Cuisses de canard confites

Publié le par Emmanuelle

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Cuisses de canard confites

J'avais très envie de réaliser moi-même mes cuisses de canard confites, et maintenant grâce à Carmen c'est chose faite. J'ai commencé en ne cuisant que 2 cuisses, pour tester. La prochaine fois, j'en cuisinerais plusieurs que je garderai dans la graisse de canard, car franchement c'est très bon.  Habituellement, je cuisine les cuisses de canard en sauce, ou en sauce de légumes et aussi une recette que nous adorons à la maison, au miel, carottes et champignons.  A l'origine, nous devions déguster ces cuisses de canard avec des pommes de terre sautées à la graisse de canard, mais ce jour là nous avons eu des invités surprise. Mes cuisses de canard ayant marinées la veille, je les ai tout de même cuites et les ai gardé pour le lendemain. Du coup, nous les avons mangé autrement que prévu, je vous dirais cela plus tard. Retrouvez le recette de Carmen, du blog la cuisine d'Isca ici, bonne balade sur don joli blog.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de marinade : 12 heures
  • Temps de cuisson : 2 h 20 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 2 cuisses de canard
  • 150 g de graisse de canard
  • 10 g de sel de Guérande
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • branches de thym
  • poivre
  • 80 g d'eau.

Préparation

  1. Epluchez, dégermez les gousses d'ail et écrasez-les avec un presse ail.
  2. Posez les cuisses de canard dans le plat qui servira de cuisson et pouvant passer au four et muni d'un couvercle.
  3. Assaisonnez les cuisses de canard d'ail écrasé, de sel, poivre, ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier. Couvrez et réservez au réfrigérateur pour une nuit.
  4. Le lendemain, ajoutez la graisse de canard et l'eau, remettez le couvercle et laissez cuire pendant 2 heures à feu doux.
  5. Chauffez le four à 200°, chaleur tournante.
  6. Egouttez les cuisses de canard, posez-les côté peau au dessus, dans un plat et laisser dorer pendant environ 20 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Vous pouvez conserver vos cuisses de canard dans sa graisse de cuisson, dans un plat avec un couvercle, au réfrigérateur.
  • Gardez la graisse de cuisson pour la cuisson de vos pommes de terre, par exemple.
Cuisses de canard confites
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Cuisses de canard confites
Cuisses de canard confites
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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

mélie melo en cuisine 24/01/2020 09:42

humm j adore sa mais jamais testé . il faudrait que je teste ta recette

Emmanuelle 24/01/2020 09:48

Merci, c'est vraiment très simple à préparer et bien meilleur que celles du commerce. Bon week-end

patricia cuisine 12/01/2020 12:10

hummm un grand bravo sa doit être divin bisous bon dimanche

Emmanuelle 12/01/2020 13:58

Merci Patricia. Bon dimanche à toi aussi, bisous

Brigitte / Les filles à table 11/01/2020 19:16

Habitant dans le sud-ouest, j'ai la chance de pouvoir me fournir directement à la ferme, et je fais mes confits tous les ans, c'est tellement bon !! Bisous

Emmanuelle 11/01/2020 19:53

Tu as de la chance Brigitte et tu as bien raison de t'en régaler. Bon week-end, bisous

samar 11/01/2020 17:58

Oh que ça donne envie ces cuisses bien dorée j'adore avec une bonne purée de pomme de terre c'est parfait pour moi :)
bisous Manue et bon samedi <3

Emmanuelle 11/01/2020 19:53

Merci Samar, j'avais prévu de les manger avec des pommes de terre sautées dans de la graisse de canard, mais avec un purée ça aurait été aussi très bon Bonne soirée, bisous <3

Vanni 10/01/2020 14:26

Merci pour ce délicieux partage
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 10/01/2020 18:49

Bonne soirée Vanni, bisous

kekeli 10/01/2020 03:20

Je n'ai jamais fait, mais elles doivent être très bonnes faites maison !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Emmanuelle 10/01/2020 18:49

