Panna cotta aux nectavignes- light

Publié le par Emmanuelle

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Panna cotta aux nectavignes- light

 

La nectavigne est un fruit que je découvre depuis quelques temps, et que j'apprécie de plus en plus, de par son goût et sa couleur. Après avoir cuisiné un invisible aux pêches de vigne, je me suis dis pourquoi pas, réaliser un dessert léger, et bien fruité.

Cette recette apporte 140 calories par personne.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 2 min
  • Temps de repos  : 1 heure
  • Coût :pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients
  • 3 nectavignes (275 g)
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 30 g de crème liquide à 4% de MG
  • 1 g d'agar agar
  • 1 stick de 2 g de candérel vanille.

Préparation

  1. Lavez les nectavignes, épluchez-en 2 et coupez-les en morceaux, puis passez les au blender avec la crème liquide, versez dans un saladier.
  2. Mélangez l'agar agar au lait, puis portez à ébullition pendant 2 min, laissez légèrement tiédir et ajoutez dans le saladier avec le candérel, mélangez bien, puis versez dans 2 coupelles.
  3. Entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Coupez la dernière nectavigne en petits morceaux et disposez-les sur la panna cotta lorsqu'elle est prise.

Bon appétit.

Astuces :

  • Vous pouvez remplacer l'agar agar par 8 g de feuille de gélatine.
  • Si vous ne trouvez pas de nectavignes, vous pouvez les remplacer par des pêches de vignes.
  • Goûtez votre préparation avant de la mettre au frais, car chez nous nous ne sucrons pas beaucoup.
  • Je vous donne le poids des nectavignes une fois épluchées et sans noyaux.
  • Pour verser la préparation proprement et sans éclaboussures dans les coupelles, utilisez un petit entonnoir.

 

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A cette époque, les viticulteurs, pour protéger leurs vignes des dangers de l’oïdium, plantaient au milieu de leur vignoble des pêchers très sensibles à ce champignon parasite. Dès que les premiers symptômes apparaissaient sur ces témoins, l’alerte était donnée et les vignes sauvées. Ces pêchers, très particuliers, donnaient un petit fruit très duveteux communément appelé «pêche de vigne», «pêche vineuse», ou encore «pêche sanguine», en raison de sa chair pourpre. Une chair rouge caractéristique, juteuse, acidulée, très sucrée et surtout très aromatique.

C est grâce à un homme, René Monteux-Caillet et à quelques producteurs de la région des Monts du lyonnais qui ont su déceler le potentiel extraordinaire de ce fruit, que la Nectavigne® a pu être créée et adaptée aux besoins des marchés actuels. «En mariant les attraits d un produit moderne, la nectarine, avec la typicité d un fruit rustique et traditionnel, la pêche de vigne, nous avons obtenu un fruit unique : une «nectarine de vigne», c est-à-dire une nectarine à chair sanguine»

C’est un fruit tout à fait original qui a vu le jour : descendante directe de la pêche de vigne, la Nectavigne® présente aujourd’hui les mêmes caractéristiques que son ancêtre, à l’exception de sa peau duveteuse. Elle a conservé la couleur lie de vin de son épiderme, le pourpre traditionnel de sa chair et l’équilibre aromatique subtil de son parfum, à la fois sucré et acidulé. Parfaitement reconnaissable à son épiderme «pigaillé», indicateur de sa forte teneur en sucre, Nectavigne® est un fruit de terroir, coloré, gorgé d’arômes et de saveurs, à la fois rustique, noble et une véritable découverte pour les amateurs de  grands crus.

Source : www.nectavigne.com

Nectavigne® la belle histoire

L’histoire d’un fruit hors du commun…
 

L’histoire commence il y a plus de 250 ans.

Publié dans desserts light

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Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 04/10/2019 07:40

Je ne connais pas les nectavignes, mais en revanche j'adore les pêches de vigne, et ton petit dessert a tout pour me plaire !! Bisous

Emmanuelle 04/10/2019 08:20

Merci Brigitte, j'aime les desserts légers aux fruits, et les nectavignes ont un goût acidulé très agréable. Bonne journée, bisous

gut 02/10/2019 17:20

Bonjour Manue ! Me revoici enfin ! 1 mois c'est long, très long mais pourtant c'est passé fort vite ! Heureuse de te revoir toi et tes petites recettes comme celle que tu nous proposes aujourd'hui. J'adore les panna cotta et la tienne est non seulement orignale mais je la devine bien gourmande ! merci gros bisous

Emmanuelle 02/10/2019 19:23

Coucou Claudine, je suis ravie de te "revoir", même si je pense que tu aurais préférer ne pas rentrer tout de suite Je te souhaite une très bonne soirée, gros bisous

Rita Siffert 02/10/2019 16:16

Sympa ta recette, je vais voir si je trouve des nectavignes par chez moi....merci ! bisous

Emmanuelle 02/10/2019 19:22

Merci Rita Moi j'ai prévu de cuisiner ton rôti de porc en cuisson lente ;-) Bonne soirée, bisous

Carine 02/10/2019 00:49

Je ne connaissais pas la nectavigne. Ton dessert me plait beaucoup. Bisous

Emmanuelle 02/10/2019 08:32

Merci Carine, je n'en trouve pas souvent, c'est dommage. Bonne journée, bisous

La cuisine de Boomy 01/10/2019 22:27

J'aime bien ce fruit, et en panna cotta je trouve cela très sympa.
Bises
Sonia

Emmanuelle 02/10/2019 08:31

Merci Sonia, j'aime aussi sa sa jolie couleur. Bonne journée, bises

gridelle 01/10/2019 21:59

j'aime énormément ce genre de dessert! parfait!

