Financiers fraise de Christophe Felder

Aujourd'hui, je vous propose une véritable gourmandise, devant laquelle il est franchement difficile de résister... ceci dit, je n'ai même pas essayé 😋

Contrairement à mon habitude j'ai respecté les doses de sucre, hormis la quantité de sucre vanillé, que j'ai préféré maison. J'ai estimé que quelques pincées de sucre vanillé saupoudrées sur les financiers à la sortie du four suffiraient plutôt que la quantité donnée.

Pour en revenir à ces financiers, ils sont hyper moelleux et la fraise apporte une touche de gourmandise et de fraicheur.

Je vous invite à me suivre dans ma cuisine pour la recette.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 19 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de financiers : 8 
• Ingrédients :
• 100 g de beurre mou
• 50 g de poudre d'amandes
• 20 g de poudre de noisettes
• 110 g de sucre glace
• 100 g de blancs d'œufs
• 35 g de farine
• 1 gousse de vanille
• 4 fraises
• 30 g quelques pincées de sucre vanillé maison

Préparation :

1. Coupez le beurre en morceaux et déposez les dans une casserole. Faites le fondre à feu vif jusqu'à ce qu'il ait une coloration noisette, soit pendant environ 4 min. Filtrez le au dessus d'un bol et laissez refroidir.
2. Passez les fraises sous l'eau, séchez les délicatement et coupez leur pédoncule.
3. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
4. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine.
5. Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez de façon à obtenir un mélange homogène.
6. Incorporez le beurre noisette et mélangez pour bien l'incorporer et que la pâte soit bien lisse.
7. Versez la pâte dans les empreintes et déposez une demi fraise au centre de chaque empreinte.
8. Enfournez pour environ 15 min.
9. Défournez et laissez les financiers tiédir, puis démoulez les et laissez les refroidir sur une grille.

Bonne dégustation.

• Astuces : 
• J'ai divisé les quantités indiquées sur le livre d'un tiers et j'ai obtenus 8 financiers.
• Mes empreintes mesurent 6 cm de diamètre pour une hauteur de 3 cm.
• Si vous n'avez pas de poudre de noisettes, remplacez la par la même quantité de poudre d'amandes.
• Pour 100 g de blancs d'œufs, il vous faudra environ 4 petits œufs ou 3 gros.
• Si vous n'utilisez pas les jaunes d'œufs, vous pouvez les congeler pour une recette future.

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Avec cette recette, je participe au défi culinaire Bal du livre

organisé par Alicia du blog Bal des saveurs.

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17. Alicia du blog Bal des saveurs