Bar à l'estragon, échalotes, tomate et citron

Ca fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de poisson, et comme je n'ai pas résisté à la vue de ce beau bar chez mon poissonnier, me voici avec ce plat qui m'a régalé. Habituellement, au four je cuisine plutôt de la daurade, que je trouve plus facilement. 

J'avais beaucoup aimé cette daurade royale au pamplemousse et sauce worcester, ainsi que celle aux épices cajun et légumes.

Pour en revenir à ce bar, il était délicieusement parfumé par l'estragon, et sa chair était vraiment très gouteuse. L'estragon provient de mon mini potager d'intérieur, dont j'avais surgelé les feuilles après récolte.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 1 bar d'environ 500 g
• 1 grosse tomate charnue
• 4 échalote
• 1 citron
• estragon (surgelé par mes soins)
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 filet d'huile de noisettes
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Chauffez votre four à 180° en chaleur pulsée.
2. Epluchez et coupez les échalotes en lamelles.
3. Lavez le citron et coupez le en rondelles.
4. Disposez la moitié des échalotes et rondelles de citron dans un plat.
5. Incisez la chair du bar sur les 2 faces, salez et poivrez et posez le dans la plat.
6. Salez et poivrez l'intérieur du bar et garnissez avec l'estragon.
7. Versez le vin blanc.
8. Lavez et coupez la tomates en tranches, disposez les autour du bar, salez, poivrez et saupoudrez de thym.
9. ajoutez le reste d'échalote et de rondelles de citron sur le bar et enfournez pour environ  20 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai préféré programmer 15 min de cuisson et d'en ajouter 5 de plus nécessaires pour ne pas dessécher la chaire.
• Le temps de cuisson dépend du poids de votre poisson et de votre four.

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