Daurade royale au pamplemousse et sauce worcester

J'ai la chance d'avoir par chez moi un très bon poissonnier. Lorsque je suis passée devant son étal et que j'ai vu cette superbe daurade royale, je n'ai pas hésité un instant. Heureusement que j'adore le poisson, car je suis la seule a en avoir mangé. Je l'ai dégusté la première fois chaud et la seconde fois froid avec une salade, mais franchement ce plat aurait pu nourrir 3 personnes. Je savais que j'apprécierai ce plat car j'avais déjà testé le pamplemousse avec une salade au poulet épicé, mais aussi avec une poêlée de carottes au pamplemousse et crevettes. J'ai bien fait de récidiver avec la daurade, car le jus de pamplemousse relevé par la sauce Worcester a sublimé sa chair.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 à 3 personnes
• Ingrédients :
• 1 daurade royale (700 g pour moi)
• 1 pamplemousse
• sauce Worcester au goût
• branches de thym
• fleur de sel.

Préparation

1. Chauffez le four à 200° en chaleur tournante.
2. Coupez les nageoires de la daurade, écaillez-la et videz-la, puis rincez-la sous l'eau. Ou comme moi demandez à votre poissonnier de le faire.
3. Posez la daurade dans un plat et faites-lui des entailles. (j'ai oublié de le faire...)
4. Brossez le pamplemousse sous l'eau.
5. Coupez 3 tranches de pamplemousse et pressez le reste.
6. Coupez une tranche de pamplemousse en 2, insérez-la dans la daurade avec des branches de thym.
7. Récupérez le jus et la pulpe du morceau de pamplemousse pressé, ajoutez la sauce Worcester et mélangez, puis versez sur la daurade. Salez.
8. Déposez le reste des branches de thym et les 2 rondelles de pamplemousse sur la daurade, puis enfournez pour environ 35 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai oublié de le faire, mais pensez à faire des incisions sur la daurade pour que je jus de pamplemousse en imprègne bien la chair.
• Le temps de cuisson dépend du poids de votre daurade. Pour vérifier si la daurade est cuite, sa chair doit se détacher et être blanche.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de mars

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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