Emmanuelle 02/10/2019 08:31

Merci Gridelle, bonne journée

zika 01/10/2019 19:34

Une verrine gourmande et très saine, très désaltérante aussi par ces chaleurs chez nous, bisou Emma

Emmanuelle 01/10/2019 19:59

Merci Zika. Malheureusement les températures ont bien baissé chez moi, et en plus la pluie s'est invitée, il fait froid !! Bonne soirée et gros bisous

yumelise 01/10/2019 18:53

Je découvre et j'ai envie d'en manger !

Emmanuelle 01/10/2019 19:03

Merci Elise, bonne soirée. Bises

So-CuiZine 01/10/2019 16:26

Quelle belle découverte que voici, merci pour ce magnifique partage

Emmanuelle 01/10/2019 18:17

Avec plaisir Sofia. Je te souhaite une bonne soirée. Bisous

EmilieRD 01/10/2019 15:02

Léger et frais, j'adore!

Emmanuelle 01/10/2019 18:16

Merci Emilie :-) Bonne soirée.

guy59600 01/10/2019 14:43

comme je t'avais dis dimanche pour notre randonnée cyclos un temps horrible et eus bien froid au ravitaillement et 120 personnes de moins que l'année dernière en plus interdiction aux vettetistes de nettoyer leurs vélos restriction d'eau arrête préfectoral je n'avais pas fais attention que c'était un dessert de toi
gros bisous

Emmanuelle 01/10/2019 18:16

Mince je suis désolée, 120 personnes c'est beaucoup !! Très bonne soirée et gros bisous

Brigitte 01/10/2019 14:32

Hummm, Par chez moi, c'est un fruit courant et on l'adoooore ... bisous ;)

Emmanuelle 01/10/2019 18:15

Tu as de la chance, je n'en trouve pas souvent. Bisous

guy59600 01/10/2019 14:27

de jolies panna-cotta et un fruit que je découvre
excellent après-midi

Emmanuelle 01/10/2019 14:36

Merci Guy, je pensais à toi, le soleil montre le bout de son nez.... entre de gros nuages !! Bonne journée et gros bisous

choupette88 01/10/2019 14:01

Hum ... tu me mets l'eau à la bouche !!
Bel après-midi
Bisous bisous

Emmanuelle 01/10/2019 14:27

Merci Choupette, bonne journée à vous 2, bisous

vanni 01/10/2019 13:55

J'aime bien la pêche de vigne.
Merci pour ce délicieux partage
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 01/10/2019 14:27

C'est avec plaisir Vanni. Bonne journée, bisous

Miss Gleni 01/10/2019 13:53

j'adore la pêche de vigne, j'en ai congelé cette année je verrais ce que cela donne à la dégustation ; ton dessert me tente bien.
Bisous bisous - Nicole

Emmanuelle 01/10/2019 14:26

Merci Nicole, j'ai hâte d'avoir ton ressenti après congélation. Bonne journée, bisous

sotis 01/10/2019 13:46

j'aime beaucoup la pêche de vigne alors je suis certaine de me régalée avec ta panna cotta!!!! bisous

Emmanuelle 01/10/2019 14:25

Merci Sotis, c'est vrai qu'il est délicieux ce fruit. Bonne journée, bisous

mamimijane 01/10/2019 12:43

je ne connais pas ce fruit,ton dessert doit être délicieux,
bonne journée bizzzzzzzzzz

Emmanuelle 01/10/2019 14:21

Merci beaucoup Mamimijane. Bon après-midi. Bisous

Isabelle 01/10/2019 11:17

light et gourmand? J'achète!
Bisous

Emmanuelle 01/10/2019 14:03

Merci Isabelle. Bonne journée, bisous

marie 01/10/2019 09:46

je peux venir?

Emmanuelle 01/10/2019 14:03

Quand tu veux :-)

sissi63 01/10/2019 09:26

Coucou,
Voilà un joli fruit que je ne connais pas, mais ta jolie recette me donne envie d'y goûter.
Bises et bonne journée

Emmanuelle 01/10/2019 13:59

Merci Sissi. Bonne journée à toi aussi, bisous

La cuisine de poupoule 01/10/2019 08:46

Oh j'en ai dans mon jardin j'ai fait de la confiture voilà une autre très belle idée pour les cuisiner je note
Bonne journée bisous

Emmanuelle 01/10/2019 13:58

Merci Christelle, quelle chance tu as !! Bonne journée, bisous

lesdelicesdethithoad 01/10/2019 08:23

tout comme Delphine, je n'ai jamais mangé ces fruits; et j'imagine que ça doit être très bon !
bonne journée

Emmanuelle 01/10/2019 13:57

Merci, c'est un fruit que j'aime beaucoup. Bises

delphine 01/10/2019 07:32

Je n'ai encore jamais gouté ce fruit, mais il me fait bien envie
Merci pour ce délicieux dessert
Bises

Emmanuelle 01/10/2019 13:56

Merci Delphine, si tu en trouve, n'hésite pas à y goûter. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 01/10/2019 07:22

Je n'ai encore jamais vu de nectavines ça doit donner un très bon dessert bisous

Emmanuelle 01/10/2019 13:55

J'en trouve chez mon primeur, j'aime beaucoup car le goût est vraiment très bon Bisous