Salade tiède de poireaux et bacon à la vinaigrette aux œufs durs

Je ne sais pas pour vous, mais j'aime le poireau mais seulement si je le cuisine différemment chaque fois, ou du moins régulièrement, sinon je m'en lasse.

La liste des légumes d'hiver est plus courte que celle d'été et il faut le dire, je suis assez difficile car je n'aime pas tout ce qui a le goût d'artichaut, sauf les cœurs d'artichaut dont j'agrémente mes salades. J'ai donc tout intérêt à me faire plaisir en cuisinant le poireau de différentes façons.

Donc cette fois j'ai décidé de les déguster en salade, mais tiède. J'avais déjà cuisiné les poireaux en salade tiède avec quelques feuilles de salade verte et des lardons et j'avais beaucoup aimé. Alors pourquoi ne pas récidiver avec cette recette qui avait tout pour me plaire ?

Aller on se retrouve en cuisine.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 23 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 2 blancs de poireaux
• 2 œufs
• 40 g de bacon
• 1 c. à soupe d'huile de colza
• 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de moutarde
• sel et poivre.

Préparation

1. Cuisez les œufs 9 min dans l'eau bouillante, puis déposez les dans de l'eau très froide. Lorsqu'ils sont froids, écalez les et réservez les au réfrigérateur.
2. Coupez les racines et la partie verte des poireaux, ôtez la première feuille puis passez les sous l'eau.
3. Cuisez les poireaux 20 min au cuit vapeur ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair. Lissez les tiédir.
4. Déposez les poireaux dans une assiettes et fendez les aux trois quart.
5. Coupez les œufs en 2 puis écrasez les à l'aide d'une fourchette.
6. Dans un verre, mélangez l'huile, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.
7. Ajoutez la vinaigrette aux œufs écrasés et mélangez.
8. Déposez les œufs à la vinaigrette sur les poireaux.
9. Faites griller à sec le bacon et ajoutez les dans l'assiette.
10. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• J'ai oublié d'agrémenter ma vinaigrette d'échalote et cela m'a manqué, aussi n'hésitez à pas à en ajouter.
• Pour gagner du temps, vous pouvez cuire les œufs durs la veille. Si vous les préférez bien cuits ajoutez 1 min de cuisson.
• Vous pouvez également cuire les poireaux la veille et manger froids ou les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
• Gardez les verts des poireaux pour une soupe ou faire un bouquet garni.

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