Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes

En ce moment j'ai envie de soleil dans mon assiette, et quoi de plus coloré qu'un plat avec des carottes et relevé avec du curcuma ? J'aime beaucoup ajouter du curcuma dans mes plats depuis quelques temps, il est décrit pour avoir de nombreuses vertues médicinales, et donne une jolie couleurs aux aliments. Il est vrai que dès qu'il y a des pommes de terre dans mon assiette, je suis toujours contente et ce parmentier ne pouvait que me plaire.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 2 cuisses de canard confites
• 600 g de pommes de terre
• 250 g de carottes
• 50 g d'emmental
• 20 g de beurre demi-sel
• 1 gousse d'ail
• branches de thym
• curcuma
• sel et poivre.

Préparation

1. Epluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau et coupez-les en morceaux.
2. Epluchez les carottes, passez-les sous l'eau et coupez-les en rondelles.
3. Lavez la gousse d'ail et les branches de thym.
4. Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookéo (ou cocotte-minute) ajoutez la moitié des branches de thym.
5. Déposez les pommes de terre, carottes, la gousse d'ail et le reste des branches de thym dans le panier vapeur, puis programmez 10 min sous pression (cuisson rapide). Même temps en cocotte-minute.
6. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
7. Pendant ce temps, récupérez toute la chair des cuisses de canard, et hachez-la.
8. Ecrasez les pommes de terre et les carottes, ajoutez la pulpe de la gousse d'ail cuite, le beurre, le curcuma, sel et poivre et mélangez.
9. versez le hachis de cuisses de canard dans un plat familial ou 3 plats individuels, ajoutez la purée de légumes, saupoudrez d'emmental et enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :           
• Le poids des pommes de terre et carottes est celui lorsqu'elles sont épluchées.
• J'ai récupéré 230 g de chair sur les cuisses de canard.
• Si vous cuisez vos légumes avec un cuit-vapeur, déposez quelques branches de thym dans l'eau et si vous préférez une cuisson dans une casserole, de même déposez les branches de thym dans l'eau.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de mars

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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