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Dos de cabillaud sauce à l'échalote et au thym

cabillaud, poisson, échalote
Dos de cabillaud sauce à l'échalote et au thym

J'aime beaucoup le poisson, et toute recette nouvelle me donne envie d'en cuisiner. Le cabillaud est l'un des rares poissons que j'arrive à faire manger à M. Pouah, aussi j'en profite. Je lui avais déjà cuisiné un gratin de l'océan, ainsi qu'un dos de cabillaud à la béchamel au vin blanc, gratiné, et il avait beaucoup aimé !!! Si c'est vrai smiley. Retrouvez la recette de Christelle, du blog Entre rire et cuisine ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes :2
  • Ingrédients :
  • 2 dos de cabillaud
  • 100 g de crème semi-épaisse à 4% de MG  
  • 100 g d'échalote
  • 150 ml d'eau + 1 c. à café de fumet de poisson
  • 100 ml de vin blanc sec + 1 c. café rase de maïzena
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 branche de thym
  • 1 trait de jus de citron (j'ai oublié)
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Épluchez les échalotes, coupez-les en fines rondelles, et faites les cuire avec le beurre, pendant 10 min à feu très doux.
  2. Délayez la maïzena dans le vin blanc ajoutez dans la poêle contenant les échalotes, et laisser réduire de moitié, pendant environ 10 min.
  3. Versez l'eau mélangée au fumet de poisson et la crème. Salez et poivrez et ajoutez le thym.
  4. Laissez mijoter à feu très doux, pendant 30 min.
  5. deux min avant la fin de cuisson de la sauce, déposez les dos de cabillaud dans des papillotes en silicone, puis faites les cuire 2 min au micro-ondes.
  6. Déposez les dos de cabillaud dans les assiettes, nappez avec la sauce.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai préféré mixer la sauce parce que M. Pouah n'aurait pas aimé avoir de morceaux d'échalote dans sa sauce.
  • Il m'est resté beaucoup de sauce, je l'ai servi le lendemain avec des crevettes sautées et du riz, sinon vous pouvez la congeler.
  • Le temps de cuisson des dos de cabillaud dépend de leur grosseur
Dos de cabillaud sauce à l'échalote et au thym
Dos de cabillaud sauce à l'échalote et au thymDos de cabillaud sauce à l'échalote et au thym
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Commenter cet article
I
C'est aussi morceau de poisson que je cuisine beaucoup. Chouette recette
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E
Moi aussi, il est bon et facile à cuisiner. Bisous
P
divin, bisous bon we
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E
Merci Patricia, bon week-end à toi aussi. Bisous
A
hummmm une sauce à l'échalote... j'adore ! ^_^
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E
Merci Alaro, bonne soirée
B
Une sauce savoureuse pour accompagner ton dos de cabillaud, j'aime beaucoup. Bisous
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E
Merci Brigitte, nous avons beaucoup aimé. Bisous
P
Il n'y a pas meilleur qu'une sauce à l'échalote ça apporte une note des plus exquise
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E
C'est vrai que cette sauce a donné une touche originale au cabillaud. Bonne soirée
G
Avec une sauce aussi généreuse en échalotes moi j'accours pour un tel plat ! Ca donne une merveilleuse sauce pour déguster ce beau cabillaud ! Un vrai régal ! merci Manue ! gros bisous
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E
Merci Claudine, ça change de l'ordinaire ce genre de sauce. Bonne journée et gros bisous
N
J'adore le poisson et cette sauce me plaît bien ;
Bisous / Nicole
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E
Merci Nicole, la sauce a très bien accompagné ce poisson. Bonne journée, bisous
G
une superbe assiette et excellent poisson en plus pas d’arêtes a partir de demain chutes des températures et plus annoncée
une bonne soirée gros bisous
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E
Merci Guy. Nous avons eu un gros orage hier soir et aujourd'hui le temps est tout gris Bonne journée et gros bisous
S
une sauce bien parfumée j'adore le thym sans les plats
bisous Manue <3
Répondre
E
Merci Samar, bonne journée. Bisous <3
E
Je ressemble à Monsieur Pouah et ne raffole pas du poisson, sauf la lotte. Il faudrait que j'essaie le dos de cabillaud et tes recettes. Bisous
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E
moi je raffole du poisson, mais souvent je cuisine une viande pour mon mari. Bonne journée, bisous
J
Bonne petite sauce extra pour accompagner ce cabillaud. Bisous
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E
Merci Josy, et tu as vu, pour une fois pas l'ombre d'un fromage ;-) Bonne journée, bisous
V
Humm, une belle et délicieuse façon de cuisiner et déguster du cabillaud
Merci du partage
Bon après-midi
Bisous
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E
Merci Vanni, bonne journée. Bisous
Z
J'adore tes plats de poissons Emma, ils sont toujours bien accommodés, bisou
Répondre
E
Merci Zika, j'aime beaucoup cuisiner le poisson, je m'en donne à cœur joie. Bonne journée et gros bisous
M
une assiette qui doit être excellente,
bonne journée bizzz
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E
Merci Mamimijane, c'était très bon. Bisous et bonne journée
L
bien relevé ce poisson!
bonne journée
Répondre
E
Merci Annyvonne, bonne journée
L
Ça doit être très bon bisous
Répondre
E
C'était très bon, bisous
J
c'est un poisson qui a une bonne tenue lors de la cuisson, belle recette...bises et bonne journée
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E
J'aime bien la chair de ce poisson, et c'est vrai qu'il a une bonne tenue. Bonne journée, bisous
N
J'adore le poisson alors forcément cette recette ne peut que me plaire !
bises
Répondre
E
Merci Nadège, bonne journée, bisous
D
Moi aussi j'adore le poisson, et avec ta sauce cela doit être divin
Bises
Répondre
E
Merci Delphine, c'était un délice. Bisous
Y
hummmm ton assiette me donne faim !
Répondre
E
Merci Yolande :-) Bonne journée
L
çà donne envie!!
bonne journée
Répondre
E
Merci Luna, bonne journée
L
J'ai aussi vue cette recette chez Christelle elle me donne envie
Bonne journée bisous
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E
Ca faisait un moment que je l'avais sous le coude ! Bonne journée, bisous
M
Merci beaucoup pour cette recette , le dos de Cabillaud est le seul poisson au congélateur
Cette sauce doit être divine
Bises Vendeennes
Répondre
E
Merci Marie-Jeanne, la sauce a bien accompagné le cabillaud. Bonne journée, bisous
M
Miam , j’adore ce genre de plat!!!!Bonne jounée
Répondre
E
Merci Mauricette, bonne journée à toi aussi.