Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce

Publié le par Emmanuelle

Je vous avais prévenu, cette année encore, je plonge avec plaisir dans les recettes d'asperges. Souvent, j'essais d'innover avec un ingrédient auquel je n'avais pas pensé auparavant, ou une façon de les cuisiner. Dernièrement je vous avais proposé un invisible aux asperges que nous avions beaucoup aimé. J'avais également présenté les asperges sous forme de salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta. Cette fois, la recette ne contient que 2 aliments. En effet, vous pourrez voir du parmesan, alors qu'en fait, au dernier moment, j'ai préféré ne pas l'ajouter. Je n'ai également pas servi ces asperges avec une vinaigrette, mais seulement arrosées avec le jus rendu par la poitrine fumée.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 8 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 
  • Ingrédients :
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 4 tranches épaisses de poitrine fumée (200 g)
  • poivre

Préparation 

  1.  Coupez la partie violette des tiges des asperges, passez-les sous l'eau
  2. Versez 200 ml  d'eau dans la cuve du Cookéo, déposez les asperges dans le panier vapeur et faites les cuire 3 min en cuisson sous pression (cuisson rapide) Procédez de la même façon en cocotte-minute.
  3. Déposez les asperges dans de l'eau glacée, puis laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
  4. Gardez-les au réfrigérateur.
  5. Coupez la poitrine fumée en gros lardons, sans les dégraisser, et faite les cuire à feu vif pendant 5 min.
  6. Déposez les asperges dans 2 assiettes, ajoutez les lardons, ajoutez le jus de cuisson de la poitrine fumée, poivrez.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Vous pouvez proposer ce plat pour 2 personnes, ou pour 4 en entrée.
  • Le fait de proposer les asperges froides, avec la  poitrine fumée et son jus chaud est vraiment agréable
  • En trempant les asperges dans l'eau glacée après cuisson, permet aux asperges de garder leur jolie couleur verte.
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauceAsperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce

 

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois djuin

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés, entrées

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Commenter cet article

samar 09/06/2019 02:18

on adore les asperges a la maison un pur régal et a toutes les sauces :)
bisous Manue et bon dimanche ensoleillé on espère :)

Emmanuelle 09/06/2019 12:59

Merci Samar. Pour le soleil, c'est raté.... Bon dimanche, bisous <3

écureuil bleu 06/06/2019 09:30

Bonjour Emmanuelle. Les asperges deviennent plus rares. Je les mange quasiment toujours sautées à la poêle, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'oliove. Chaque fois c'est un régal. Je testerai ta recette. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 06/06/2019 14:02

C'est bientôt la fin de la saison, mais pour l'instant j'en trouve toujours facilement. Bonne journée, bisous

Assia 06/06/2019 08:24

Je n'ai pas bien profité des asperges cette année, je dois me rattraper. Bisous

Emmanuelle 06/06/2019 14:01

Tu as intérêt de te dépêcher, c'est bientôt la fin de la saison. Bisous

vanni 06/06/2019 07:11

Qu'elles soient vertes ou blanches j'adore les différentes variantes pour les déguster
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 06/06/2019 13:58

Moi aussi, je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de les cuisiner. Bonne journée, bisous

guy59600 05/06/2019 22:42

une très belle assiette ce soir encore un orage comme hier demain pèche ????????
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 06/06/2019 13:57

Merci Guy. Alors tu as pu aller à la pêche ? bonne journée et gros bisous

Nathalie 05/06/2019 21:01

Muhmmm!! C'est appentissant, j'adore ton assiette. Bises

Emmanuelle 06/06/2019 13:56

Merci Nathalie. Bonne journée, bisous

Mauricette 05/06/2019 19:42

Hum ! Ca doit être délicieux..

Emmanuelle 05/06/2019 19:45

Merci Mauricette, tout simple et très bon. Bonne soirée

zika 05/06/2019 19:06

Tu te régales bien avec les asperges Emma, belle assiette, bisou !!!

Emmanuelle 05/06/2019 19:32

Oui, merci Zika, on adore ça à la maison. Bonne soirée et gros bisous

Brigitte / Les filles à table 05/06/2019 17:59

Moi aussi c'était asperges aujourd'hui, on en profite, c'est bientôt fini hélas !! J'aime bien ton idée ! Bisous

Emmanuelle 05/06/2019 19:32

Merci brigitte. J'en mange à nouveau ce week-end ;-) Bonne soirée, bisous

gut 05/06/2019 16:40

On peut dire que tu auras fait plusieurs plats pour mettre l'asperge à l'honneur toi ! Bravo car avec ta gentillesse cuisinons de saison en profite à chaque fois ! Merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 05/06/2019 16:57

C'est avec plaisir et gourmandise ;-) Bonne soirée et gros bisous

patricia cuisine 05/06/2019 13:44

belle assiette bravo, bisous ma belle

Emmanuelle 05/06/2019 15:29

Merci Patricia, gros bisous

nicole lemale 05/06/2019 13:10

Tu as bien raison de profiter de ces bons légumes.
Bisous. Nicole

Emmanuelle 05/06/2019 15:29

Merci Nicole, je remets ça ce week-end ;-) Bonne journée, bisous

josy 05/06/2019 12:32

Pour la 1ère fois ce week prolongé de l'ascencion j'ai pu découvrir et ramasser des asperges sauvages en forêt . Si j'en reprends ce week qui vient je m'essaierai à ta recette qui m'a l'air bien bonne !! Bisous

Emmanuelle 05/06/2019 15:28

Coucou Josy, quelle chance tu as de pouvoir le cueillir toi-même, elles sont très chères chez les primeurs. Bonne journée, bisous

mamimijane 05/06/2019 09:49

une recette simple et délicieuse,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 05/06/2019 11:41

Merci Mamimijane, c'est tout à fait ça. Bisous

lesdelicesdethithoad 05/06/2019 09:49

un très bon légume!
bonne journée

Emmanuelle 05/06/2019 11:41

On adore les asperges à la maison :-) Bonne journée, bises

Cécile CC 05/06/2019 09:42

Parfait et simple, voilà de quoi se régaler, bises

Emmanuelle 05/06/2019 11:41

Merci Cécile, c'était un vrai régal !! Bonne journée, bisous

Viviane 05/06/2019 09:28

Tout simple.... mais si booooonnn !!!
Bon mercredi. Bizh

Emmanuelle 05/06/2019 11:40

Merci Viviane :-) Bonne journée, bisous

la nonna 05/06/2019 08:16

merci pour cette belle recette ,qui me plait
bisou

Emmanuelle 05/06/2019 11:40

Merci Marie. Bonne journée à toi aussi. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 05/06/2019 07:39

Humm comme ça doit être bon Bonne journée bisous

Emmanuelle 05/06/2019 11:40

Merci Christelle, nous avons beaucoup aimé. Bisous et bonne journée.

LespetitsplatsdeBéa 05/06/2019 07:21

Ça doit être très bon même avec quelques copeaux de parmesan ????

Emmanuelle 05/06/2019 11:39

Merci Béa. J'ai hésité, pus j'ai préféré garder le goût de l'asperge et de la poitrine fumée uniquement. Bisous