Paupiettes de veau, sauce aux champignons et Bourgogne rouge, au Cookéo ou pas

Je ne sais pas pour vous, mais chez moi dès que les températures baissent ou qu'il pleut, j'ai envie de plats réconfortants, en sauce comme ce bœuf et pommes de terre à la tomate, ou ces cuisses de canard en sauce de légumes. Comme il me restait du vin de Bourgogne rouge de ma précédente recette de poulet à la bourguignonne, qui soit dit-en passant nous avait franchement régalé, je me suis  dit que j'allais cuisiner ces paupiettes de veau un peu de la même façon.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 17 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 paupiettes de veau
• 1 oignon rouge
• 5 champignons de Paris brun (170 g)
• 4 pétales de tomates confites
• 200 ml de Bourgogne rouge (Pinot noir pour moi)
• 1 c. à soupe de moutarde
• 5 g de maïzena
• 1 c. à café d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Epluchez et coupez l'oignon grossièrement.
2. Passez les champignons sous l'eau, séchez-les et coupez-les en lamelles.
3. Coupez les pétales de tomates en morceaux.
4. Programmez le Cookéo en mode dorer, et sans attendre la fin du préchauffage, versez l'huile dans la cuve, ajoutez l'oignon, les champignons et les morceaux de pétale de tomates, les paupiettes, puis laissez cuire 5 min. En cocotte-minute, procédez de la même façon.
5. Mélangez la maïzena au vin rouge, versez dans la cuve du Cookéo et programmer 12 min cuisson sous pression (cuisson rapide). Procédez de la même façon avec une cocotte-minute.

Bon appétit.

• Astuces :
• Cette fois je n'y ai pas pensé, mais habituellement j'utilise l'huile d'olive de mes tomates confites, au lieu de mon huile d'olive habituelle.
• Je préfère les champignons de Paris bruns, car je trouve qu'ils tiennent mieux à la cuisson, mais les blancs feront tout aussi bien l'affaire.

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