Salade tiède de poireaux aux lardons

Aujourd'hui je vous propose une recette de salade toute simple et pourtant gourmande avec ses petits lardons grillés. 

L'originalité de cette salade, c'est qu'elle se déguste avec les poireaux légèrement tièdes. Ceux s'imprègnent encore plus de l'assaisonnement. J'ai choisi de les agrémenter de quelques pschitts d'huile d'olive et d'une c. à  café de vinaigre balsamique blanc. 

Je vous invite à me suivre en cuisine pour la recette.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 6 blancs de poireaux
• 1 tranche épaisse de poitrine fumée
• quelques feuilles de salade verte
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• branches de thym
• pschitts d'huile d'olive
• 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
• sel et poivre.

Préparation

1. Passez les blancs de poireaux sous l'eau, retirez si nécessaire la première feuille, puis coupez les en tronçons d'environ 3 cm de long.
2. Cuisez les tronçons de poireaux pendant environ 20 min, dans une poêle munie d'un couvercle avec quelques pschitts d'huile et un peu d'eau. Vérifiez de temps que les poireaux n'adhérent pas, sinon ajoutez un peu d'eau.
3. Laissez les poireaux tiédir sur une assiette recouverte de papier absorbant.
4. Pendant ce temps, ôter la couenne de la tranche de poitrine fumée, dégraissez la et détaillez la en petits lardons.
5. Epluchez et émincez l'échalote, déposez la dans une casserole.
6. Pelez la gousse d'ail et passez la au presse ail au dessus de l'échalote, ajoutez les lardons, et les branches de thym, salez et poivrez puis laissez cuire pendant environ 5 min, en mélangeant de temps en temps.
7. Déposez les tronçons de poireaux dans les assiettes, ajoutez les feuilles de salade coupées en morceaux et les lardons.
8. Faites quelques pschitts d'huile d'olive, ajoutez le vinaigre balsamique, puis mélangez.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Choisissez des poireaux d'une même grosseur pour une cuisson homogène.
• De même coupez les tronçons de blancs de poireau de taille à peu près identique.
• Vous pouvez déguster cette salade avec les poireaux froids ou à température ambiante.

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