Courgette et légumes au four, au coulis de tomates

Je profite des derniers légumes de l'été, ces légumes qui nous rappellent le soleil, les vacances, la farniente... Oups, c'est déjà loin tout ça. Je ne me lasse pas de ces légumes qui regorgent de goûts et de saveurs, alors autant se faire plaisir tant que cela est possible. C'est un plat que j'ai apprécié, comme le tian de courgettes, pommes de terre, tomates, chorizo et mozzarella, ou un plat que j'ai récemment cuisiné, une poêlée de courgettes et tomates à la crème au curry.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 1 courgette de 400 g
• 1/2 poivron rouge de 70 g
• 70 g de tomates cocktail
• 1 oignon de 75 g
• 200 g de coulis de tomates
• 3 g d'ail surgelée
• 1 c. à café d'huile d'olive aromatisée au thym et tomates séchées
• 1 belle branche de thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Chauffez le four à 200° th.7.
2. Lavez et coupez la courgette en rondelles pas trop grosses.
3. Lavez, coupez et épépinez le morceau de poivron, puis coupez-le en lanières.
4. Pelez et coupez l'oignon en rondelles, et détachez les anneaux.
5. Lavez les tomates cocktail et la branche de thym.
6. Graissez votre plat à gratin avec l'huile d'olive, puis déposez en couches successives, en salant et poivrant à votre convenance :

• 1 couche de courgettes
• 1 couche d'anneaux d'oignon
• un peu de feuilles de thym
• 1 couche de courgettes
• les lanières de poivrons
• des feuilles de thym
• 1 couche d'anneaux d'oignon
• les tomates cocktail
• 1 couche de courgettes
• le coulis de tomates.

     7. Enfournez pour environ 40 min.

Bon appétit.

Astuces :

• Vous pouvez accompagner ce plat avec la viande de votre choix, ou un poisson.
• ce plat se mange aussi bien chaud que froid.
• Si le dessus des légumes grille trop vite, recouvrez le plat en cours de cuisson d'une feuille d'aluminium.
• Si vous n'en avez pas, remplacez les tomates cerises par des rondelles de tomates.

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