garniture et façonnage :
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
2 knacks d'Alsace
6 tranches de poitrine fumée
4 tranches de cheddar fumé
100 g de pulpe de tomates
1 petit oignon rouge
cornichons
10 g de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile d'olive
5 ml de vin blanc sec
moutarde
sel et poivre.
Préparation du pain
Mélangez les farines, la levure et le sucre.
Ajoutez le lait, l'eau et le sel.
Pétrissez pendant 5 min, à petite vitesse avec le crochet.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, pétrissez pendant 15 min à la vitesse supérieure.
Laissez pousser pendant 30 min, dans le four préchauffé à 35°. Dégazez la pâte, formez 2 boules de pâte en boudin, puis laissez poussez pendant 20 min, à 35°.
Chauffez le four à 180° en chaleur tournante.
Passez le reste de l'œuf battu sur les pains, enfournez pour 15 min.
Laissez les pains refroidir sur une grille.
Préparation de la garniture et montage
Mélangez le coulis de tomates, le vin blanc et le vinaigre balsamique. Laissez réduire à feu doux pendant 5 min.
Pelez l'oignon, coupez-le en assez grosses rondelles, puis faites les cuire avec l'huile d'olive pendant environ 10 min.
Chauffez le four à 180 °, en chaleur tournante.
En même temps, faites griller à sec les tranches de poitrine fumée.
Coupez les cornichons et les tranches de cheddar fumé en 2.
Coupez les pains en 2
Tartinez le pain de sauce tomate, ajoutez 2 tranches de poitrine fumée.
Ajoutez de la moutarde, posez la saucisse tartinée de moutarde, les anneaux d'oignons et les cornichons.
Posez la dernière tranche de poitrine fumée, le cheddar fumé, refermez avec le dessus du pain.
Enveloppez les sandwichs dans du papier aluminium doublé de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min.
Bon appétit.
Astuces :
J'ai servi ces sandwichs avec une salade de mâche.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer ces sandwichs avec des pains déjà cuits ou de la baguette.
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A bientôt.
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Merci beaucoup Marie-Jeanne et désolée de te répondre si tard, mais impossible de répondre aux commentaires, je dois passer par mon administration. Je reçois avec plaisir ta pluie de bisous :-) Bon mardi et gros bisous