Burger tomate froid à l'œuf, lomo et mozzarella

Bonjour, je ai déjà proposé une recette de tomate burger en version allégée, mais celle-ci se dégustait chaude et était cuisinée avec du bœuf haché.

Cette fois, je vous propose une nouvelle recette, qui se mange froide, ce qui est plutôt agréable quand les températures s'envolent.

Je vous laisse m'accompagner en cuisine pour la recette.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 9 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 grosses tomates 
• 1 boule de mozzarella di buffala de 125 g
• 2 œufs
• 6 tranches de lomo fumé
• 4 anchois à l'huile
• copeaux de parmesan
• huile d'olive au goût
• vinaigre balsamique au goût
• ciboulette
• sel et poivre.

Préparation

1. Cuisez les œufs 9 min dans l'eau bouillante, puis déposez les dans de l'eau très froide. Lorsqu'ils sont froids, écalez les et coupez les en rondelles.
2. Coupez la boule de mozzarella di buffala en tranches.
3. Egouttez les anchois sur du papier absorbant, puis coupez les en morceaux.
4. A l'aide d'un économe, faites des copeaux de parmesan.
5. Lavez et séchez les tomates et coupez les en 2.
6. Sur chaque assiette, déposez les bases des tomates, et versez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, sel et poivre, puis dans l'ordre :
   les tranches de lomo
   les rondelles d'œufs durs
   les morceaux d'anchois
   les copeaux de parmesan
   la mozzarella
   la ciboulette ciselée
   un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, sel et poivre
   le dessus des tomates.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Choisissez des tomates assez grosses et bien charnues pour cette recette.
• Vous pouvez cuire les œufs en avance et les garder au réfrigérateur sans les écaler jusqu'à utilisation.
• Le temps de cuisson des œufs dépend de la façon dont vous aimez les manger et de leur grosseur également.

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