Crevettes flambées au whisky

Il me restait une vingtaine de crevettes sauvages crues surgelées, et je me suis dis, que flambées, ça pourrait être sympa. Je regarde donc dans mon livre "Je cuisine avec un robot cuiseur", ce fameux livre offert par M. pouah, celui-à même qu'il voulait faire dévorer par mon westie.. Et là, je me dis que je ne me sens pas de cuire mes super crevettes au Cookéo, j'ai peur qu'elles ne soient trop cuites et caoutchouteuses.. du coup, j'ai opté pour une cuisson traditionnelle. les crevettes sont l'un des crustacés que nous aimons beaucoup manger, donc pas question de rater la cuisson. Maintenant, je ne porte pas de jugement, puisque que je n'ai pas effectué la cuisson au Cookéo... peut-être une autre fois. Comme souvent, je n'ai pas suivi la recette à la lettre. Je vous ai déjà proposé des crevettes marinées à l'ail, de la semoule aux courgettes sautée et crevettes à la crème ail et ciboulette, en fait pas mal de recettes avec des crevettes, que vous pouvez retrouver ici.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 33 min 
• Coût : abordable
• Difficulté : moyenne
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 20 crevettes sauvages surgelées crues
• 30 g de concentré de tomates
• 75 ml de whisky
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de maïzena
• 200 ml d'eau + 10 g de fumet de poisson 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• sel et poivre.

Préparation :

1. La veille, posez les crevettes dans une assiette couverte de papier absorbant, recouvrez d'aluminium, et laissez décongeler au réfrigérateur. 
2. Décortiquez les crevettes, enlevez les boyaux, gardez les têtes et les pattes, carcasses et queues.
3. Réservez les crevettes au frais.
4. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les carcasses, têtes, pattes et queues de crevettes, laissez cuire avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
5. Pendant ce temps, épluchez et dégermez la gousse d'ail, ajoutez-la dans la casserole, avec le vin blanc, l'eau et le fumet de poisson, le concentré de tomates, la branche de thym, sel et poivre. Laissez mijoter pendant 30 min, en écrasant les têtes, pour récupérer un maximum de saveurs.
6. Filtrez la sauce dans un chinois, en écrasant les morceaux de carcasses à l'aide d'une cuillère.
7. Filtrez une 2^ème fois la sauce dans une passoire à fin grillage, prélevez-en 1 petite louche, délayez-y la maïzena, et reversez dans la sauce. réservez la sauce en la couvrant, pour la garder au chaud.
8. Dans une sauteuse, faites chauffer la 2^ème c. à soupe d'huile d'olive et faites y cuire les crevettes, pendant environ 1 min 30.
9. En même temps, chauffez le whisky, versez-le sur les crevettes, et faites les flamber.
10. Versez la sauce sur les crevettes, laissez chauffer environ 1 à 2 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous n'avez pas décongelé les crevettes la veille, vous pouvez le faire le jour même, avec les indications notées sur l'emballage.
• C'est plus joli de laisser les queues des crevettes, mais j'ai préféré les retirer pour mieux enlever le boyau, et c'est plus facile pour les manger.
• J'ai écrasé les parures des crevettes dans la casserole avec un écrase purée.
• La maïzena permet de légèrement épaissir la sauce, mais ce n'est pas obligatoire.

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