Invisible aux asperges -light-

Les asperges comment à pointer le bout de leur nez, à mon plus grand plaisir. C'est un légume que nous aimons tous les deux, une fois n'est pas coutume !! La saison est tellement courte, que durant celle-ci nous en profitons au maximum, que ce soit en gratin, comme ces fagots d'asperges au jambon cru, et crème au Bresse Bleu, ou en entrée froide, comme cette mousse d'asperges vertes au saumon et son œuf. Si vous n'utilisez que les pointes, cuisinez un velouté avec les tiges. Les asperges sauvages sont aussi très bonnes, mais il faut avoir la chance de pouvoir les cueillir, car elles sont chères à l'achat. Par curiosité, j'en avais acheté pour réaliser un plat d'asperges sauvages à l'omelette soufflée, poitrine fumée séchée, que nous avions beaucoup apprécié. Malheureusement, je ne peux pas vous montrer ce plat démoulé. Je l'ai cuis dans un moule en porcelaine, et même bien graissé, j'ai eu beaucoup de mal à le démouler. Je vous conseille fortement un moule en silicone. Les miens étaient trop grands pour la quantité d'asperges et de liquide. C'est vraiment dommage, car il était très bon

A titre indicatif, ce plat apporte 329 calories par personne, pour 2 ou 219 calories par personne, pour 3.

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 55 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : moyenne
• Nombre de personnes  : 3 en entrée ou 2 en plat.
• Ingrédients :
• 1 botte d'asperges vertes (78.4 cal)
• 120 g de fromage frais type St-Môret ligne et plaisir (158.4 cal)
• 2 œufs (174 cal)
• 100 ml de lait demi-écrémé (46 cal)
• 50 g de maïzena (190.5 cal)
• 1 échalote de 15 g (10.8 cal)
• sel et poivre.

Préparation

1. Coupez la partie violette des tiges des asperges, passez-les sous l'eau, puis séchez-les délicatement.
2. Coupez les pointes de asperges, puis découpez-les les en tranche à l'aide d'une couteau bien aiguisé.
3. Tranchez les tiges à l'aide d'un économe, en les posant sur une planche à découper,  pour plus de facilité.
4. Chauffez le four th.6 à 180°.
5. Épluchez et émincez l'échalote.
6. Mélangez le fromage frais, l'échalote, le sel et le poivre.
7. délayez la maïzena dans le lait, ajoutez aux œufs battus, puis ajoutez le fromage à l'échalote, mélangez bien au fouet à main.
8. Graissez votre moule, puis déposez au fond les pointes d'asperge coupées, puis les lanières d'asperges.
9. Versez le liquide, tassez bien.
10. Enfournez pour environ 55 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Voici la taille de mon moule : 19 cm de long, sur 10 cm de large et 6 cm de hauteur.
• Après avoir coupé la partie violette des tiges d'asperge, et les avoir taillé, j'en ai obtenu 280 g.
• Initialement, je voulais incorporer des lanières de saumon fumé, mais j'ai voulu préserver le plus possible le goût de l'asperge.
• cet invisible aux asperges se mange aussi bien chaud, que froid.
• J'ai choisi des asperges vertes pour un rendu plus joli en couleur.
• Je n'ai pas vraiment épluché les asperges, mais je n'ai pas utilisé le dessus et le dessous des asperges pour la confection de ce plat. Je les ai ai gardé au congélateur, avec d'autres restes de légumes pour confectionner un bouillon.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de mars

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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