Dos de cabillaud sauce à l'échalote et au thym

J'aime beaucoup le poisson, et toute recette nouvelle me donne envie d'en cuisiner. Le cabillaud est l'un des rares poissons que j'arrive à faire manger à M. Pouah, aussi j'en profite. Je lui avais déjà cuisiné un gratin de l'océan, ainsi qu'un dos de cabillaud à la béchamel au vin blanc, gratiné, et il avait beaucoup aimé !!! Si c'est vrai . Retrouvez la recette de Christelle, du blog Entre rire et cuisine ici, bonne balade sur son joli blog.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes :2
• Ingrédients :
• 2 dos de cabillaud
• 100 g de crème semi-épaisse à 4% de MG  
• 100 g d'échalote
• 150 ml d'eau + 1 c. à café de fumet de poisson
• 100 ml de vin blanc sec + 1 c. café rase de maïzena
• 20 g de beurre demi-sel
• 1 branche de thym
• 1 trait de jus de citron (j'ai oublié)
• sel et poivre.

Préparation

1. Épluchez les échalotes, coupez-les en fines rondelles, et faites les cuire avec le beurre, pendant 10 min à feu très doux.
2. Délayez la maïzena dans le vin blanc ajoutez dans la poêle contenant les échalotes, et laisser réduire de moitié, pendant environ 10 min.
3. Versez l'eau mélangée au fumet de poisson et la crème. Salez et poivrez et ajoutez le thym.
4. Laissez mijoter à feu très doux, pendant 30 min.
5. deux min avant la fin de cuisson de la sauce, déposez les dos de cabillaud dans des papillotes en silicone, puis faites les cuire 2 min au micro-ondes.
6. Déposez les dos de cabillaud dans les assiettes, nappez avec la sauce.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai préféré mixer la sauce parce que M. Pouah n'aurait pas aimé avoir de morceaux d'échalote dans sa sauce.
• Il m'est resté beaucoup de sauce, je l'ai servi le lendemain avec des crevettes sautées et du riz, sinon vous pouvez la congeler.
• Le temps de cuisson des dos de cabillaud dépend de leur grosseur

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