Asperges vertes à la poitrine fumée et sa sauce

Je vous avais prévenu, cette année encore, je plonge avec plaisir dans les recettes d'asperges. Souvent, j'essais d'innover avec un ingrédient auquel je n'avais pas pensé auparavant, ou une façon de les cuisiner. Dernièrement je vous avais proposé un invisible aux asperges que nous avions beaucoup aimé. J'avais également présenté les asperges sous forme de salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta. Cette fois, la recette ne contient que 2 aliments. En effet, vous pourrez voir du parmesan, alors qu'en fait, au dernier moment, j'ai préféré ne pas l'ajouter. Je n'ai également pas servi ces asperges avec une vinaigrette, mais seulement arrosées avec le jus rendu par la poitrine fumée.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 8 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 1 botte d'asperges vertes
• 4 tranches épaisses de poitrine fumée (200 g)
• poivre

Préparation 

1.  Coupez la partie violette des tiges des asperges, passez-les sous l'eau
2. Versez 200 ml  d'eau dans la cuve du Cookéo, déposez les asperges dans le panier vapeur et faites les cuire 3 min en cuisson sous pression (cuisson rapide) Procédez de la même façon en cocotte-minute.
3. Déposez les asperges dans de l'eau glacée, puis laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
4. Gardez-les au réfrigérateur.
5. Coupez la poitrine fumée en gros lardons, sans les dégraisser, et faite les cuire à feu vif pendant 5 min.
6. Déposez les asperges dans 2 assiettes, ajoutez les lardons, ajoutez le jus de cuisson de la poitrine fumée, poivrez.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez proposer ce plat pour 2 personnes, ou pour 4 en entrée.
• Le fait de proposer les asperges froides, avec la  poitrine fumée et son jus chaud est vraiment agréable
• En trempant les asperges dans l'eau glacée après cuisson, permet aux asperges de garder leur jolie couleur verte.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de juin

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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