Toasts de foie gras à la crème de champignons au porto

Aujourd'hui, je vous propose une recette de toasts que j'avais proposé l'année dernière pour l'apéritif de la Saint-Sylvestre.

Ces délicieux toasts ne sont pas resté longtemps sur la table, ils ont été dévoré avec gourmandise par toute la tablée.

J'aime beaucoup associer les champignons au foie gras, je trouve que ces deus saveurs se marient très bien ensemble.

Retrouvez quelques recettes de toasts au foie gras en fin d'article.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 18 min
• Coût : cher
• Difficulté : facile
• Nombre de toasts : 16
• Ingrédients :
• 15 toasts de pain de mie ronds
• 1 conserve ronde de 190 g de foie gras
• 220 g de champignons de Paris bruns surgelés
• 30 g de crème épaisse à 40% de MG
• 20 g de porto
• 1 échalote
• 1 c. à café d'huile d'olive
• fleur de sel, piment d'Espelette.

Préparation

1. Pelez et émincez l'échalote, cuisez la 2 min avec l'huile d'olive.
2. Ajoutez les champignons surgelés, la fleur de sel et le piment d'Espelette et poursuivez la cuisson pendant environ 12 min. Il ne soit plus rester d'eau de végétation.
3. Versez le porto et portez à ébullition pendant 1 min, jusqu'à ce que le porto se soit évaporé.
4. Ajoutez la crème entière, mélangez et laissez mijoter sur feu doux pendant 3 min.
5. Versez la préparation dans un mixeur et mixez tout en gardant une préparation avec des petits morceaux. Laissez refroidir.
6. Coupez le foie gras en 8 tranches, puis coupez les tranches en 2.
7. Tartinez les toasts avec la préparation aux champignons, puis déposez une demi tranche de foie gras.
8. Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Bon apéritif.

• Astuces :
• Vous pouvez bien évidemment cuisiner la crème de champignons avec des champignons frais ou par exemple des cèpes réhydratés.
• Pour obtenir des tranches de foie gras fines et régulières, découpez les à l'aide d'une lyre à foie gras.

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