C'est vraiment meilleur de les préparer soi-même. Bonne soirée, bisous

Une Petite Faim 09/01/2020 21:26

coucou de les faire soit même, c'est du travail, mais au final, ça doit être un pur délice, bisous

Emmanuelle 10/01/2020 18:48

Coucou Isabelle, franchement il n'y pas grand chose à faite pour s'en régaler. Bonne soirée, bisous

Carmen 09/01/2020 19:07

ça c'est trop bon, j'en faisais avant maintenant je n'ai plus trop le courage. Bisous

Emmanuelle 09/01/2020 19:29

C'est grâce à toi que je me suis lancée, et je t'en remercie. Bonne soirée, bisous

yumelise 09/01/2020 19:00

C'est super de les faire maison !

Emmanuelle 09/01/2020 19:29

Oui, c'est vraiment meilleur. Bonne soirée.

Thithoad 09/01/2020 18:42

Bonne idée de les réaliser soi-même
Bonne soirée

Emmanuelle 09/01/2020 18:45

Oui et c'est tellement simple et vraiment très bon. Bonne soirée

delphine 09/01/2020 17:32

Oh c'est tout ce que j'aime
Bises

Emmanuelle 09/01/2020 18:44

Merci Delphine :-) Bonne soirée, bisous

Giulia 09/01/2020 15:59

Tes photos me donnent envie de canard confit ! bisous et belle journée

Emmanuelle 09/01/2020 16:44

Merci Giulia, bonne soirée. Bisous

guy59600 09/01/2020 15:20

de très jolies cuisses manque plus qu'un bon accompagnement ici pluie
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 09/01/2020 16:44

Merci Guy, malheureusement ou heureusement, nous n'avons pu les manger le jour même, je les ai cuisiné le lendemain. Bonne soirée et gros bisous

Isabelle 09/01/2020 13:57

J'adore ça depuis toute petite. Il faut dire que je vis dans le Sud-Ouest et qu'ici c'est un plat incontournable. Bisous

Emmanuelle 09/01/2020 16:42

Effectivement tu es dans la bonne région pour t'en régaler !! Bonne soirée, bisous

LespetitsplatsdeBéa 09/01/2020 13:21

Excellent j'aime beaucoup et fait maison c'est encore mieux bisous

Emmanuelle 09/01/2020 16:41

Je suis d'accord avec toi, j'avais testé une fois sous vide, et nous n'avions pas du tout aimé. Bisous

Miss Gleni 09/01/2020 13:09

Je garde ta recette ; j'adore les cuisses de canard.
Bisous * NIcole

Emmanuelle 09/01/2020 16:41

Merci Nicole, on aime ça aussi à la maison, mais je n'en cuisine pas souvent. Bonne soirée, bisous

Le labo de maman 09/01/2020 13:05

J'en fait très très rarement, pourtant c'est un délice. Mais faut le dire, la préparation de la viande, ce n'est pas vraiment mon truc. Bisous.Emilie

Emmanuelle 09/01/2020 16:40

C'est vraiment très simple à préparer, il n'y a pas grand chose à faire. Bonne soirée, bisous

zika 09/01/2020 12:00

Meilleure cuisson pour les viandes, c'est d'un délice incomparable, bisou Emma .

Emmanuelle 09/01/2020 16:39

Oui ça donne un goût incomparable, un régal ! Bonne soirée et gros bisous

gridelle 09/01/2020 11:52

tu me donnes envie de me lancer!

Emmanuelle 09/01/2020 16:35

Merci Gridelle, tu peux c'est très facile à réaliser. Bonne journée

écureuil bleu 09/01/2020 09:14

Bonjour Manue. C'est très appétissant ! Bonne journée et bisous

Emmanuelle 09/01/2020 16:34

Merci Brigitte. Je te souhaite une bonne fin de journée, bisous

Emmanuelle 09/01/2020 09:36

Merci Brigitte, bonne journée à toi aussi. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 09/01/2020 08:10

Humm un régal
Bonne journée bisous

Emmanuelle 09/01/2020 08:16

Merci Christelle. Bonne journée, bisous