Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta

Publié le par Emmanuelle

Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta

Cette recette est il est vrai, assez longue à préparer, mais franchement ça en valait le coup. En regardant la photo, vous devez vous demander pourquoi on ne voit pas les lardons.. et bien en fait, j'ai pris une photo avec les lardons et la vinaigrette, mais comme je ne me suis pas appliquée, ce n'est pas très joli. Aussi j'ai préféré vous montrer la photo avant, car nous avons trouvé qu c'était plutôt sympa. Ceci dit, j'ai tout de même ajouté la "vilaine" photo en fin de cet article. Les asperges, nous aimons beaucoup à la maison, n'hésitez pas à cuisiner un velouté aux tiges d'asperges, si vous n'avez utilisé que les têtes pour une autre recette, ou avec des asperges entières, ce délicieux jambon poêlé aux champignons et asperges, sauce au vin blanc.

  • Temps de cuisson : 8 à 9 min (selon le nombre de fournées de cuisson)
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 en plat, 4 en entrée
  • Ingrédients :
  • 1 botte d'asperges vertes 
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • 50 g de feta marinée maison
  • 1 échalote
  • vinaigre balsamique au goût
  • Huile de tournesol au goût
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Coupez la partie violette des asperges, enlevez les "petites feuilles" sur la tige, passez-les sous l'eau, séchez-les délicatement.
  2. Pelez et émincez finement l'échalote, ajoutez-lui le vinaigre balsamique, réservez.
  3. A l'aide un couteau épluche tomate ou d'un économe, faites de fines tagliatelles d'asperges, en retirant les premières et les dernières tagliatelles de l'asperge.
  4. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les tagliatelles d'asperges, en plusieurs fois si nécessaire, pendant environ  1 min 20 sec, puis déposez-les immédiatement dans l'eau froide, et égouttez-les sur du papier absorbant. Changez le papier absorbant et réservez au frais.
  5. Faites cuire en dernier les pointes d'asperges pendant 3 min, posez-les également sur du papier absorbant. Changez également le papier absorbant et gardez au frais.
  6. Déposez les tagliatelles d'asperges dans 2 assiettes, émiettez la moitié de la feta par dessus.
  7. Coupez la couenne de la poitrine fumée, dégraissez la (ou pas), coupez-la en petits morceaux.
  8. Faites chauffer une poêle, et faites-y dorer les morceaux de poitrine fumée, pendant environ 4 min.
  9. Pendant ce temps, terminez la préparation de la vinaigrette en y ajoutant l'huile, le sel et le poivre.
  10. Versez les morceaux de poitrine fumée sur les asperges, ajoutez le reste de feta, puis versez la vinaigrette à votre goût.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai cuit mes tagliatelles d'asperges dans une petite bassine munie d'un panier, pour plus de facilité pour les enlever de l'eau bouillante, sinon utilisez une araignée ou une écumoire.
  • N'hésitez pas à changer l'eau froide au moins 1 fois, pour garder les asperges al dente et leur belle couleur verte.
  • J'ai utilisé un épluche tomates et franchement c'est beaucoup plus facile de peler les asperges avec celui-ci, plutôt qu'avec un économe, car la lame possède de fines dents.
  • J'ai conservé les épluchures (premières et dernières tagliatelles de chaque asperge) et queues des asperges épluchées, pour cuisiner un bouillon de poulet.
  • J'ai d'abord laissé mariner l'échalote dans le vinaigre seul, pour la "cuire".
  • Vous pouvez préparer ce plat à l'avance,et le sortir 15 min avant la cuisson des lardons.
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et fetaSalade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et fetaSalade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et fetaSalade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et fetaSalade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et fetaSalade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta
Salade de tagliatelles d'asperges aux lardons et feta

 

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'avril

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

 salade, asperges, asperges vertesentrée, légumes, accompagnement 

#salade #asperges #aspergesvertes #entree #legumes #accompagnement

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Alaro Vallca 11/04/2019 21:11

une jolie assiette pleine de saveurs ! j'aime beaucoup ^_^

Emmanuelle 11/04/2019 22:02

Merci beaucoup :-) Bonne soirée

Marie/aggietlili 11/04/2019 17:44

Quelle belle et originale recette ! J'adore la présentation, en effet les lardons dessus sont moins esthétique, mais peut être qu'en les plaçant dessous... ? un délicieux partage, bises.

