Grand financier aux fraises et framboises

Je ne suis pas bec sucré, mais quand j'ai vu cette pâtisserie chez Béa, j'ai craqué. En même temps, comment résister à ces jolis et goûteux fruits rouges, agrémentés de poudre d'amande ? Comme souvent, la présentation n'est pas mon fort, et j'ai déposé les fruits sur le financier avant de le napper de coulis... on ne se refait pas Heureusement, cela n'a rien enlever au goût de ce dessert. Il fallait 45 g de poudre d'amandes, il m'en restait 50 g, j'ai bien sûr tout mis. J'ai remplacé l'eau du coulis par du jus multi-fruits bio. Pensez à garder quelques fruits pour décorer le gâteau. Avec des fraises et des framboises, je vous avais déjà proposé une tarte aux fraises sur lit de framboises, ainsi qu'un taboulé aux fruits frais. Si comme moi vous préférez terminer un repas un peu trop copieux, n'hésitez pas à préparer, en saison, cette salade de fruits avec une présentation vraiment très sympa. Retrouvez la recette de Béa, du blog Les petits plats de Béa ici. Bonne balade sur son joli blog.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 45 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 4 à 5 personnes
• Ingrédients pour le financier :
• 140 g de fraises
• 150 g de framboises surgelées
• 135 g de beurre mou + 10 g pour le moule
• 3 blancs d’œuf
• 105 g de sucre glace 
• 50 g de poudre d'amandes
• 30 g de farine + un peu pour le moule
• Ingrédients pour le coulis :
• 60  de fraises
• 50 g de framboises
• 40 g de sucre glace
• 20 g de jus de multi-fruits
• quelques gouttes de citron

Préparation 

1. Préparez le financier
2. Laissez décongeler les framboises sur du papier absorbant.
3. Chauffez les 135 g de beurre dans une casserole, à feu doux, pendant environ 8 min, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette
4. Chauffez le fout th 6, à 180°.
5. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.
6. Ajoutez les blancs d’œuf, et mélangez au fouet à main.
7. versez le beurre en plusieurs fois, sans cesser de mélanger.
8. Beurrez le moule, versez un peu de farine, faites-la adhérer au beurre, puis éliminez le surplus.
9. Lavez et séchez délicatement les fraises, équeutez-les
10. Réservez 50 g de framboises et 60 g de fraises pour le coulis, et quelques fruits pour le décor.
11. Versez la moitié de la pâte dans le moule, ajoutez le moitié des fruits restant, versez le reste de la pâte, puis le reste des fruits.
12. Enfournez pour 40 min, en couvrant si nécessaire en cours de cuisson.
13. Laissez tiédir avant de démouler.
14. Préparez le coulis 
15. Mixez les 50 g de framboises et les 60 g de fraises avec les 40 g de sucre glace, le jus de fruits et quelques gouttes de citron. 
16. Versez le coulis dans une passoire à fine grille, pour enlever les graines des framboises et des fraises.
17. Au moment de servir, nappez le financier d'un peu de coulis, déposez les fruits pour le décor.
18. Servez le reste du coulis à part.

Bon appétit.

• Astuces :
• Avec les 50 g de framboises et les 60 g de fraises, le jus multi-fruits le citron et les 40 g de sucre,  j'ai obtenu 100 g de coulis.
• Mon moule était plus grand que celui de Béa, il mesurait 19 cm de long, par 10 cm de large et 6 cm de haut.
• J'ai préféré enlever les graines des fruits du coulis. Je l'ai passé dans une passoire à grille très fine, en l'écrasant à l'aide d'une petite cuillère. Si les graines ne vous gênent, vous pouvez passer cette étape. 

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