Aubergine farcie au mijoté de bœuf à l'aubergine

Publié le par Emmanuelle

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Aubergine farcie au mijoté de bœuf à l'aubergine

 

Si vous aimez les aubergines, n'hésitez  pas à cuisiner ce mijoté.  A l'origine, la recette est réalisée pour accompagner des pâtes ou du riz, mais j'avais très envie de garder 2 moitiés d'aubergine, et de les garnir avec ce mijoté.                                     

J'ai bien fait, c'était délicieux, et le reste, je lai congelé pour plus tard.

Ça faisait longtemps que je n'avais mangé d'aubergines farcies, comme ces aubergines farcies au bœuf et poivrons

J'aime beaucoup aussi les manger de façon gourmande, avec cette recette d'aubergine pizza, ça permet de se faire plaisir en dégustant de bons légumes, sans complexe.

La préparation sous forme de sauce, est aussi très intéressante pour agrémenter vos plats de poissons ou viandes blanche. J'ai même réussi à en faire manger à M. Pouah !!

Vous pouvez retrouver la recette originale ici, bonne balade sur le blog Croquant, fondant, gourmand de Michèle.                                                                   

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 63 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2 pour l'aubergine farcie + 450 g de farce

Ingrédients

-200 g de bœuf haché

-2 aubergines : dont 440 g de chair + 160 g de moitiés évidées

-70 g de poivron jaune

-40 g de poivron rouge

-30 g de poivron vert

-1 échalote de 30 g

-1 boite de 400 g  de pulpe de tomate

-15 g de parmesan

-10 g de chapelure

-2 grosses gousse d'ail de 6 g

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-1 c. à café d'origan

-persil au goût

-sel et poivre.

Préparation 

Pelez et coupez l'échalote en morceaux.

Épluchez et dégermez les gousses d'ail.

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux., et hachez-les avec l'ail et l'échalote.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, et faire-y cuire le hachis de poivrons, ail à feu vif, pendant 3 min.

Ajoutez le bœuf, et poursuivez la cuisson pendant encore 3 min.

Lavez les aubergines, coupez-en une en 2, et creusez-la pour récupérer la chair.

Coupez la deuxième et la chair de la première en petits dés.

Ajoutez les aubergines et la pulpe de tomates, l'origan, salez et poivrez, mélangez, puis couvrez la sauteuse.

Faites cuire à feu doux, pendant 30 min, en mélangeant de temps en temps.

Écrasez les morceaux d'aubergine, et poursuivez la cuisson pendant encore 10 min.

Si vous avez trop de liquide, ôtez le couvercle pour terminer la cuisson.

Pendant ce temps, déposez les 2 moitiés d'aubergine dans un plat, avec 2 c. à soupe d'eau, et filmez-les.

Faites cuire les moitiés d'aubergine pendant 5 min au micro-ondes, puis réservez-les, sans enlever le film étirable, jusqu'à ce que vous les garnissiez.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Lorsque le mijoté d'aubergine au bœuf est cuit, garnissez -en les 2 moitiés d'aubergine et laissez refroidir le reste, afin de le garder au frais ou de le congeler.

Mettez la chapelure et le parmesan dans un bol, ciselez le persil lavé par dessus, mélangez, puis saupoudrez-en les 2 moitiés d'aubergine.

Enfournez pour 15 min, puis passez 2 à 3 min sous le grill.

Bon appétit.

Astuces :

  • Le mijoté d'aubergine au bœuf ne doit quasi plus contenir de liquide.
  • Après avoir garni mes moitiés d'aubergine, j'ai congelé le reste de mijoté en 3 parts, pour accompagner des pâtes, du riz et des pommes de terre vapeur, ou pourquoi pas garnir une pizza.
  • Pour prélever la chair des aubergines, j'ai utilisé une cuillère parisienne.
  • La pré-cuisson de l'aubergine permet d'écourter le temps de cuisson au four.

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu de ma chère Claudine, cuisinons de saison pour le mois de août , du blog La Cuisine de Gut.

Tomate religieuse
Aubergine farcie au mijoté de bœuf  à l'aubergine
Aubergine farcie au mijoté de bœuf  à l'aubergineAubergine farcie au mijoté de bœuf  à l'aubergine
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A bientôt

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Commenter cet article

deldel 22/08/2018 18:54

Bonsoir,Emmanuelle,j'ai choisi ta recette pour le défi d'Août pou le thème, "Les légumes de la ratatouille” sur le site "Test de recettes entres blogueurs". On a tous adorés,une recette vraiment délicieuse ...que je referais avec plaisirs,à très bientôt.

