Pommes de terre au four aux champignons et poitrine fumée, gratinées à la fourme de Montbrison

Habituellement, je cuis mes pommes de terre au four enveloppées dans du papier cuisson, puis une feuille d’aluminium. De cette façon, elles cuisent un peu plus vite, mais leur peau est humide et molle.

J'ai voulu tester la cuisson sans envelopper les pommes de terre, et comme je mange leur peau, je les ai enduites d'huile d'olive, puis saupoudrées de sel et de thym..... trop trop bon !

La peau des pommes de terre était croustillante et parfumée.

Mon M. Pouah n'appréciant pas les pommes de terre juste cuites de cette façon, je les ai creusé et j'ai écrasé leur chair avec du beurre pour les farcir. C'était très gourmand, nous avons beaucoup aimé, tout comme celles aux merguez et veau ou celles  aux chipolatas aux herbes et mozzarella.

Place à la recette !

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 70 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 grosses pommes de terre de 300 g chacune
• 7 fines tranches de poitrine fumé
• 180 g de champignons de Paris surgelés
• 2 tranches de 20 g de fourme de Montbrison ou 40 g d'emmental
• 1/2 oignon
• 15 g de beurre demi-sel
• huile d'olive
• thym
• origan
• piment d'Espelette
• sel et poivre.

Préparation

1. Programmez votre four à 220°en convection + ventilation.
2. Brossez les pommes de terre sous l'eau, séchez les et piquez les à l'aide d'une fourchette.
3. Enduisez les pommes de terre d'huile d'olive, saupoudrez les de thym et de sel et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfournez les pommes de terre pour environ 55 min, en les couvrant d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si nécessaire.
5. Pendant ce temps, pelez et émincez le demi oignon.
6. Dégraissez (ou pas) les tranches de poitrine fumée et coupez les en morceaux.
7. Cuisez à sec l'oignon et les morceaux de poitrine fumée, pendant environ 5 min.
8. Cuisez à part les champignon avec un filet d'huile d'olive, pendant environ 20 min. Il ne doit plus rester d'eau de végétation. Salez et poivrez.
9. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez les du four et laissez la porte fermée pour en garder la chaleur. Laissez les pommes de terre légèrement refroidir, puis coupez les en 2 et prélevez leur chair.
10. Ecrasez la chair des pommes de terre à l'aide d'une fourchette, ajoutez le beurre en morceaux, salez et poivrez et mélangez bien. Garnissez en les pommes de terre.
11. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
12. Posez les demi pommes de terre dans un grand plat ou 2 plats individuels et disposez sur chaque les morceaux de poitrine fumée à l'oignon, puis les champignons et enfin les tranches de fourme de Montbrison ou l'emmental.
13. Saupoudrez de piment d'Espelette et d'origan, puis enfournez à nouveau pour 10 à 15 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson des pommes de terre dépend de leur taille et poids, ainsi que de votre four. Vérifiez leur cuisson à l'aide d'un couteau pointu.
• Pour que l'emmental soit moelleux après le passage au four, je le laisse tremper environ 15 min dans du lait avant de le déposer sur les pommes de terre.
• Le fait de piquer les pommes de terre avant cuisson, permet que la vapeur s’évacue et qu'elles n'éclatent.

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