Bruschetta à l'avocat, tomates et saumon

Mardi soir, j'avais envie de manger quelque chose de frais et de gourmand. Nous étions revenus de notre week-end en Normandie avec quelques tranches de pain, mais elles n'étaient plus très fraîches. L'idée m'est venu d'en faire des bruschetta (bruschette au pluriel en italien). J'avais sous la main un avocat mûr à point, quelques billes de mozzarella et du saumon fumé. Ça ne pouvait que nous régaler. Nous les avons mangé telles-quelles, sans ajout de sauce ou vinaigrette, pour garder les goût de chaque ingrédient. En version froide, je vous avais déjà proposé des bruschette à la tomate, jambon serrano et cornichons, et en version chaude des bruschette du soir. Bon je sais que ce titre n'est franchement pas original, mais c'était très bon.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 6 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 belles tranches de pain
• 100 g de dés de saumon fumé
• 1 avocat
• 1 tomate
• 10 billes de mozzarella
• 4 pétales de tomates confites
• gouttes de tabasco
• persil.

Préparation

1. Passez chaque tranche de pain au grill-pain, pendant environ 3 min, laissez refroidir.
2. Lavez la tomate, coupez-la en fines rondelles, puis épépinez-la. 
3. Coupez les pétales de tomates confites en 4.
4. Coupez l'avocat en 2, épluchez-le.
5. A l'aide d'une fourchette, écrasez la moitié de l'avocat, puis détaillez l'autre moitié en lamelles.
6. Ajoutez le tabasco à l'écrasé d'avocat, puis tartinez-en les tranches de pain.
7. Posez ensuite sur chaque les rondelles de tomates, les dés de saumon, les lamelles d'avocat, les morceaux de pétales de tomates confites
8. Coupez les billes de mozzarella en 2, posez-les plus ou moins harmonieusement, puis saupoudrez de persil.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai épépiné la tomate, pour qu'elle ne ne mouille pas trop le pain et ne pas avoir l'amertume des graines
• Si vous ne trouvez pas de dés de saumon fumé, utilisez des tranches de saumon Faites des lanières que vous enroulez, pour avoir des morceaux.
• Utilisez un avocat suffisamment mûr pour être écrasé à la fourchette.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de juin

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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