Poireaux crémeux sur burrata et réduction de balsamique

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de poireaux qui m'a beaucoup plu, autant par sa simplicité d'exécution que par son goût.

C'est une recette qui est composée de peu d'ingrédients et qui peut être préparée en partie la veille. J'ai dégusté ce plat froid, mais la prochaine fois, je le mangerai avec des poireaux légèrement tièdes, ça sera aussi un délice.

Maintenant je vous invite à me suivre dans ma cuisine pour la recette.

Source : Cuisine Actuelle.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 38 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 1 en plat, 2 en entrée
• Ingrédients :
• 4 blancs de poireaux
• 1 petite burrata de 50 g (ou 2 en entrée pour 2 personnes)
• 1 petite pomme de terre cuite de 80 g
• 30 ml de bouillon de poulet maison ou de volaille
• réduction de balsamique au goût (ou crème de balsamique)
• branches de thym
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Retirez si nécessaire la première feuille des blancs de poireaux et passez les sous l'eau.
2. Déposez les blancs de poireaux dans une poêle munie d'un couvercle, versez un peu d'eau et laisser cuire environ 25 min.
3. Déposez les blancs de poireaux sur une assiette recouverte de papier absorbant et essuyez la poêle.
4. Versez le filet d'huile dans la poêle et faites y dorer les blancs de poireaux et la pomme de terre 1 min 30  de chaque côté.
5. Versez le bouillon de poulet, ajoutez les branches de thym, salez et poivrez et laissez sur feu moyen/doux pendant environ 10 min. Il ne doit plus rester de bouillon dans la poêle. Laissez les blancs de poireaux tiédir ou refroidir.
6. Ecrasez la burrata sur une assiette, déposez les blancs de poireaux dessus et la pomme de terre à côté.
7. Versez la réduction de balsamique sur les ingrédients et servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez cuire les poireaux la veille et les conserver au réfrigérateur.
• Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella di buffala, qui est moins crémeuse.
• Je n'ai pas de crème de vinaigre balsamique, aussi lorsque j'en ai besoin, je verse du vinaigre balsamique dans une poêle à pancake et je le chauffe. Au premier bouillon, je stoppe la cuisson et laisse refroidir, le vinaigre fini d'épaissir pour former une "crème".

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