Nems au porc, au Air Fryer ou au four

Aujourd'hui je vous propose une recette de nem. Franchement, ça prend un peu de temps pour les confectionner, mais à la dégustation on ne regrette pas d'y avoir passé du temps.

J'ai testé plusieurs nems maison, au poulet et légumes, au poulet à l'Air Fryer, et même au saumon. Il ne me restait plus qu'à les cuisiner au porc.

Ces nems nous on beaucoup plu, et même tellement que je me vois plus en acheter.

Maintenant, on se retrouve en cuisine.

• Temps de préparation : 40 min
• Temps de cuisson : 19 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : moyenne
• Nombre de nems : 11
• Ingrédients : 
•  feuilles de riz
• 180 g de filet de porc
• 40 g de poitrine fumée
• 1 carotte de 70 g
• 100 g de pousses de bambou
• 40 g de vermicelles d'haricots mungo 
• 1 échalote
• 1.5 c. à soupe de sauce teriyaki
• 1.5 c. à soupe de sauce soja salée
• 1 filet + pschitts d'huile de pépins de raisin.

1. Epluchez la carotte, lavez la puis râpez la. 
2. Pelez et ciselez l'échalote, cuisez la dans une casserole avec la carotte et un filet d'huile pendant 4 min. Réservez.
3. Coupez le filet de porc en morceaux, puis hachez les au couteau. Les morceaux ne doivent pas être trop petits. 
4. Dégraissez ou pas les lardons fumés, hachez les au couteau.
5. Egouttez et rincez les pousses de bambou, ajoutez les dans la casserole, poursuivez la cuisson pendant 2 min. 
6. Coupez les vermicelles à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine et trempez les 3 min dans de l'eau bouillante (j'ai utilisé ma bouilloire), égouttez les et ajoutez dans la casserole feu éteint. Mélangez bien.
7. Ajoutez le porc et les lardons fumés hachés, la sauce teriyaki et la sauce soja et mélangez à nouveau. Le feu toujours éteint.
8. Déposez un torchon propre et mouillé sur le plan de travail et posez une feuille de riz dessus. Arrosez la feuille de riz d'eau tiède et massez la des 2 côtés pour bien l'imbiber.
9. Lorsque la feuille de riz est ramolli et malléable, déposez une part de farce en bas de la feuille de riz, plier le rebord de la feuille de riz par dessus en serrant un peu, puis pliez le côté droit et le côté gauche vers la farce. Roulez en forme de nem. Procédez la même façon pour les autres nems.
   
   A l'Air Fryer : Posez les nems dans le(s) tiroir(s) recouvert(s) de papier sulfurisé, faites un pschitt d'huile et réservez les au frais pendant 30 min, pour qu'ils se tiennent bien à la cuisson.
   
   Sortez le(s) tiroir(s) du réfrigérateur et remettez les à leur place dans le Air Fryer. 
   Programmez mode Air Fryer à 180° pendant 13 min, en les retournant 5 min avant la fin de la cuisson.
   
   Au four : Posez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez 30 min au réfrigérateur, pour qu'ils se tiennent bien à la cuisson.
   
   Programmez votre four à 180° en convection + ventilation et lorsqu'il est à la température, enfournez les nems pour environ 15 min, ou jusqu'à qu'ils soient bien dorés, et en les retournant à mi cuisson.
10. Servez les nems avec des feuilles de salade, de la menthe et de la sauce pour nems.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Au lieu de tremper mes feuilles de riz dans un saladier d'eau j'ai posé mes feuilles de riz sur un torchon propre mouillé et je les ai aspergé d'eau et en les "massant" pour qu'ils deviennent malléables. C'est plus simple et ça évite de les casser pendant la manipulation.
• N'oubliez pas de retourner les nems 5 min avant la fin de cuisson, pour qu'ils soient croustillants sur toutes leurs faces.
• Je réserve les nems au réfrigérateur avant cuisson pour qu'ils se tiennent mieux à la cuisson.

nems, feuilles de riz, vermicelles, porc, pousse de bambou, carotte, lardons, cuisine asiatique,  cuisine chinoise, air fryer