Roulés feuilletés aux asperges blanches, bacon et mozzarella

Pour réaliser cette recette, je me suis amusée avec des tubes de ........ papier toilette ! Vous imaginez : "chéri ne jette pas ton tube videeeee !!!"

J'avais envie de nous confectionner des roulés en pâtes feuilletée mais sans avoir à acheter des tubes en aluminium, qui ne me serviraient que peu de fois. Donc l'idée d'utiliser des tubes en carton m'est apparue comme la plus simple.

Je les ai bien sûr enveloppé dans du papier sulfurisé, en en laissant suffisamment à l'intérieur des tubes, pour pouvoir tirer sur cette partie pour démouler plus facilement les roulés de pâte.

Je vous invite à me suivre en cuisine.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 4 
• Ingrédients :
• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 8 asperges blanches
• 1 petite boule de mozzarella
• 8 tranches de bacon
• 20 g d'emmental
• sel et poivre
• un peu de lait.

Préparation

1. Coupez la partie dure des tiges des asperges, puis pelez les.
2. Cuisez les asperges 10 dans une poêle munie d'un couvercle et un peu d'eau. Déposez les asperges sur du papier absorbant.
3. Pendant ce temps, enveloppez 4 tubes en carton dans du papier sulfurisé.
4. Mettez l'emmental râpé dans une assiette.
5. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
6. Coupez 4 bandes de pâte feuilletée de façon à entourer chaque tube en carton. Soudez les bords de la pâte avec un peu de lait. 
7. A l'aide d'un pinceau, passez un peu de lait sur les tubes de pâtes et roulez les dans l'assiette d'emmental.
8. Déposez les roulés de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 15 min.
9. Défournez et laissez les roulés tiédir, puis retirez délicatement les tubes de carton, en tirant sur le papier sulfurisé qui était à l'intérieur du tube. Gardez la porte du four fermée et programmez le à 180° en convection + ventilation pour le reste de la cuisson.
10. Coupez 4 tranches de mozzarella.
11. Posez 2 asperges sur 2 tranches de bacon, posez un morceau de mozzarella et fermez avec les tranches de bacon. Faites de même avec les autres asperges et tranches de bacon.
12. Garnissez chaque roulés feuilletés avec un fagot d'asperges au bacon.
13. Déposez de nouveau les roulés feuilletés sur la plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min.
14. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuce :
• Avec le reste de pâte feuilletée, je nous ai confectionné des biscuits apéritif.

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