Couscous au couscoussier

J'ai craqué et je me suis acheté un couscoussier. Ma maman a toujours préparé le couscous avec cet ustensile et j'ai voulu retrouver le goût si bon du couscous cuit de cette façon.

Par manque de temps ou tout simplement par flemmardise, je cuisine habituellement le coucous au Cookéo, et même si nous le trouvons bon, en tout à notre goût, rien ne vaut le couscoussier ou les légumes prennent le temps de mijoter et la graine de couscous s'imprégner de toutes ces saveurs.

Maintenant, place à la recette, vous me suivez en cuisine ?

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 70 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile 
• Nombre de personnes : 2 avec la viande, + 3 uniquement avec les légumes.
• Ingrédients : 
• 4 pilons de poulet
• 2 merguez
• 4 courgettes
• 4 carottes
• 3 tomates mûres
• 1 navet boule d'or
• 100 g de pois chiches secs, trempés la veille
• 1 oignon rouge
• quelques morceaux de poivrons surgelés
• 500 ml de bouillon de légumes + 150 ml d'eau
• 150 g de graines de couscous (extra fin pour moi) + 2 c. à soupe d'huile d'olive + 50 ml d'eau
• épices ras el hanout au goût
• huile d'olive
• quelques noisettes de beurre
• sel.

Préparation la veille

1. Faites tremper les pois chiche dans environ 3 fois leur volume en eau, changez l'eau plusieurs fois.

Préparation le lendemain

1. Pelez et coupez l'oignon en morceaux.
2. Epluchez les carottes, lavez les et détaillez les en rondelles pas trop fines.
3. Lavez les courgettes et coupez les en tronçons.
4. Epluchez le navet et coupez le en morceaux.
5. Lavez les tomates, coupez les en 2
6. Versez un peu d'huile dans la cuve du couscoussier, faites y dorer les morceaux d'oignon avec les épices ras el hanout, les pilons de poulet et les merguez, pendant environ 10 min.
7. Retirer les merguez de la cuve et réservez les dans une assiette.
8. Déposez tous les légumes dans la cuve du couscoussier, ajoutez les pois chiches égouttés, le bouillon de légumes, l'eau et laissez mijoter pendant 45 à 60 min avec un couvercle.
9. Mélangez la graine de couscous avec les 2 c. à soupe d'huile d'olive, versez les 50 ml d'eau et mélangez à la fourchette, puis "décoller" les graines avec les mains. Déposez les graines de couscous dans le panier vapeur du couscoussier. Laissez reposer environ 10 min.
10. Posez le panier vapeur sur la cuve du couscoussier et couvrez avec le couvercle. Laissez environ 10 min.
11. Retirez le panier vapeur, versez la graine de couscous dans un plat à bords hauts. Ajoutez des noisettes de beurre, mélangez et séparez les grains à la fourchette, ou avec les mains, faites attention ça brûle.
12. Reversez les graines de couscous dans le panier vapeur, déposez le sur le couscoussier, couvrez et laissez cuire pendant encore environ 10 min. En même temps remettez les merguez dans la cuve du couscoussier, pour les réchauffer.
13. Mettez les graines de couscous au milieu d'un grand plat.
14. Récupérez les légumes à l'aide d'une écumoire et mettez les autours des graines de couscous, puis ajoutez les pilons de poulet et les merguez. Présentez le bouillon à part.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Ce couscous n'est pas onéreux du fait que je ne cuisine qu'avec des pilons de poulet et des merguez.
• Il m'est resté des légumes et du bouillon, que j'ai mangé avec gourmandise sur 2 jours, agrémenté avec un peu de riz.
• J'ai également surgelé un peu de bouillon pour pouvoir avoir une base bien gouteuse pour un prochain couscous.
• Vous pouvez remplacer les pois chiches secs par des pois chiche en conserve. Il vous faudra les ajouter environ 15 min avant la fin de cuisson.

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