Velouté de potiron aux épinards, et mesclun, au Cookéo ou pas

Franchement, en regardant la couleur de ce velouté, il est difficile d'imaginer qu'il contient du potiron. Et pourtant, il y en avait 600 g pour 1040 g de légumes. Sa jolie couleur orange a été camouflé par le vert des épinards et du mesclun. Le mesclun n'est pas obligatoire, il m'en restait, et je ne voulait pas le perdre, d'ailleurs, vous pouvez le remplacer par une autre salade s'il vous en reste. Avec du potiron, je vous avais déjà proposé une soupe de potiron et légumes à la poitrine fumée, ou tout simplement ce gratin de potiron, pommes de terre et coppa.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 10 min 
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Quantité de velouté : 2 kg 800
• Ingrédients :
• 600 g de potiron
• 200 g de poireaux
• 140 g d'épinards frais
• 100 g de salade mesclun
• 100 g de crème épaisse entière
• 40 g de concentré de poulet surgelé
• 700 ml d'eau
• fleur de sel, poivre.

Préparation :

1. Pelez et coupez le morceau de potiron en morceaux.
2. Coupez les racines des poireaux, retirez leur première feuille et la partie très verte des feuilles. Coupez-les en 2, puis en tronçons, et lavez-les à grande eau.
3. Lavez les épinards et le mesclun.
4. Déposez tous les ingrédients dans la cuve du Cookéo ou cocotte-minute, sauf la crème épaisse et programmez 10 min sous pression (même temps en cocotte-minute).
5. Mixez le tout, ajoutez la crème épaisse, mélangez-bien.

Bon appétit.

• Astuces :
• Gardez les verts des poireaux pour parfumer un Bouillon de légumes maison, que vous pourrez surgeler.
• N'enlevez pas les tiges des épinards, elles seront mixées sans soucis.
• Il est possible de ne pas éplucher le potiron, je préfère le faire, d'autant que le mien n'était pas bio.
• Pour un repas complet du soir, j'ai ajouté 30 g de riz cuit par personne.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de novembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

velouté, potiron, épinards,  soupe

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