Velouté aux asperges blanches et truite fumée

C'est parti pour une nouvelle recette d'asperges. Pour l'instant, cette année je n'en trouve que des blanches, les seules vertes que j'ai pu voir venaient de je ne sais plus où, en tout cas pas de France et je trouve qu'il serait dommage d'en acheter alors que c'est la pleine saison chez nous !

Cette fois, je nous ai cuisiné un velouté, et nous l'avons apprécié car les soirées sont encore bien fraiches. Nous l'avons dégusté en entrée, ce qui est plutôt rare à la maison, mais ce velouté n'aurait pas été suffisant en plat.

Je vous invite à me suivre dans ma cuisine pour la recette.

Inspiration : Carrément cuisine, soupe.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 26 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients : 
• 500 g d'asperges blanches
• 2 tranches de truite fumée
• 100 ml de crème semi épaisse à 4% de MG
• 250 ml de bouillon de poulet maison 
• 10 g de beurre
• 1 c. à café d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Pelez les asperges, coupez la partie dure des tiges puis coupez les en tronçons.
2. Dans un faitout, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, puis cuisez les morceaux d'asperges pendant environ 8 min. récupérez 4 pointes d'asperges et réservez les.
3. Versez le bouillon de poulet dans le faitout, et laissez mijoter à feu moyen, pendant encore 8 min.
4. Ajoutez la crème semi épaisse, salez et poivrez , couvrez et laissez mijoter pendant 10 min. Mélangez de temps en temps.
5. Pendant ce temps, coupez les tranches de truite fumée en lanières et roulez les.
6. Coupez les pointes d'asperges en lamelles.
7. Mixez soigneusement le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant, puis versez le dans les assiettes.
8. Ajoutez les lamelles de pointes d'asperges et les roulés de truite fumée.
9. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Par goût, j'ai préféré remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, que je préfère et qui de plus est moins onéreuse.
• J'ai également remplacé la crème fleurette par une crème semi épaisse allégée à 4% de MG.
• Vous pouvez préparer ce velouté la veille et le réserver au réfrigérateur, vous n'aurez plus qu'à le réchauffer et lui ajouter la truite fumée.

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