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Sole au citron et persil, au four

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Sole au citron et persil, au four

J'aime beaucoup le poisson, si je le pouvais j'en mangerai plusieurs fois par semaine. J'ai la chance d'avoir près de chez moi un très bon poissonnier, et lorsque je passe devant, il m'est difficile de ne pas m'arrêter. Cette fois j'ai jeté mon dévolu sur une belle sole, il ne me restais plus qu'à savoir comment la cuisiner. Je voulais que ça reste assez léger, car peu de temps auparavant je m'étais régalée avec un Filet de raie au beurre noisette et câpres qui était riche en beurre. J'avais déjà cuisiné une sole meunière que j'avais beaucoup aimé et je me suis inspirée de cette recette, mais en beaucoup plus léger. Eh bien je peux vous dire que cette sole au citron était vraiment très bonne, et à déguster sans culpabilité.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Coût : assez cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personne : 1
  • Ingrédients
  • 1 sole 
  • 1 citron (bio de préférence)
  • persil au goût
  • filet d'huile d'olive
  • fleur de sel, poivre.

Préparation :

  1. Chauffez le four th.6 à 180°, chaleur tournante.
  2. Si ce n'est pas déjà fait, videz et écaillez votre sole, passez-la sous l'eau et séchez-la.
  3. Lavez et séchez le persil, coupez-le avec des ciseaux.
  4. Lavez et séchez le citron, coupez-le en 2, puis coupez l'une des moitiés en rondelles.
  5. Posez une feuille de papier sulfurisé dans un plat, déposez un peu de persil, puis la sole.
  6. Arrosez avec le jus de la moitié de citron, d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
  7. Ajoutez le reste de persil, puis déposez les rondelles de citron.
  8. Enfournez pour 20 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Demandez à votre poissonnier de vider et d'écailler votre sole, c'est un gain de temps, et ainsi vous ne ressemblerez pas à la petite sirène l'opération terminée.
  • En humidifiant le plat avant d'y poser de papier sulfurisé, il adhère bien au plat.
  • Gardez les tiges du persil pour parfumer votre prochain bouillon.
  • La sole est cuite quand sa chair est blanche.
Sole au citron et persil, au four
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Sole au citron et persil, au four
Sole au citron et persil, au four

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois dnovembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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S
Je tenais à vous remercier pour votre excellente recette. J’ai acheté mes premières soles mardi et je comptais les cuisiner façon meunière, à la poêle et voila que ma plaque de cuisson me lâche. Grâce à vous, j’ai pu les cuire en papillote au four et franchement, je ne peux dire si c’est la meilleure façon de les cuisiner parce que c’était la 1ère sole que je dégustais, mais pour moi ce mode de cuisson a mis en valeur cette fine chair et je me suis régalée. Certes l’Homme a fait la grimace, mais finalement il a fini la sienne, ce qui veut dire beaucoup ! Merci à vous pour ce partage et pour toutes les recettes que vous publiez. Je m’abonne de suite à votre blog !
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E
Je suis ravie que vous ayez pu cuisiner vos soles et que ma recette vous ai plu. Un grand merci pour votre retour, bon week-end
B
Miam ! miam ! Merci et bon week end.
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E
Merci Marie, bon week-end à toi aussi, bises
P
fabuleux !!! magnifique bisous
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E
Merci beaucoup Patricia, gros bisous
V
Humm, un délicieux poisson !
Merci du partage
Bon après-midi
Bisous
Répondre
E
Merci Vanni, c'est vrai qu'il es très bon ce poisson, bon week-end. Bisous
S
Moi qui adore ce poisson je suis servie :) un régal ta sole préparée ainsi
bisous Manue <3
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E
Merci Samar, j'ai beaucoup apprécié ce mode de cuisson. Bonne journée, bisous <3
M
Un poisson délicat que j'aime beaucoup ; avec le citron tu ne pouvais que te régaler ;
bonne soirée ; bisous * Nicole
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E
Merci Nicole, c'était un délice cette sole. Bonne soirée, bisous
C
Un de mes poissons préférés, je l'achète toujours en filet par contre. Bisous
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E
Mon poissonnier m'avait proposé de ma le préparer en filet, mais pour la cuisson au four j'ai préféré la garder entière. Bisous
Z
La sole avec sa chair délicate, moi j'adore, il fut un temps où on pouvait en trouver tous les jours, merci du partage, bisou Emma .
Répondre
E
Merci Zika, c'est vrai que ce poisson est vraiment très bon, dommage qu'il soit si cher !! Bonne journée et gros bisous.
M
J adore la sole...
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E
moi aussi :-)
E
Hum, rien de tel qu'une belle sole bien cuisinée!
Répondre
E
Merci Emilie, c'est vrai que c'est très bon :-)
B
Une très belle sole, cuisinée à l'huile d'olive, c'est pour moi bien meilleur qu'au beurre, je ne suis pas fan de la cuisine au beurre ! Bisous
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E
Merci Brigitte, moi j'aime trop le beurre, je dois faire attention :-) Bonne journée, bisous
G
un excellent poisson ce matin bien gelé - 4
excellent après-midi gros bisous
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E
Merci Guy. Chez moi 1°, lais il a fallu gratter les pare-brises !! Bon journée et gros bisous
G
Le défaut de la sole meunière c'est oui : le beurre alors forcément c'est riche ! Je ne l'ai jamais faite ainsi au four. Je vois que tu ne retires pas la peau de la sole, ce que je fais moi et des deux côtés. C'est drôle car je fais beaucoup de poissons en la laissant mais la sole non, il faut que je la retire ! Merci Manue de dédier ce plat à cuisinons ! gros bisous
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E
Coucou Claudine, je préfère laisser la peau de la sole, sinon je trouve que la chair est plus sèche. Par contre il faut surtout bien l'écailler. Bonne journée et gros bisous
M
je mange du poisson 2 fois par semaine et ta sole me plait bien,
bonne journée bizzzzzzzz
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E
Merci Mamimijane, je n'en mange malheureusement pas aussi souvent Bonne journée, bisous
L
C'est une recette simple qui est parfaite pour mettre en valeur cette belle sole elle ne demande aucun artifice bisous
Répondre
E
Merci Béa, j'avais envie de quelque chose de léger et c'était parfait.Bonne journée, bisous
É
Bonjour Emmanuelle. Tu me fais envie avec cette recette légère de sole. Je vais essayer. Bisous
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E
Merci Brigitte, j'ai beaucoup apprécié ce mode de cuisson, ça garde au poisson toute sa saveur. Bonne journée, bisous.
B
Hum la bonne sole ! C'est un poisson que j'adore avec le saumon et je ne mange que ces 2 là. Je la fais éplucher par mon poissonnier. Ta cuisson au four il faut que j'essaie car j'ai l'habitude de les cuire à la poêle. Tu me donnes envie pour ce week-end tien ! Bisous malouins
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E
Merci Mamounette, je préfère cuire la sole avec la peau, la chaire reste plus moelleuse. Bonne journée, bisous :-)
D
J'aime aussi le poisson et cuisiné comme tu l'as fait cela doit être un régal
Bises
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E
Merci Delphine, c'était un régal. Bonne journée, bisous
L
une très jolie recette pour cet excellent poisson! bonne journée
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E
Merci, c'est très gentil. Bonne journée à toi aussi
A
Tout ce que j'aime, le poisson au four c'est mon dada. Bisous
Répondre
E
Merci Assia, moi aussi je l'aime beaucoup cuit au four, c'est plus léger. Bisous