Gâteau au caramel et crème pâtissière

Une fois n'est pas coutume, j'ai réalisé un gâteau. Çà faisait très longtemps que je n'avais cuisiné quelque chose de sucré !! Je n'y suis pas allée de main légère, c'est une bombe calorique !

Je me suis laissée tentée par une recette de la revue "Gourmand" et à ma grande surprise, on me demande d'ajouter les œufs dans ma préparation du gâteau... sauf qu'ils n'étaient pas dans la liste des ingrédients.. En fait, je ne les avais pas vus, mais ils y étaient bien indiqués. J'en ai mis 2, au hasard, il en fallait 3.

Je n'ai pas mis tout le caramel dans la pâte du gâteau, j'ai trouvé qu'il y en avait beaucoup et j'ai eu peur que le gâteau ai du mal à cuire.

Du coup, je n'en ai versé que les 3/4 et gardé le reste pour napper le gâteau encore tiède.

J'ai également remplacé la chantilly par de la crème pâtissière et j'ai ajouté des fudges caramel.

Le caramel ça marche à tous les coups à la maison.

J'avais cuisiné un cake aux pommes et caramel, un marbré caramel-crème de marron, et je vous laisse imaginer l’odeur de la brioche au caramel au beurre salé au petit déjeuner.

Attention, ce gâteau est très sucré, vous pouvez l'alléger en teneur en sucre, en mettant moins de sucre dans le gâteau

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson :

• 6 min pour le caramel
• 6 min pour la crème pâtissière
• 35 min pour le gâteau 

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 8

Ingrédients

Pour le caramel :

-100 g de sucre

-100 g de beurre doux

-20 cl de crème liquide entière

-2 c. à soupe d'eau

-2 pincées de fleur de sel.

Pour la crème pâtissière :

-250 ml de lait

-2 jaunes d’œufs

-80 g de sucre

-1 gousse de vanille.

-25 g de maïzena

Pour le gâteau :

-120 g de yaourt grec

-220 g de farine 

-200 g de sucre

-2 œufs

-50 g d'huile neutre

-70 g de fudges caramel

-1/2 sachet de levure chimique

-sucre neige

Pour le moule :

-1 c. à soupe de farine

-1 noix de beurre.

Préparation

Commencez par préparer le caramel.

Coupez le beurre en morceaux.

Mélangez le sucre avec l'eau, porter sur feu vif, sans mélanger, ni remuer, pendant environ 6 min, jusqu'à ce qu'il brunisse.

Hors du feu, ajoutez le beurre en 3 ou 4 fois, en faisant attention de ne pas vous brûler.

Ensuite, ajoutez la crème liquide et la fleur de sel, mélangez et laissez refroidir.

Préparez la crème pâtissière.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, sans les faire blanchir.

Fendez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines, ajoutez les aux œufs au sucre, mélangez.

Ajoutez la maïzena, mélangez bien.

Versez le lait, mélangez, puis faite cuire pendant environ 6 min, sans cesser de mélanger.

Versez la crème pâtissière dans un saladier et filmez la au contact avec du film étirable.

Laissez la crème refroidir, puis gardez-la réfrigérateur.

Préparez le gâteau.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le sucre.

Battez les œufs, ajoutez-y le yaourt grec et l'huile, puis versez dans le saladier, mélangez bien.

Versez les 3/4 du caramel et les fudges caramel.

Graissez le moule, saupoudrez-le de farine.

Versez la préparation et enfournez pour 35 min. Recouvrez-le en cours de cuisson si nécessaire, je l'ai fait 15 min avant la fin de cuisson.

Laissez un peu tiédir, puis démoulez-le.

Versez le reste du caramel sur le gâteau encore chaud.

Lorsque le gâteau est froid, tartinez-le de crème pâtissière, saupoudrez-le de sucre neige.

Gardez-le au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit.

Astuces :

• N'attendez pas que le gâteau ai complètement refroidit pour le démouler, il risque de rester collé à cause du caramel.
• Le fait de filmer la crème au contact éviter la formation d'une peau sur le dessus.
• Pour savoir si le gâteau est cuit, enfoncez-y un couteau, si la lame ressort sèche, c'est qu'il est cuit.
• Vous trouverez dans les photos le sucre neige que j'utilise, non pas pour faire de la publicité, mais parce que celui-ci à l'avantage de ne pas fondre et devenir transparent.
• Gardez la gousse de vanille pour parfumer votre sucre.

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