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Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes

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Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes

En ce moment j'ai envie de soleil dans mon assiette, et quoi de plus coloré qu'un plat avec des carottes et relevé avec du curcuma ? J'aime beaucoup ajouter du curcuma dans mes plats depuis quelques temps, il est décrit pour avoir de nombreuses vertues médicinales, et donne une jolie couleurs aux aliments. Il est vrai que dès qu'il y a des pommes de terre dans mon assiette, je suis toujours contente et ce parmentier ne pouvait que me plaire.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 2 cuisses de canard confites
  • 600 g de pommes de terre
  • 250 g de carottes
  • 50 g d'emmental
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse d'ail
  • branches de thym
  • curcuma
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Epluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau et coupez-les en morceaux.
  2. Epluchez les carottes, passez-les sous l'eau et coupez-les en rondelles.
  3. Lavez la gousse d'ail et les branches de thym.
  4. Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookéo (ou cocotte-minute) ajoutez la moitié des branches de thym.
  5. Déposez les pommes de terre, carottes, la gousse d'ail et le reste des branches de thym dans le panier vapeur, puis programmez 10 min sous pression (cuisson rapide). Même temps en cocotte-minute.
  6. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
  7. Pendant ce temps, récupérez toute la chair des cuisses de canard, et hachez-la.
  8. Ecrasez les pommes de terre et les carottes, ajoutez la pulpe de la gousse d'ail cuite, le beurre, le curcuma, sel et poivre et mélangez.
  9. versez le hachis de cuisses de canard dans un plat familial ou 3 plats individuels, ajoutez la purée de légumes, saupoudrez d'emmental et enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

  • Astuces :           
  • Le poids des pommes de terre et carottes est celui lorsqu'elles sont épluchées.
  • J'ai récupéré 230 g de chair sur les cuisses de canard.
  • Si vous cuisez vos légumes avec un cuit-vapeur, déposez quelques branches de thym dans l'eau et si vous préférez une cuisson dans une casserole, de même déposez les branches de thym dans l'eau.
Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes
Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottesParmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes
Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes
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Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes
Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes
Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes
Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de mars

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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#pommedeterre #carotte #parmentier #canard #cuisse #cuissedecanard #cookeo

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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G
Il est top ton paremntier
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E
Merci Gridelle, bonne journée
L
j'adore ce plat!!
bonne journée
Répondre
E
Merci Luna, bonne journée
G
joli parmentier bonne viande et légumes
une bonne soirée gros bisous
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E
Merci Guy, bonne journée à toi aussi et gros bisous. Prends soin de toi et des tiens.
Z
Un régal ce plat, une belle version, j'ai faim, bisou Emma
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E
Merci beaucoup Zika, heureusement que j'avais déjà ces cuisses de canard au congélateur avant de les cuire. Il devient difficile de faire des achats. Bonne soirée et gros bisous
L
Ine recette bien appétissante
Bonne soirée
Prends soin de toi
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E
Merci Annyvonne, prends bien soin de toi aussi. Bises
A
Sympa cette variante de parmentier. On raffole des hachis parmentier. Bisous et prends soin de toi
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E
Merci Assia, chez nous aussi les parmentiers sont toujours appréciés, et moi dès qu'il y a de la pomme de terre, je ne résiste pas. Bonne soirée, bisous
Y
Un bien bon hachis !
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E
Merci Elise, bonne soirée
G
Moi aussi j'aime beaucoup le curcuma ! c'est une bonne idée avec ce parmentier qui régale bien mon petit mari lorsque je lui en fait ! Moi bien sûr c'est plus avec du poisson ! merci Manue ! gros bisous
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E
Merci Claudine, j'adore la couleur du curcuma, ça fait entrer du soleil dans les plats. Avec du poisson j'en raffole aussi Bonne fin de journée et gros bisous
L
Je mange très rarement du canard mais je me serais régalé avec ton plat !
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E
Merci Emilie :-) Bonne journée, bisous
S
voila un parmentier bien parfumé, j'adore!!! bisous
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E
Merci beaucoup Sotis. Bisous
V
Une belle recette pleine de saveurs !
Bon après-midi
Bisous
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E
Merci Vanni, nous nous sommes régalés. Bisous
M
une excente recette,
bonne semaine bizzzzzzzzz
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E
Merci Mamimijane, bonne semaine. Bisous
D
Quel délice, merci pour cette belle recette
Bonne journée
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E
Merci Delphine, bonne journée. Bisous
E
Bonjour Manue. Ta recette me tente bien, mais pour le moment je n'ai pas les ingrédients. Bonne journée et bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, ce n'est pas évident de faire les achats que l'on, c'est compliqué. Bonne journée, bisous
M
je faiq quelquefois un parmentier au canard confit, mais jamais avec des carottes....à tester !!!
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E
Ne le répète pas, mais c'est ne ruse pour faire manger des carottes !! Bonne journée
D
coucou manue ..j'ai mangé ce plat chez angelique et j'ai apprécié......bizzzzzz.domi
Répondre
E
Coucou Domi. Si je m'écoutais, en ce moment on ne mangerai que des pommes de terre !! Bonne journée et gros bisous