Sole au citron et persil, au four

J'aime beaucoup le poisson, si je le pouvais j'en mangerai plusieurs fois par semaine. J'ai la chance d'avoir près de chez moi un très bon poissonnier, et lorsque je passe devant, il m'est difficile de ne pas m'arrêter. Cette fois j'ai jeté mon dévolu sur une belle sole, il ne me restais plus qu'à savoir comment la cuisiner. Je voulais que ça reste assez léger, car peu de temps auparavant je m'étais régalée avec un Filet de raie au beurre noisette et câpres qui était riche en beurre. J'avais déjà cuisiné une sole meunière que j'avais beaucoup aimé et je me suis inspirée de cette recette, mais en beaucoup plus léger. Eh bien je peux vous dire que cette sole au citron était vraiment très bonne, et à déguster sans culpabilité.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : assez cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients : 
• 1 sole 
• 1 citron (bio de préférence)
• persil au goût
• filet d'huile d'olive
• fleur de sel, poivre.

Préparation :

1. Chauffez le four th.6 à 180°, chaleur tournante.
2. Si ce n'est pas déjà fait, videz et écaillez votre sole, passez-la sous l'eau et séchez-la.
3. Lavez et séchez le persil, coupez-le avec des ciseaux.
4. Lavez et séchez le citron, coupez-le en 2, puis coupez l'une des moitiés en rondelles.
5. Posez une feuille de papier sulfurisé dans un plat, déposez un peu de persil, puis la sole.
6. Arrosez avec le jus de la moitié de citron, d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
7. Ajoutez le reste de persil, puis déposez les rondelles de citron.
8. Enfournez pour 20 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Demandez à votre poissonnier de vider et d'écailler votre sole, c'est un gain de temps, et ainsi vous ne ressemblerez pas à la petite sirène l'opération terminée.
• En humidifiant le plat avant d'y poser de papier sulfurisé, il adhère bien au plat.
• Gardez les tiges du persil pour parfumer votre prochain bouillon.
• La sole est cuite quand sa chair est blanche.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de novembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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