Bruschetta aux asperges poêlées, bacon, parmesan et œuf poché

Oups, encore une recette d'asperges ! J'espère que vous les aimez autant que nous, car à chaque saison, je publie plusieurs recettes. 

On les aime tellement à la maison, que dès qu'elles pointent le bout de leur nez ou plutôt leur jolie pointe, mon cerveau entre en ébullition pour nous concocter une nouvelle recette qui va nous délecter. 

Bon il est vrai qu'après quelques recettes nouvellement réalisées, je me calme un peu et je pioche dans mes recettes plus anciennes.

Pour cette nouvelle recette, il ne faut que peu d'ingrédients, et tout en étant un régal cette bruschetta nous a suffit pour le repas du soir. 

Pour la cuisson des œufs pochés, j'ai cuis mes œufs 3 min 30 environ dans une passoire plongée dans une casserole d'eau frémissante, comme pour ma recette d'oeuf poché aux asperges en émulsion de parmesan, oignons doux caramélisés où vous pouvez visionner les photos.

C'est avec un peu d'avance que je vous souhaite un bon week-end 😊

Je vous invite à me suivre dans ma cuisine pour la recette.​​​​​​​

• Temps de préparation : 22 min
• Temps de cuisson : 16 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 tranches de pain à bruschetta
• 6 asperges blanches
• 2 œufs
• 5 tranches de bacon
• 80 g de ricotta
• 20 g de copeaux de parmesan
• 15 g de beurre
• 2 fraises (facultatif)
• réduction de vinaigre balsamique ou crème de balsamique.

Préparation

1. Coupez la partie dure des tiges d'asperges, puis pelez les.
2. Dans une poêle munie d'un couvercle, cuisez les asperges avec le beurre, pendant environ 16 min à feu très doux. Laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients de la recette :
4. Faites grillez les bruschetta au four, sur une seule face pendant 3 min environ. Laissez refroidir également.
5. Grillez les tranches de bacon à sec dans une poêle, pendant 4 min.
6. A l'aide d'un économe, prélevez des copeaux de parmesan.
7. Cuisez les œufs mollets environ 3min 30 dans une petite passoire plongées dans une eau frémissante. Déposez les sur une assiette couverte de papier absorbant.
8. Passez les fraises sous l'eau, séchez les délicatement, équeutez les et coupez les en lamelles.
9. Lorsque les bruschetta ont refroidit, tartinez les généreusement de ricotta, puis disposez sur chaque: 
   3 asperges
   les tranches de bacon cassées en morceaux
   les copeaux de parmesan
   1 œuf
   les lamelles de fraise
   des filets de réduction de vinaigre balsamique.
10. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Les bruschetta existent en 2 tailles, j'ai choisi la plus petite qui est tout de même assez grande.
• Pour obtenir une crème de vinaigre balsamique, je verse du vinaigre balsamique dans une poêle à pancake que je porte à ébullition. Je stoppe la cuisson dès la première ébullition, puis je laisse refroidir.
• Je ne grille mes bruschetta que sur une seule face, pour qu'elles ne soient pas trop sèches.

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Organisé par le CMUM (Compile Moi Un Menu)

Organisé par Nath - Une cuisine pour voozenoo