Asperges blanches à la crème de parmesan au jaune d'œuf et lardons

Ca y est, je les attendais avec beaucoup d'impatience ces asperges qui annoncent le printemps ! Je ne m'en lasse pas et les cuisine souvent durant leur saison. 

Même si nous les aimons froides en vinaigrette comme ces asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons, j'aime aussi nous les cuisiner chaudes comme ce plat d'aujourd'hui.

Source :  Mordu

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 en plat, 4 en entrées
• Ingrédients :
• 1 botte de 500 g d'asperges blanches
• 100 g de lardons 
• 120 g de crème semi épaisse à 4% de MG
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de parmesan
• poivre.

Préparation

1. Coupez le bout des tiges des asperges, pelez les et passez les sous l'eau.
2. Cuisez les asperges environ 8 min à la vapeur. Elles doivent être légèrement croquantes.
3. Déposez les asperges sur du papier absorbant.
4. Enlevez la couenne de la poitrine fumée et détaillez la en lardons assez fins.
5. Faites cuire les lardons à sec avec les asperges, pendant environ 10 min.
6. Dans un bol, mélangez la crème semi épaisse avec le jaune d'œuf, le parmesan et le poivre, puis versez sur les asperges et lardons. Mélangez rapidement et couvrez. Laissez cuire environ 10 min à feu doux.
7. Retirez le couvercle et laissez sur feu doux 2 min de plus
8. Servez aussitôt.

• Astuces :
• Le temps de cuisson des asperges dépend de leur grosseur, vérifiez à l'aide d'un couteau pointu.
• Ce plat nous a suffit pour un repas, accompagné d'un fruit et d'un fromage, mais nous ne sommes pas de gros mangeurs.
• Je n'ai pas salé ce plat, pour nous les lardons et le parmesan ont suffit à le faire.

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Avec cette recette, je participe au défi 

Recettes printanière

Organisée par Céline du blog  la cuisine de Silena et Stéphane sur Recettes de