Brioche au caramel au beurre salé

Publié le par Emmanuelle

 

Vendredi après-midi, j'avais décidé de préparer une brioche, ça faisait trop longtemps que je n'en avais pas fait.. Donc je me dis que je vais préparer ma pâte pendant ma pause déjeuner, et faire la 1ère pousse juste avant de reprendre le boulot et comme le vendredi après-midi je ne travaille que 2 heures, de faire la seconde pousse à ce moment là.

Et là le choc !!!! pas un seul morceau de beurre doux au réfrigérateur ou au congélateur, et pas assez de beurre demi-sel... Donc je me jette sur mes placards pour voir si je peux trouver un aliment qui remplacerait le beurre, bien évidemment je n'ai pas non plus de compote... Et là je vois ce pot de caramel au beurre salé, yesssssssss !!!!!

La pâte est assez collante du fait du caramel et j'ai utilisé une farine gruau d'or qui a (selon ce qui est indiqué sur l'emballage) une capacité levante plus élevée... c'est vrai :-) et comme je ne la connaissais pas et que je ne savais pas comment ma pâte se comporterait avec le caramel, j'ai ajouté en cours de pétrissage 100 g de farine en plus c. à soupe par c. à soupe.

Donc voilà, j'ai testé la brioche sans beurre :-) tout en étant très bonne, il lui manque un peu le côté beurré. Je la referait avec beurre et caramel très bientôt :-) ..... au moment où j'écris cette recette, ma deuxième brioche au caramel au beurre salé et beurre est en 1ère pousse, je vous tiens très vite au courant :-)

Temps de préparation : 15 min

Temps de pousse : 2 fois 2h30

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

-400 g de farine gruau d'or + 100g

-100 g de lait

-2 œufs entiers + 3 jaunes

-100 g de caramel au beurre salé

-10 g de levure sèche.

Préparation

Versez le lait dans la cuve du robot pâtissier, ajouter les œufs entiers et les jaunes et mélangez rapidement à la fourchette.

Montez l'accessoire  pétrisseur.

Mélangez les 400 g de farine et la levure sèche et ajoutez la dans la cuve en 4 fois.

Ajoutez le caramel au beurre salé et pétrissez à petite vitesse pendant 10 min.

Ajoutez les 100 g de farine restante cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une pâte qui forme presque une boule.

 

Brioche au caramel au beurre salé
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : manue@auxdelicesdemanue

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans pains -brioches-pâtes

Commenter cet article

Malika A. Black 29/04/2017 03:57

Combien de belles recettes sont nées d'erreurs ou de manque d'ingrédients au moment de les préparer, comme ici ?
Je te tire chapeau d'avoir osé improviser de cette façon!
Eh bien Emmanuelle, ta brioche est superbe ! Elle a bien levé.
J'adore tout ce qui se fait au beurre salé !:)
Merci et bon weekend!

Emmanuelle 29/04/2017 12:51

Merci Malika <3 après les bêtises de de Cambrai, nous avons les bêtises de Manue ;-)
très bonne soirée et gros bisous. Chez nous c'est week-end pour 3 jours :-)

Emmanuelle 27/04/2017 19:56

Rhoooooooooooooo ça serait trop bien <3 bisous Josy

josy 27/04/2017 17:54

Très bonne idée le caramel beurre salé dans la brioche et original. Bon, prochaine fois que tu la refais tu me préviens et j'arrive pour la dégustation !!!! bizzzz

Miss Gleni 27/04/2017 09:24

Elle est belle cette brioche !
bisous
Nicole

Emmanuelle 27/04/2017 10:34

Merci Nicole, tellement bonne qu'elle n'a pas fait long feu :-) bisous

LES FOOD AMOUR 26/04/2017 17:37

Je veux bien la goûter cette brioche, elle à l'air vraiment TOP!!!! Bisous

Emmanuelle 26/04/2017 18:36

Merci Nathalie, on l'a tellement goûtée qu'elle n'est pas restée longtemps sur la table, bisous

Sandra 25/04/2017 22:58

Toujours de bonne idée j'adore tes recettes merci mumu

Emmanuelle 26/04/2017 11:41

Merci Sandra gros bisous <3

wattoote 25/04/2017 22:55

elle est superbe cette brioche

Emmanuelle 26/04/2017 11:40

merci beaucoup :-)

guy59600 25/04/2017 22:32

bonne idée en plus cà doit apporter un très bon goût à la brioche
très bonne soirée

Emmanuelle 26/04/2017 11:39

Merci Guy, mais on ne sent pas trop le goût du caramel, bonne journée, bisous

Carine 25/04/2017 22:21

Quelle bonne idée !

Emmanuelle 26/04/2017 11:38

Merci Carine :-)

la nonna 25/04/2017 20:09

elle est fabuleuse ta recette , merci du partage,

Emmanuelle 26/04/2017 11:38

Merci Marie, venant de la reine de la boulange ça me fait très plaisir !!!! bisous

zika 25/04/2017 16:58

La belle brioche le goût que çà a dis moi wowwww, joli partage merci Emma.

Emmanuelle 25/04/2017 19:00

Merci Zika <3 , en fait on ne sent pas vraiment le goût du caramel, pour que ce soit plus gourmand il faudrait ajouter des pépites de caramel, gros bisousssss