Nems de poulet à l'air fryer ou au four

Ca faisait très longtemps que je ne nous avais préparé des nems, mais avec l'Air Fryer c'est bien meilleur qu'avec une cuisson à la poêle comme je le fais habituellement.

Cuits de cette façon, ils sont très croustillants et ont une jolie couleur dorée uniforme.

Vous pouvez bien sûr les cuire au four, je le vous note dans le déroulé de la recette.

Allez hop, en cuisine tout le monde.

• Temps de préparation : 40 min
• Temps de cuisson : 19 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : moyenne
• Nombre de nems : 11
• Ingrédients : 
• 11 feuilles de riz
• 170 g de blanc de poulet
• 1 carotte
• 80 g de pousses d'haricots mungo
• 40 g de vermicelles d'haricots mungo 
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de sauce teriyaki
• 1.5 c. à soupe de sauce soja salée
• 1 filet + pschitts d'huile de pépins de raisin.

Préparation

1. Epluchez la carotte, lavez la puis râpez la. 
2. Pelez et ciselez l'échalote, cuisez la dans une casserole avec la carotte et un filet d'huile pendant 4 min. Réservez.
3. Coupez le blanc de poulet en morceaux, puis hachez les au couteau. Les morceaux ne doivent pas être trop petits. 
4. Egouttez et rincez les pousses d'haricots mungo, ajoutez les dans la casserole, poursuivez la cuisson pendant 2 min. 
5. Coupez les vermicelles à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine et trempez les 3 min dans de l'eau bouillante (j'ai utilisé ma bouilloire), égouttez les et ajoutez dans la casserole feu éteint. Mélangez bien.
6. Ajoutez le poulet haché, la sauce teriyaki et la sauce soja et mélangez à nouveau. Le feu toujours éteint.
7. Déposez un torchon propre mouillé sur le plan de travail et posez une feuille de riz dessus. Arrosez la feuille de riz d'eau tiède et massez la des 2 côtés pour bien l'imbiber.
8. Lorsque la feuille de riz est ramolli et malléable, déposez une part de farce en bas de la feuille de riz, plier le rebord de la feuille de riz par dessus en serrant un peu, puis pliez le côté droit et gauche vers la farce. Roulez en forme de nem. Procédez la même façon pour les autres nems.
   
   A l'Air Fryer : Posez les nems dans le(s) tiroir(s) recouvert(s) de papier sulfurisé, faites un pschitt d'huile et réservez les au frais pendant 30 min, pour qu'ils se tiennent bien à la cuisson.
   
   Sortez le(s) tiroir(s) du réfrigérateur et remettez les à leur place dans le Air Fryer. 
   Programmez mode Air Fryer à 180° pendant 13 min, en les retournant 5 min avant la fin de la cuisson.
   
   Au four : Posez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez 30 min au réfrigérateur, pour qu'ils se tiennent bien à la cuisson.
   
   Programmez votre four à 180° en convection + ventilation et lorsqu'il est à la température, enfournez les nems pour environ 15 min, ou jusqu'à qu'ils soient bien dorés, et en les retournant à mi cuisson.
9. Servez les nems avec des feuilles de salade, de la menthe et de la sauce pour nems.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Au lieu de tremper mes feuilles de riz dans un saladier d'eau j'ai posé mes feuilles de riz sur un torchon propre mouillé et je les ai aspergé d'eau et en les "massant" pour qu'ils deviennent malléables. C'est plus simple et ça évite de les casser pendant la manipulation.
• Mon M. Pouah a trouvé qu'il n'y avait pas assez de morceaux de poulet dans les nems. Moi ça ne m'a pas dérangé, à vous de voir si vous voulez en ajouter ou pas.
• N'oubliez pas de retourner les nems 5 min avant la fin de cuisson, pour qu'ils soient croustillants sur toutes leurs faces.

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