feuilleté aux asperges, mozzarella et œuf mollet

Publié le par emmanuelle

feuilleté aux asperges, mozzarella et œuf mollet

Excellente gourmandise que ce plat, un délice.

Pour la cuisson des œufs, j'ai utilisé le micro-ondes. Ce n'est pas facile de faire des œufs mollets, et je voulais qu'ils soient cuits et chauds en même temps que les asperges, sans prise de tête. Si vous utilisez aussi le micro-ondes, il faudra faire attention au temps de cuisson et peut-être l'adapter à votre four. Le mieux est d'utiliser des temps de cuisson entre 10 et 5 secondes et de vérifier au fur et à mesure.

Pensez bien à garder les tiges des asperges, vous pourrez préparer un velouté, une sauce....

Pour la garniture, j'en ai fait 1 au chorizo et 1 autre au jambon cru.

La cuisson des asperges à été réalisée au Companion.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 13 mn + 10 mn.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 800 gr d'asperges vertes.

- 1 pâte feuilletée

- 8 tranches de chorizo ou 4 tranches de jambon cru

- 1 boule de mozzarella

- copeaux de parmesan

- sel, poivre, huile d'olive

- 1 ou 2 œufs par personne.

Préparation :

Chauffer le four ).à 200°.

Passer les asperges sous l'eau, couper la partie violette des tiges des asperges.

Couper les asperges environ 5 cm sous la pointe.

Verser 700 ml d'eau dans la cuve du Companion, et faire cuire les pointes d'asperge pendant 13 mn à la vapeur (steam) bouchon petite vapeur. Réserver. 1ère photo.

Pendant ce temps, couper 2 rectangles dans la pâte feuilletée et faire précuire au four à 200° pendant 12 mn.

2ème photo.

Découper la boules de mozzarella en 6 tranches.

Sur chaque morceau de pâte feuilletée, déposer dans l'ordre :

* le chorizo ou le jambon cru. 3ème photo

* 1 tranche de mozzarella 4.ème photo

* les asperges sur 2 rangs 5ème photo

* 2 tranches de mozzarella 6ème photo

* des copeaux de parmesan

* sel, poivre, huile d'olive. 7ème photo

Cuire au four à 200 ° pendant 5 mn, puis 5 mn sous le grill.

Pendant les dernières minutes de cuisson, cuire les œufs mollet :

Graisser des petits moules.

Séparer les blancs des jaunes et verser 1 blanc dans chaque moule, et cuire

20 secondes au micro-ondes, ajouter 2 fois 10 secondes si nécessaire. 8ème photo

Ajouter les jaunes par dessus les blancs et poursuivre la cuisson pendant 20 secondes environ. Surtout vérifier la cuisson, elle n'est pas forcément identique d'un micro-ondes à l'autre.

9ème photo

Servir dans les assiette et déguster aussitôt. 10ème photo

Bon appétit.

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A bientôt.

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