Oeufs cocotte aux pommes de terre persillées et lardons
Les œufs cocotte, nous aimons beaucoup à la maison, c'est simple à préparer et on peut l'accompagner avec différents ingrédients. je vous en avais déjà proposé au saumon fumé et champignons, ainsi qu'au magret de canard, et même dans des paniers de pain de mie et poitrine fumée. Je n'ai pas été suffisamment délicate en déposant les jaunes d’œuf, mais je trouve que du coup ils ont une forme de cœur..En tout cas, ce plat nous a régalé pour un soir, accompagné d'une salade de mâche. Retrouvez la recette originale d'Annick ici, sur le blog l'art d'accompagner les restes. bonne balade sur son blog.
Temps de préparation : 12 min
Temps de cuisson : 33 min + 17 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
4 œufs bio
30 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
2 tranches épaisses de poitrine fumée
200 g de pommes de terre
1 c. à soupe de persillade
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à café
fleur de sel et poivre du moulin.
Préparation
Épluchez les pommes de terre lavez et séchez-les, puis découpez-les en petits cubes.
Faites cuire les pommes de terre avec la c. à soupe d'huile d'olive, pendant environ 30 min à feu moyen, en mélangeant régulièrement.
Chauffez le four th.6 à 180°.
Pendant ce temps, dégraissez (ou pas) les tranches de poitrine fumée, détaillez-les en petits morceaux.
Saupoudrez les pommes de terre de persillade, salez et poivrez, ajoutez les morceaux de poitrine fumée, et poursuivez la cuisson pendant environ 3 min. Réservez au chaud.
Huilez les ramequins avec la c. à café d'huile d'olive, versez 15 g de crème semi-épaisse
Déposez les pommes de pommes dans les ramequins.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf, versez les blancs sur les pommes de terre, enfournez pour environ 13 min.
Creusez un peu au milieu des pommes de terre et blancs d’œufs, versez délicatement les jaunes d’œufs, et enfournez pour environ 3 min.
Bon appétit
Astuces :
La cuisson des pommes de terre dépend de leur variété, contrôlez à l'aide d'une pointe de couteau.
Si vos œufs sont stockés au réfrigérateur, sortez-les au moins 1 heure avant de les utiliser, pour que le jaune ne soit pas froid à la dégustation.
Dans la recette originale, la cuisson se réalise au bain-marie, j'ai zappé ce procédé, mais je n'ai pas eu de soucis de cuisson.
La cuisson des œufs en 2 temps permet d'avoir un blanc bien cuit, et un jaune bien coulant.
Dégraissées, mes tranches de poitrine fumée m'ont donné 70 g de lardons
Avec cette recette, je participe au jeu "tests de recettes entre blogueurs, organisé par Sonia. Pour ce mois d'avril, j'ai choisi le thème "les œufs"
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A bientôt.
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Je suis comme toi, avec de mouillettes au beurre salé !! Bonne journée
V
Viviane
17/04/2019 08:15
J'adore l'oeuf cocotte, il permet tellement de variantes pour régaler tous les palais et peut même faire une belle entrée festive.<br />
Je ne l'ai jamais préparé avec des pommes de terre... Je garde l'idée, elle plaira à ma table.<br />
Perso, je l'adore avec des tronçons d'asperge verte et des morceaux de saumon.<br />
Bon mercredi. Bizh
Merci Viviane, les asperges se marient très bien avec les œufs, nous aimons beaucoup à la maison. On essai d'en profiter un maximum durant la saison. Bonne journée, bisous
G
GetZQ
17/04/2019 03:26
Quel belle idée, ça accompagne parfaitement le printemps! :D
Merci Carmen, je trouve que c'est un bon plat régressif. Bonne soirée, bisous
G
gut
16/04/2019 16:46
C'est vrai que c'est bon l'oeuf cocotte ! on en fait pas assez souvent pourtant ! J'aime bien cette petite version toute simple mais oh combien délicieuse ! merci Manue, gros bisous
Merci beaucoup Guy, bonne fin de journée, et gros bisous
B
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa
16/04/2019 13:44
Les œufs ont la côte en cette période proche de Pâques. Ta recette complète me plait et tout comme toi je privilégie la cuisson en deux temps on est assuré d'un jaune bien coulant c'est tellement bon bisous