panier de pain de mie à la poitrine fumée et oeuf

Publié le par emmanuelle

panier de pain de mie à la poitrine fumée et oeuf

Comment utiliser un pain de mie autrement qu'avec des croque-monsieur ? Et qui plus est avec peu d'ingrédients .. voici une idée.

Au départ je voulais réaliser du pain perdu salé, d'ou le trempage du pain de mie dans l'oeuf battu au lait.

Ici pas de gâchis tous les ingrédients ont été utilisés dans leur intégralité.

J'ai utilisé 2 emporte-pièces de taille différente.

Vous pouvez utiliser n'importe quel pain de mie, avec ou sans croûte, complet ou pain, bref ce qu'il vous reste.

Par nécessité, j'ai monté les paniers (découpes et trempage dans l'œuf au lait et superposition des découpes de pain de mie) puis je les ai stocké au réfrigérateur. En rentrant du travail, je les ai sorti et repris la confection.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 16 mn

Ingrédients pour 3 paniers :

- 12 tranches de pain de mie (complet et sans croûte pour moi)

- 1 œuf + 50 ml de lait

- 6 tranches de poitrine fumée

- 3 œufs

- sel et poivre.

Préparation :

Découper 12 cercles dans les tranches de pain de mie, puis à l'aide des emporte-pièce plus petits découper l'intérieur de 9 cercles, de façon à obtenir des cercles creux.

Battre 1 œuf avec 50 ml de lait.

Chauffer le four à 200°.

Montage des paniers :

pour chaque panier, tremper un cercle plein sur 1 seule face et le poser face sèche au dessous sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tremper rapidement 2 cercles creux sur 1 seule face et les poser sur le cercle, face imbibée dessous, puis le dernier cercle trempé sur les 2 faces.

Garnir chaque panier de 2 tranches de poitrine fumée.

Casser les 3 œufs séparément en réservant les jaunes, verser les blancs dans les paniers sur les tranches de poitrine fumée, poser sur la plaque 3 rondelles de pain des cercles évidés et enfourner pour 12 mn, enlever les 3 rondelles de pain, puis ajouter les jaunes et poursuivre la cuisson 4 mn.

Pendant ce temps faites des mouillettes avec le reste des tranches de pain.

Tartiner les 6 rondelles de pain restantes de beurre et les garnir avec ce qu'il vous plait, pour moi cœurs d'artichauts, tomates confites, concombre et anchois.

Bon appétit.

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