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Grand financier aux fraises et framboises

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Grand financier aux fraises et framboises

Je ne suis pas bec sucré, mais quand j'ai vu cette pâtisserie chez Béa, j'ai craqué. En même temps, comment résister à ces jolis et goûteux fruits rouges, agrémentés de poudre d'amande ? Comme souvent, la présentation n'est pas mon fort, et j'ai déposé les fruits sur le financier avant de le napper de coulis... on ne se refait pas winkHeureusement, cela n'a rien enlever au goût de ce dessert. Il fallait 45 g de poudre d'amandes, il m'en restait 50 g, j'ai bien sûr tout mis. J'ai remplacé l'eau du coulis par du jus multi-fruits bio. Pensez à garder quelques fruits pour décorer le gâteau. Avec des fraises et des framboises, je vous avais déjà proposé une tarte aux fraises sur lit de framboises, ainsi qu'un taboulé aux fruits frais. Si comme moi vous préférez terminer un repas un peu trop copieux, n'hésitez pas à préparer, en saison, cette salade de fruits avec une présentation vraiment très sympa. Retrouvez la recette de Béa, du blog Les petits plats de Béa ici. Bonne balade sur son joli blog.

 

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4 à 5 personnes
  • Ingrédients pour le financier :
  • 140 g de fraises
  • 150 g de framboises surgelées
  • 135 g de beurre mou + 10 g pour le moule
  • 3 blancs d’œuf
  • 105 g de sucre glace 
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 30 g de farine + un peu pour le moule
  • Ingrédients pour le coulis :
  • 60  de fraises
  • 50 g de framboises
  • 40 g de sucre glace
  • 20 g de jus de multi-fruits
  • quelques gouttes de citron

