Couscous aux tomates rôties au four

Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai su que j'allais la réaliser dès que possible. Entre temps je suis parti en vacances, et en rentrant j'avais un bon paquets de recettes à cuisiner.

Mais je n'avais pas oublié celle-ci ! J'ai tout de même un regret , c'est celui de ne pas en avoir préparé suffisamment. C'était tellement bon que j'ai trouvé qu'un peu plus aurait été très apprécié.

Retrouvez la recette de Viviane ici, bonne balade sur son joli blog Quoi qu'on mange ?

Je serai absente ce week-end, je vous retrouve lundi. Bon week-end 😊

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 60 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients pour les tomates au four :
• 10 tomates cocktail bien mûres
• 1 pincée de sucre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• fleur de sel et poivre du moulin
• Ingrédients pour le couscous :
• 80 g de couscous + 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 ml de bouillon de volaille
• quelques pistils de safran
• 1 oignon + 1 filet d'huile d'olive
• 1 c. à café d'estragon séché
• fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation

1. Programmez votre four à 150° en convection + ventilation.
2. Lavez les tomates cocktail, coupez les en 2 et égrainez les. Déposez les dans un saladier et versez la c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, la pincée de sucre, la fleur de sel et le poivre puis mélangez.
3. Posez les moitiés de tomates cocktail côté peau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 60 min.
4. Pelez et émincez l'oignon, puis cuisez le à feu vif environ 6 min avec le filet d'huile d'olive. Mélangez régulièrement.
5. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez les pistils de safran, poivrez et portez à ébullition.
6. Déposez le couscous dans un saladier, ajoutez la c. à soupe d'huile d'olive et mélangez bien.
7. Versez le bouillon sur le couscous et couvrez d'une assiette pendant 5 min, puis égrainez le à l'aide d'une fourchette. Retirez en même temps les pistils de safran.
8. Garnissez les assiettes de couscous, ajoutez les demi tomates cocktail et leur jus, l'oignon, puis servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Je n'ai pas trouvé de grosses tomates bien mûres, je les ai remplacé par plus de tomates cocktail.
• Je n'ai pas trop séché mes tomates pour qu'elles restent moelleuses et avoir leur eau de cuisson pour parfumer le couscous.
• Ne salez pas trop, le bouillon s'en charge déjà.
• Le temps de cuisson de la semoule dépend des indications données sur l'emballage.

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