Endives au jambon au Maroilles façon Cyril Lignac

Je pense pas qu'il soit utile que je vous rappelle mon amour pour le fromage, aussi vous ne devez pas être étonné(e) de me voir réaliser à mon tour ce plat, d'autant plus qu'il allie les endives et le Maroilles, qui sont mes pêchers mignons. J'avais déjà associé ces 2 ingrédients avec des tartelette de bacon à la crème de Maroilles et endives sautées, une tarte aux endives et maroilles, ainsi que des endives au chorizo et Maroilles. Pour cette recette, j'ai effectué 2 petits changements, comme de cuire les endives à la vapeur plutôt que dans un bouillon, et utilisé du lait demi-écrémé et non pas entier. En tout cas ce plat nous a régalé ma maman et moi. Retrouvez la recette de ma copine Christelle ici, bonne balade sur son joli blog La cuisine de Poupoule.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Coût : pas cher
• Difficulté  : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 4 endives
• 4 tranches de jambon
• 10 g de beurre demi-sel
• 4 tranches de maroilles
• Ingrédients pour la béchamel :
• 50 g de maroilles sans croûte
• 350 ml de lait demi-écrémé
• 125 g de crème semi-liquide à 4% de MG
• 1 jaune d'œuf 
• 25 g de farine
• 25 g de beurre demi-sel
• sel et poivre.

Préparation

1. Coupez et creusez les pieds des endives, faites les cuire 20 min au Cookéo, dans le panier vapeur et 200ml d'eau dans la cuve.
2. Laissez les endives s'égoutter.
3. Chauffez les 10 g de beurre dans une poêle, et déposez-y les endives, laissez-les s'imprégner de beurre, en les retournant régulièrement, pendant 2 min. Salez et poivrez.
4. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
5. Pendant ce temps, faites fondre les 25 g de beurre de la béchamel, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 3 min.
6. Versez le lait doucement en mélangeant à l'aide d'un fouet, puis ajoutez la crème semi-épaisse, et laissez cuire pendant 7 min, le temps que la béchamel épaississe.
7. Ajoutez les morceaux de maroilles, mélangez pendant environ 2 min. Salez et poivrez.
8. Hors du feu, ajoutez le jaune d'œuf et fouettez vivement.
9. Roulez chaque endive dans une tranche de jambon, déposez les dans 2 plats individuels (ou 1 seul plat) recouvrez de béchamel, posez une tranche de maroilles sur chaque roulé d'endive au jambon et enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Je vous conseille de cuire vos endives la veille ou plusieurs heures avant de cuisiner ce plat, afin qu'elles rendent un maximum d'eau de cuisson avant de poursuivre la préparation du plat.
• Il est possible de préparer la béchamel quelques heures heures avant, en la réservant au réfrigérateur.
• La prochaine fois, je mettrai plus de Maroilles dans la béchamel.

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de décembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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