Emmanuelle 11/04/2019 19:33

Merci Marie, je pense que j'aurai du n'en mettre que quelques uns pour la photo, et présenter la vinaigrette à part . Heureusement que c'était très bon !! Bonne soirée, bisous

patricia cuisine 11/04/2019 15:33

bravo, beau travaille bisous

Emmanuelle 11/04/2019 15:53

Merci Patricia, bonne journée. Bisous

vanni 11/04/2019 07:13

Une belle recette pour déguster les premières asperges ! La présentation est superbe
Merci du partage
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 11/04/2019 08:13

Merci Vanni, c'est gentil :-). Bon jeudi, bisous

kekeli 11/04/2019 05:22

C'est une superbe recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Emmanuelle 11/04/2019 08:13

Merci Kekeli, je te souhaite une bonne journée. Bisous

Carine 10/04/2019 23:36

Elle a tout pour plaire cette salade, couleurs, saveurs...Bisous

Emmanuelle 11/04/2019 08:12

Merci Carine, bonne journée. Bisous

samar 10/04/2019 22:04

une bonne salade et quelle belle couleur qui nous met en appétit avec les beaux jours qui arrivent on a envie de se passer de soupe et de remplacer par ce genre d’entrée
bisous Manue

Emmanuelle 10/04/2019 22:14

Merci Samar, malheureusement le temps ne s'y prête pas vraiment, mais j'avais envie de manger des asperges froides, leur goût est plus prononcé Bonne soirée, bisous

retour du marché 10/04/2019 20:35

C'est vrais c'est un peu long mais ta recette fait son petit effet ! Très sympa ...
Bisous

Emmanuelle 10/04/2019 20:41

Merci Françoise, il faut avoir un peu de temps devant soi. Bonne soirée, bisous

Assia 10/04/2019 20:03

Asperges pardon ????

Assia 10/04/2019 20:02

Juste sans lardons je saute dessus, j'adore les apperges. Bisous

Emmanuelle 10/04/2019 20:41

Merci Assia, c(est vrai que c'est très bon. Bonne soirée, bisous

zika 10/04/2019 19:39

Géniales ces tagliatelles , faut y penser, une jolie couleur aussi, bisou Emma

Emmanuelle 10/04/2019 19:56

Merci Zika, pour une fois j'ai fais des efforts de présentation ;-) Bonne soirée et gros bisous

yumelise 10/04/2019 18:55

Effectivement c'est un peu de boulot mais comme ça doit être bon ! Et c'est si joli aussi !

Emmanuelle 10/04/2019 19:03

Merci Elise, ça change un peu des présentations ordinaires :-)

mamimijane 10/04/2019 18:29

cette assiette me plait beaucoup,je la dégusterais volontiers,bonne fin de journée bizzzzzzzzz

Emmanuelle 10/04/2019 18:43

Merci beaucoup Mamimijane, bonne soirée. Bisous

gut 10/04/2019 16:04

Moi qui raffole de l'asperge tu me gâte aujourd'hui ! Il est vrai que la photo sans les lardons est plus jolie, il aurait fallu mettre les lardons en premier et les tagliatelles ensuite mais ce n'est qu'un détail car c'est très très gourmand ! Merci vraiment tout plein de l'offrir à cuisinons ! gros bisous

Emmanuelle 10/04/2019 16:26

Merci Claudine, il aurait surtout fallu que je ne mette pas la vinaigrette, de façon à voir et les courgettes et les lardons. Tant pis, je ferai mieux la prochaine fois. Bonne soirée, gros bisous

Viviane 10/04/2019 14:53

L'asperge verte, ma préférée !!! Les deux assiettes sont très appétissantes, même si la première est plus photogénique, la seconde est plus gourmande ;-)
Bonne journée. Bizh

Emmanuelle 10/04/2019 15:14

Merci Viviane, nous aussi nous apprécions beaucoup les vertes. Bonne journée, bisous

Une Petite Faim 10/04/2019 14:21

coucou très appétissante ton assiette, j'adore :D bisous

Emmanuelle 10/04/2019 14:42

Merci beaucoup Isabelle, bisous

La cuisine de poupoule 10/04/2019 12:33

Une magnifique salade
Bonne journée bisous

Emmanuelle 10/04/2019 14:29

Merci Christelle, pour une fois j'avais envie de faire l'effort d'une jolie présentation. Bonne journée, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 10/04/2019 12:27

Oh c'est une belle recette tant dans le visuel que dans ses ingrédients j'aime beaucoup bisous

Emmanuelle 10/04/2019 14:29

Merci Béa, dommage que j''ai négligé le visuel avec la vinaigrette, bonne journée. Bisous