Crème de champignons de Paris grillés

Au repas du mariage de ma fille, nous avions eu en amuse-bouche une crème de champignons grillés. C'était tellement bon, que j'ai essayé de la reproduire. J'ai testé avec des champignons de Paris, mais au goût, je pense que dans la recette du restaurant, il y avait différents champignons. Je vous propose tout de même ma recette car cette crème nous a bien plu. Je testerai une autre façon de la cuisiner, que je vous partagerai. Pour napper des pâtes ou une viande blanche, je vous avais proposé une crème aux champignons de Paris, au M. Cuisine ou pas, ainsi qu'une crème de champignons de Paris et parmesan. Cette crème était suffisante pour le soir, accompagnée d'une salade.

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson :  2 x 45 min pour le séchage (2 fois 2 plaques)
•                                 4 x 4 min pour le dorage (4 fois 1 plaque)
•                                 8 min pour la finition
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 500 g de champignons de Paris
• 500 g de lait 
• 180 g de crème épaisse à 30% de MG
• 2 c. à café rases de fond de champignons
• sel et poivre.

Préparation

1. Nettoyez les champignons, coupez-les en fines lamelles.
2. Chauffez le four à 90°, chaleur tournante.
3. Déposez les champignons sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, sans les faire se chevaucher, enfournez pendant 45 min, en ouvrant de temps en temps la porte du four pour évacuer la vapeur.
4. A la fin des 45 min, faites dorer sous le grill chaque plaque de lamelles de champignons pendant 4 min.
5. Faites de même avec les 2 dernières plaques recouvertes de champignons.
6. Réservez quelques lamelles de champignons grillés.
7. Mélangez la crème, le lait et le fond de champignons, ajoutez les lamelles de champignons grillés,
8. Réchauffez 3 min,  puis mixez avec un mixeur plongeant. 
9. Réchauffez pendant environ 5 min.
10. Versez dans les bols, ajoutez les lamelles de champignons grillés.

Bon appétit.

• Astuces :
• Avec 500 g de champignons de Paris, j'ai recouvert 4 plaques de champignons, et il m'a fallut les sécher en 2 fois, puis passer chaque plaque sous le grill.
• Avec 500 g de champignons frais, j'ai obtenu 100 g de champignons séchés et grillés.

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