nems au poulet et légumes -LIGHT-

J'avais envie de m'essayer aux nems, et bien c'est tellement simple à réaliser que j'ai l'intention d'en faire à toutes les sauces (bientôt recette de nems aux épinard ricotta et crevettes).... En plus les faire soi-même, c'est pouvoir y mettre tout ce que l'on aime. En principe, il faut les cuire en friteuse ou dans un bain d'huile, moi je les ai cuit dans une poêle avec juste un spray d'huile et c'était parfait.

Cette recette apporte 61 calories par nem.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 14 mn

Ingrédients pour 8 nems :

- 8 feuilles de riz

- 1 carotte (60 gr)

- 15 gr de vermicelle de riz cru

- 2 gros champignons de Paris (70 gr)

- 80 gr de pousses de soja

- 1 petit filet de poulet (70 gr)

- 2 pétales de tomates confites (10 gr)

- 50 ml de vin blanc sec (ou de bouillon de volaille)

- 1 càs de sauce soja Tamari (sans gluten)

- 20 gr de parmesan

Préparation :

Eplucher et hacher la carotte.

Couper les pieds des champignons, les passer sous l'eau et les hacher.

Rincer les pousses de soja.

Couper, puis hacher le filet de poulet.

Eponger et couper les pétales de tomates confites en petits morceaux.

Dans une poêle cuire à sec les morceaux de carotte, champignons, soja et tomates confites pendant 5 mn à feu vif, baisser le feu puis ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation.

Ajouter le poulet haché et continuer de cuire pendant environ 2mn30 en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, ébouillanter le vermicelle de riz pendant 1 minute, égoutter , le couper et ajouter dans la poêle.

Ajouter la sauce soja et le parmesan, mélanger.

Partager la préparation en 8 parts.

Ramollir les feuilles de riz dans l'eau chaude au fur et à mesure de la confection des nems :

Ramollir une feuille de riz, la poser sur un torchon propre pour l’égoutter, poser dessus la farce et rouler (voir photos plus bas).

Poser les nems sur une feuille de papier sulfurisé pour qu"ils ne collent pas.

Chauffer une poêle avec un spray d'huile (ou frotter la poêle avec un peu d'huile sur un papier absorbant) et cuire les nems environ 5 à 6 mn en les retournant plusieurs fois.

Bon appétit.