Verrines de fromage blanc aux œufs mimosa, concombre et tomates séchées

Bonjour

Toute cette semaine je vais vous proposer chaque jour une recette. Je ne pourrais pas répondre à vos commentaires, mais n'hésitez pas à en laisser tout de même car j'aurai grand plaisir à les lire la semaine prochaine.

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'amuse bouche sous forme de verrines. Les verrines font toujours leur petit effet, et c'est vraiment sympa pour les apéritifs de fête ou même dînatoires.

Je sais que ce n'est plus la saison des concombres ou des tomates cerises, et que j'ai fait une entorse au calendrier des fruits et légumes de saison... c'est pas bien, et même si ce n'est pas une raison,  ces petites verrines ont beaucoup plu à mes convives.

Allez retrouvons nous en cuisine.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 9 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de verrines : 10 
• Ingrédients :
• 2 œufs
• 200 g de fromage blanc à 0% de MG
• 40 g de tomates séchées et surgelées
• 50 g de concombre, poids épluché et épépiné
• 10 tomates cerises, pour 70 g
• environ 80 graines de grenade, pour 30 g
• balsamique blanc au goût (10 g pour moi)
• aneth frais au goût
• piment d'Espelette
• sel.

Préparation 

1. Cuisez les œufs 9 min dans l'eau bouillante, laissez les refroidir dans un saladier d'eau très froide.
2. Lavez les tomates cerises et coupez les en fines rondelles.
3. Pelez le morceau de concombre, égrainez le et coupez le en petits dés.
4. Coupez les tomates séchées en morceaux.
5. Passez l'aneth sous l'eau et secouez la pour la sécher un peu.
6. Ecalez les œufs durs et râpez les avec une râpe à gros trous.
7. Dans un petit saladier, mélangez tous les ingrédients, sauf les rondelles de tomates cerises.
8. A l'aide d'une cuillère, déposez la préparation dans les verrines, posez les rondelles de tomates cerises.
9. Décorez les verrines avec quelques pluches d'aneth.

Bonne dégustation.

• Astuce :
• Pour gagner du temps, cuisez les œufs durs la veille et sans les écaler, gardez les au réfrigérateur.

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