Préparation 

  1. Préparez le financier
  2. Laissez décongeler les framboises sur du papier absorbant.
  3. Chauffez les 135 g de beurre dans une casserole, à feu doux, pendant environ 8 min, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette
  4. Chauffez le fout th 6, à 180°.
  5. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.
  6. Ajoutez les blancs d’œuf, et mélangez au fouet à main.
  7. versez le beurre en plusieurs fois, sans cesser de mélanger.
  8. Beurrez le moule, versez un peu de farine, faites-la adhérer au beurre, puis éliminez le surplus.
  9. Lavez et séchez délicatement les fraises, équeutez-les
  10. Réservez 50 g de framboises et 60 g de fraises pour le coulis, et quelques fruits pour le décor.
  11. Versez la moitié de la pâte dans le moule, ajoutez le moitié des fruits restant, versez le reste de la pâte, puis le reste des fruits.
  12. Enfournez pour 40 min, en couvrant si nécessaire en cours de cuisson.
  13. Laissez tiédir avant de démouler.
  14. Préparez le coulis 
  15. Mixez les 50 g de framboises et les 60 g de fraises avec les 40 g de sucre glace, le jus de fruits et quelques gouttes de citron. 
  16. Versez le coulis dans une passoire à fine grille, pour enlever les graines des framboises et des fraises.
  17. Au moment de servir, nappez le financier d'un peu de coulis, déposez les fruits pour le décor.
  18. Servez le reste du coulis à part.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Avec les 50 g de framboises et les 60 g de fraises, le jus multi-fruits le citron et les 40 g de sucre,  j'ai obtenu 100 g de coulis.
  • Mon moule était plus grand que celui de Béa, il mesurait 19 cm de long, par 10 cm de large et 6 cm de haut.
  • J'ai préféré enlever les graines des fruits du coulis. Je l'ai passé dans une passoire à grille très fine, en l'écrasant à l'aide d'une petite cuillère. Si les graines ne vous gênent, vous pouvez passer cette étape. 
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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P
hummm miammm, merci ma belle bisous
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E
Merci Patricia, bonne soirée. Bisous
S
qu'est ce qu'il est gourmand ton financier géant une explosion de saveur avec ces fruits juteux
bisous Manue
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E
Merci Samar, c'était vraiment très parfumé et bon. Bonne journée, bisous
C
Il me tente trop ce financier, je ne vais pas tarder à le faire. Bisous
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E
Tu vas te régaler :-) Bonne journée, bisous
A
quel joli dessert ! merci du partage ^_^
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E
Merci Alaro. Bonne journée. Bises
B
Il est extra ce financier avec tous ces fruits, je l'avais raté chez Béa !! Il me restait des blancs d'oeufs l'autre jour, et j'en ai fait des petits aux framboises et myrtilles, ce n'était pas aussi appétissant ! Bisous
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E
Merci Brigitte, il était vraiment très très bon !! Bonne fin de journée, bisous
M
Quelle couleur magnifique! Tu as dû te régaler!
Répondre
E
Merci, c'était très bon. Bises
C
Ecoute, moi, je le trouve super joli, en tout cas fruits rouges et amandes est une association que j'aime beaucoup, tu me fais saliver, bises
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E
Merci beaucoup Cécile, c'est gentil :-) Bonne journée, bisous
G
Superbe financier et excellents fruits
une bonne soirée gros bisous
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E
Merci Guy, je te souhaite une très bonne journée. Gros bisous
S
hummm, hyper gourmand !!!
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E
Merci Steph, bonne journée. Bises
U
coucou ça doit être délicieux et frais avec ces fruits miam miam :D bisous
Répondre
E
Merci Isabelle, c'était très bon. Bisous
Z
Superbe ton grand financier, et c'est bien pratique de le faire grand, j'ai vu celui de Béa, et tu m'as devancée Emma lol, merci à vous deux de nous régaler, bisou.
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E
Merci Zika, tu peux le faire les yeux fermés, c'est une tuerie. Bonne fin de journée et gros bisous
G
Je pourrais faire comme toi craquer aussi car le financier fait partie des gâteaux que je préfère et les fruits rouges ne sont pas pour me déplaire bien au contraire ! ce doit être délicieusement bon !! tu as bien fait de te laisser tenter ! gros bisous
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E
Merci Claudine, surtout qu'à la maison nous sommes plutôt salé. Mais ce financier en vaut le détour. Bonne journée et gros bisous
S
j'adore les financiers et es fruits rouge alors forcement je salive devant tes photos!!!!bisous
Répondre
E
Merci Sotis, avec ces fruits bien rouges, c'était très bon. Bisous
V
Délicieusement tentant !!
Bon après-midi
Bisous
Répondre
E
Merci Vanni, c'était très bon. Bonne journée, bisous
L
J'aurai pu craquer aussi car c'est typiquement les desserts dont je raffole.
Bises
Sonia
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E
Je n'ai pas résisté et j'ai eu raison !! Bonne journée, bises
A
L'association de tonnerre miam j'aime beaucoup. Bisous
Répondre
E
Merci Assia, bonne journée. Bisous
M
quel beau financier,le coulis qui dégouline,humm!
bonne journée bizz
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E
Merci Mamimijane, c'était parfait avec le coulis :-) Bonne journée, bisous
É
Bonjour Emmanuelle. Ton financier aux fraises et framboises est très appétissant. Bonne journée et bisous
Répondre
E
Merci beaucoup, nous aimons beaucoup les desserts aux fruits. Bonne journée, bisous
B
Merci Manue pour ce clin d'œil je suis ravie que ce financier t' est attirée il est pratique pour liquider des blancs d'œufs. Je trouve ta présentation très appétissante, ta photo de coupe me donne envie d'y goûter à nouveau. Bisous
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E
Merci à toi de nous avoir partager cette très bonne recette, c'était délicieux. Bonne journée, bisous
M
Tu me mets l'eau à la bouche! Bisous
Répondre
E
Merci Michèle, Bisous
L
Je lai aussi repérer chez Béa il est très réussi
Bonne journée bisous
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E
Merci Christelle, il était très bon, comme le tien d'ailleurs. Bonne journée, bisous
K
Bravo pour ce joli financiers, il me tente bien !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Répondre
E
Merci Kekeli, c'était délicieux :-) Bon mardi à toi aussi. Bisous