Fraises et crème vanille au Grand-Marnier

desserts

18.04.2019 …

Par Emmanuelle

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Les gariguettes arrivent sur nos étals, et me chatouillent les narines. C'est certainement le fruit que je préfère. Je ne résiste pas à une jolie fraise bien rouge et qui sent si bon. Je vous laisse le soin d'acheter les fraises que vous aimez, elles sont assez chères, et chacun est libre de ses choix financiers. Nous, nous préférons en manger peu, mais qu'elles soient de saison et françaises. Celles que je préfère, sont les gariguettes de Plougastel, même si elles sont cultivées hors-sol. Je vous avais déjà proposé des fraises sur lit de chantilly aux fraises et spéculoos, des tartelettes de meringue aux fraises, et pour un goûter gourmand, des briochettes aux fraises et caramel. Cette recette était donnée pour 8 personnes, je l'ai divisé par 2 pour certains ingrédients, et surtout moins sucrée, pour garder le goût des ces bonnes fraises. Le seul soucis, aurait pu être le nombre d’œufs. Il en fallait 2, je me suis posé la question d'en utiliser 1 ou 2... En fait j'en ai battu 3, pesé le poids et utilisé la moitié pour ce dessert, car l'autre moitié a servi à dorer des buns que je préparai en même temps. Vous pouvez simplement en utiliser 2 petits. Source de la recette ici

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 6 min
Temps d'infusion : 15 min
Coût : abordable
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
500 g de fraises
40 g de sucre en poudre vanillé maison
20 g d'amandes effilées
Ingrédients pour la crème :
70 g d’œufs battus
40 g de sucre vanillé maison (ou 1 sachet et le complément en sucre en poudre)
15 de maïzena
1 gousse de vanille
250 ml de lait
40 ml de Grand-Marnier.

Préparation

Préparez la crème vanille :
Prélevez un peu de lait, environ un demi-verre, réservez.
Coupez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines avec un couteau à bout rond.
Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez les graines et l'écorce de la gousse de vanille, portez à ébullition pendant 2 min, laissez infuser pendant 15 min.
Mélangez les œufs battus avec les 40 g de sucre vanillé.
Délayez la maïzena dans le demi-verre de lait, et versez-le sur le mélange œufs-sucre, en fouettant.
Versez le tout dans une casserole, ajoutez le Grand-Marnier, laissez cuire à feu doux, sans faire bouillir, et sans cessez de remuer, pendant 4 min.
Versez la crème dans un saladier, filmer au contact. Réservez, puis gardez au frais lorsque la crème a refroidit.
Faites griller à sec les amandes effilées, pendant environ 4 min, puis réservez-les.
Lavez rapidement les fraises sous l'eau, séchez-les délicatement, puis équeutez-les.
Coupez les fraises en 4, en en réservant 4, saupoudrez-les avec les 40 g de sucre vanillé maison.
Répartissez les fraises dans 4 coupes, ajoutez le sirop obtenu avec les fraises et le sucre.
Remplissez une poche à douille avec la crème à la vanille, et pochez-la sur les fraises.
Coupez les 4 fraises en petits morceaux, déposez-les dans les coupes, sur la crème à la vanille.
Ajoutez les amandes effilées, gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bon appétit.

Astuces :
Filmer la crème au contact évite la formation d'une peau.
Gardez l'écorce de la gousse de vanille, rincez-la, laissez-la sécher et mélangez-la à votre sucre pour faire votre sucre vanillé maison.

Fraises et crème vanille au Grand-Marnier

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'avril

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut

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#fraises #gariguettes #dessert #cremevanille #grandmanier

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Une Petite Faim 23/04/2019 22:36

coucou, vu la chaleur de ce week end je me serais régalé avec ce dessert :D bisous

Emmanuelle 24/04/2019 08:16

Merci Isabelle, c'est vrai que le temps s'y prêtait bien !! Bonne journée, bisous.

Ponpon 23/04/2019 09:11

J'arrive de suite avec ma grande cuillère!
Et pourquoi pas t'inscrire au foodista challenge de ce mois, dont je suis la marraine avec "ramène ta fraise"? Cela me ferait très plaisir. Cela tombe vraiment bien pour toi qui adore les fraises! Hihi!
Bizz

Emmanuelle 23/04/2019 09:46

Merci Ponpon, je fais mon possible pour m'y inscrire, je suis pas mal débordée en ce moment. Bonne journée, bisous

samar 23/04/2019 02:27

maintenant que les fraises sont sur les étals on va bien profiter des desserts et le tiens est vraiment gourmand
bisous Manue <3

Emmanuelle 23/04/2019 09:42

Elles arrivent et sentent vraiment très bon, je ne les sucre même pas. Bonne journée, bisous <3

gridelle 20/04/2019 16:14

il est topissime ton dessert!

