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Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce

Je vous avais prévenu, cette année encore, je plonge avec plaisir dans les recettes d'asperges. Souvent, j'essais d'innover avec un ingrédient auquel je n'avais pas pensé auparavant, ou une façon de les cuisiner. Dernièrement je vous avais proposé un invisible aux asperges que nous avions beaucoup aimé. J'avais également présenté les asperges sous forme de salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta. Cette fois, la recette ne contient que 2 aliments. En effet, vous pourrez voir du parmesan, alors qu'en fait, au dernier moment, j'ai préféré ne pas l'ajouter. Je n'ai également pas servi ces asperges avec une vinaigrette, mais seulement arrosées avec le jus rendu par la poitrine fumée.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 8 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 
  • Ingrédients :
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 4 tranches épaisses de poitrine fumée (200 g)
  • poivre

Préparation 

  1.  Coupez la partie violette des tiges des asperges, passez-les sous l'eau
  2. Versez 200 ml  d'eau dans la cuve du Cookéo, déposez les asperges dans le panier vapeur et faites les cuire 3 min en cuisson sous pression (cuisson rapide) Procédez de la même façon en cocotte-minute.
  3. Déposez les asperges dans de l'eau glacée, puis laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
  4. Gardez-les au réfrigérateur.
  5. Coupez la poitrine fumée en gros lardons, sans les dégraisser, et faite les cuire à feu vif pendant 5 min.
  6. Déposez les asperges dans 2 assiettes, ajoutez les lardons, ajoutez le jus de cuisson de la poitrine fumée, poivrez.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Vous pouvez proposer ce plat pour 2 personnes, ou pour 4 en entrée.
  • Le fait de proposer les asperges froides, avec la  poitrine fumée et son jus chaud est vraiment agréable
  • En trempant les asperges dans l'eau glacée après cuisson, permet aux asperges de garder leur jolie couleur verte.
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauceAsperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce
Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce

 

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois djuin

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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S
on adore les asperges a la maison un pur régal et a toutes les sauces :)
bisous Manue et bon dimanche ensoleillé on espère :)
Répondre
E
Merci Samar. Pour le soleil, c'est raté.... Bon dimanche, bisous <3
É
Bonjour Emmanuelle. Les asperges deviennent plus rares. Je les mange quasiment toujours sautées à la poêle, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'oliove. Chaque fois c'est un régal. Je testerai ta recette. Bonne journée et bisous
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E
C'est bientôt la fin de la saison, mais pour l'instant j'en trouve toujours facilement. Bonne journée, bisous
A
Je n'ai pas bien profité des asperges cette année, je dois me rattraper. Bisous
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E
Tu as intérêt de te dépêcher, c'est bientôt la fin de la saison. Bisous
V
Qu'elles soient vertes ou blanches j'adore les différentes variantes pour les déguster
Bonne journée
Bisous
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E
Moi aussi, je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de les cuisiner. Bonne journée, bisous
G
une très belle assiette ce soir encore un orage comme hier demain pèche ????????
excellente soirée gros bisous
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E
Merci Guy. Alors tu as pu aller à la pêche ? bonne journée et gros bisous
N
Muhmmm!! C'est appentissant, j'adore ton assiette. Bises
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E
Merci Nathalie. Bonne journée, bisous
M
Hum ! Ca doit être délicieux..
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E
Merci Mauricette, tout simple et très bon. Bonne soirée
Z
Tu te régales bien avec les asperges Emma, belle assiette, bisou !!!
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E
Oui, merci Zika, on adore ça à la maison. Bonne soirée et gros bisous
B
Moi aussi c'était asperges aujourd'hui, on en profite, c'est bientôt fini hélas !! J'aime bien ton idée ! Bisous
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E
Merci brigitte. J'en mange à nouveau ce week-end ;-) Bonne soirée, bisous
G
On peut dire que tu auras fait plusieurs plats pour mettre l'asperge à l'honneur toi ! Bravo car avec ta gentillesse cuisinons de saison en profite à chaque fois ! Merci Manue ! gros bisous
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E
C'est avec plaisir et gourmandise ;-) Bonne soirée et gros bisous
P
belle assiette bravo, bisous ma belle
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E
Merci Patricia, gros bisous
N
Tu as bien raison de profiter de ces bons légumes.
Bisous. Nicole
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E
Merci Nicole, je remets ça ce week-end ;-) Bonne journée, bisous
J
Pour la 1ère fois ce week prolongé de l'ascencion j'ai pu découvrir et ramasser des asperges sauvages en forêt . Si j'en reprends ce week qui vient je m'essaierai à ta recette qui m'a l'air bien bonne !! Bisous
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E
Coucou Josy, quelle chance tu as de pouvoir le cueillir toi-même, elles sont très chères chez les primeurs. Bonne journée, bisous
M
une recette simple et délicieuse,
bonne journée bizzzzz
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E
Merci Mamimijane, c'est tout à fait ça. Bisous
L
un très bon légume!
bonne journée
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E
On adore les asperges à la maison :-) Bonne journée, bises
C
Parfait et simple, voilà de quoi se régaler, bises
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E
Merci Cécile, c'était un vrai régal !! Bonne journée, bisous
V
Tout simple.... mais si booooonnn !!!
Bon mercredi. Bizh
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E
Merci Viviane :-) Bonne journée, bisous
L
merci pour cette belle recette ,qui me plait
bisou
Répondre
E
Merci Marie. Bonne journée à toi aussi. Bisous
L
Humm comme ça doit être bon Bonne journée bisous
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E
Merci Christelle, nous avons beaucoup aimé. Bisous et bonne journée.
L
Ça doit être très bon même avec quelques copeaux de parmesan ????
Répondre
E
Merci Béa. J'ai hésité, pus j'ai préféré garder le goût de l'asperge et de la poitrine fumée uniquement. Bisous