Emmanuelle 22/08/2018 19:26

Merci beaucoup, je suis allée voir sur ton blog, j'aime beaucoup ton ajout de chapelure, elles sont très appétissantes tes aubergines, et merci pour ton clin d’œil, bisous

Zika 19/08/2018 18:20

Coucou Emma, très gourmande ta recette et j'adore les aubergines aussi , un bon plat comme j'aime, des bisous tout plein ..

Emmanuelle 19/08/2018 19:25

Coucou Zika, je suis contente de te "revoir", même malheureusement pour toi les vacances sont terminées. Bonne soirée et gros bisous

Michèle 15/08/2018 06:40

Je découvre ta recette seulement maintenant, la maison pleine m'empêche de naviguer comme je le voudrais... Quelle bonne idée de farcir les aubergines avec cette sauce. Merci pour le clin d'œil, je prenda une photo pour te mettre à l'honneur. Bonne journée

Emmanuelle 15/08/2018 13:04

Merci Michèle, ta recette m'a régalée, bon mercredi, bisous

guy59600 14/08/2018 21:27

de superbes aubergines biens garnies
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 15/08/2018 13:04

Merci Guy, passe un bon mercredi, gros bisous

Malika@ CuisineCulinaire 14/08/2018 19:10

hahaha tu me fais toujours rire avec ce joli surnom que tu donnes à ton mari, Mr Pouah !
Belle improvisation pour farcir tes aubergines avec le boeuf mijoté de Michèle. Je viens de voir sa recette en suivant ton lien.
Ohh que ça doit être bon !
Merci Manue ! Gros bisous

Emmanuelle 14/08/2018 19:33

Merci Malika, je t'assure que son surnom lui va à merveille, tu verrais ça tête !!!
J'ai adoré la recette de Michèle, un pur délice, bonne soirée, bisous

Samar 14/08/2018 16:57

Quelle bonne idée que tu as eu la Emma de garnir les aubergines, mon mari raffole de l'aubergine.
très bon mercredi
bise

Emmanuelle 14/08/2018 18:28

Merci Samar, quelle chance tu as, le mien n'en mange pas.... bonne soirée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 14/08/2018 15:03

Voilà une très belle idée pour cuisiner les aubergines
bonne journée
bises

Emmanuelle 14/08/2018 15:49

Merci Christelle, bonne fin de journée, bisous

miss gleni 14/08/2018 13:28

Elles sont belles mais l'aubergine n'est pas mon légume préféré ;
bises * Nicole

Emmanuelle 14/08/2018 14:09

Merci Nicole, je préfère la courgette, mais j'aime aussi beaucoup l'aubergine, bon après-midi, bisous

Carine 13/08/2018 23:50

Ta recette me plaît beaucoup, mes aubergines sont un peu petites pour être farcies, dommage.

Emmanuelle 14/08/2018 08:10

Merci Carine, tu peux peut-être en garnir plusieurs, bonne journée

Rita Siffert 13/08/2018 20:21

Vu que j'adore l'aubergine, je ne vais pas me priver....c'est encore la pleine saison et j'en ai quelques unes qui grandissent gentillement dans mon potager. Merci à toi. Bisous

Emmanuelle 13/08/2018 20:45

Super, c'est vrai qu'il faut en profiter, bonne soirée, bisous

gut 13/08/2018 16:23

Super d'avoir transformé le plat de michèle en farce pour Aubergine ! L'aubergine est ainsi encore plus mise en valeur ! à vous deux vous avez fait un super plat ! j'aime beaucoup ! Il faut dire que j'aime particulièrement les aubergines farcies, je me régale toujours avec quelque soit la farce ! j'en ai même fait une un jour à la sardine et mozza à la sauce tomate ! Terrible ! Merci ma chère Manue de l'offrir à cuisinons de saison. Je l'ajoute de suite ! gros bisous

Emmanuelle 13/08/2018 16:35

Merci Claudine, ça me fait plaisir; mais par pitié, arrête de me tenter avec toutes tes bonnes recettes, j'ai envie de toutes les cuisiner !!! Bonne soirée et gros bisous

mamimijane 13/08/2018 15:47

ça doit être délicieux,
bonne semaine bizzz

Emmanuelle 13/08/2018 16:35

Un pur bonheur, en tout cas pour ma part, bonne soirée, bisous

Les Food Amour 13/08/2018 14:55

Elles sont très appétissantes, merci pour ta recette Bisous et belle semaine à toi

Emmanuelle 13/08/2018 16:35

Merci Nathalie, bonne soirée, bisous