Emmanuelle 20/04/2019 21:34

Merci beaucoup Gridelle. Bonne soirée, bises

zika 18/04/2019 18:55

Hummmm Emma quelles belles verrines, un régal cette crème et ces fraises, bisou !!

Emmanuelle 18/04/2019 19:00

Merci Zika, je te souhaite une bonne soirée, gros bisous

Assia 18/04/2019 18:54

Vive les fraises et le printemps. Une jolie verrine gourmande. Bisous

Emmanuelle 18/04/2019 19:00

Merci Assia, c'est le soleil dans la coupelle, ça fait du bien :-) Bisous

yumelise 18/04/2019 18:52

J'adore ce type de dessert, individuel, pleins de saveurs et de fraîcheur !

Emmanuelle 18/04/2019 18:59

Merci Elise, c'était très bon :-) Bonne soirée !!

Par chez moi 18/04/2019 18:41

J'ai du mal à imaginer la fraise et le parfum du grand marinier .Mais pourquoi pas !
Bisous bonne journée .

Emmanuelle 18/04/2019 18:57

Le goût n'était pas très prononcé, mais il faut aimer le Grand-Marnier. Bonne soirée, bisous

patricia cuisine 18/04/2019 18:10

j'adore, bisous

Emmanuelle 18/04/2019 18:37

Merci Patricia, gros bisous

josy 18/04/2019 17:54

miam il a l'air vraiment délicieux ce dessert ! Bisous

Emmanuelle 18/04/2019 18:36

Merci Josy, c'était très bon :-) Bisous

gut 18/04/2019 16:22

C'est également le fruit préféré de mon mari ! il m'est difficile de faire une petite recette avec car Mr se les prépare rien qu'avec du sucre ! Comme les asperges dès qu'elles sont sur nos étals, elles sont dans le panier de mr Gut ! Je n'aime même pas à y penser lui n'oubliera pas ! Il aurait beaucoup aimé ton dessert mais je sais qu'il se serait dit mais pourquoi ne pas les avoir faites seulement avec du sucre ? il me fait le coup à chaque fois ! Moi je suis contente ça change et c'est super pour illustrer la fraise sur cuisinons de saison ! gros bisous Manue

Emmanuelle 18/04/2019 16:24

Merci Claudine, nous aussi nous les aimons nature, nous les mangeons même sans sucre. Mais j'ai plaisir à les cuisiner ou préparer autrement pour changer un peu. Bonne fin de journée et gros bisous

guy59600 18/04/2019 14:37

un excellent dessert et bonnes fraises
très bon après-midi gros bisous

Emmanuelle 18/04/2019 14:51

Merci beaucoup Guy, avec un rayon de soleil, c'était parfait. Bonne journée et gros bisous

Miss Gleni 18/04/2019 13:13

Bon dessert même si je n'aime pas trop le Grand Marnier, peut-être du Cointreau pour moi c'est vrai que je suis un peu chauvine et j'aime cette liqueur produite chez moi.
Bisous - Nicole

Emmanuelle 18/04/2019 14:26

Merci Nicole, j'aime bien le petit goût de l'orange amer du Grand-Marnier. Bonne journée, bisous

Chrystel 18/04/2019 12:27

C'est une jolie coupe de dessert. Fraises et Grand Marnier, c'est sûrement très bon. Bises Manue

Emmanuelle 18/04/2019 14:11

Merci Chrystel, nous avons beaucoup aimé. Bonne journée, bisous

Viviane 18/04/2019 09:58

Quelle délicieuse idée ce mariage parfait des fraises avec ces saveurs d'oranges amères du Grand Marnier, j'adore !
Belle journée. Bizh

Emmanuelle 18/04/2019 10:02

Merci Viviane, les saveurs s'accordent très bien, à condition d'avoir la main légère avec l'alcool. Bonne journée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/04/2019 09:52

Une belle façon de déguster les fraises
Bonne journée
bisous

Emmanuelle 18/04/2019 10:02

Merci Christelle, on a remis ça hier soir, mais avec une autre recette :-) Bonne journée, bisous

mamimijane 18/04/2019 09:00

un régal,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 18/04/2019 09:42

Merci Mamimijane, bon jeudi. Bisous

Nathalie 18/04/2019 07:44

Un petit dessert bien gourmand!! Elles sont tellement belles les fraises sur les étals en ce moment qu'il est difficile d'y résister. Bises

Emmanuelle 18/04/2019 08:48

Merci Nathalie, je craque facilement pour des fraises, et j'aime beaucoup es manger nature, après avoir réaliser quelques desserts gourmands. Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 18/04/2019 07:40

Difficile de résister à la tentation, avec le retour des fraises on va effectivement se régaler bisous

Emmanuelle 18/04/2019 08:47

Oui, j'avais hâte de les retrouver !! Bonne journée, bisous